Proprietățile nutriționale și terapeutice ale alimentelor

Valoarea nutritivă ridicată a fructelor și legumelor este dată de contribuția micro și macronutrienelor și de multe alte substanțe (pectină, taninuri, flavonoide etc.).

Deși este tocmai asocierea tuturor acestor elemente pentru a garanta proprietățile benefice ale acestei categorii de alimente, pe de altă parte trebuie subliniat că, deoarece anumite reacții ale corpului implică multe substanțe, nu este suficient să spunem că furnizând unul din aceste elemente în abundență pot fi obținute beneficii speciale.

Tradiția populară și diverse cercetări științifice atribuie proprietăților terapeutice anumitor categorii de produse alimentare. Cu toate acestea, trebuie amintit că, în majoritatea cazurilor, aceste beneficii sunt obținute prin consumarea unor astfel de alimente pe perioade lungi de timp, în cantități considerabile (gândiți-le, de exemplu, la sucuri, concentrate sau extracte de uleiuri esențiale) și combinându-le cu o dietă echilibrată. Chiar și un medicament dacă este consumat în doze inadecvate și pentru o perioadă insuficientă de timp își pierde eficiența, să nu mai vorbim de un aliment.

De fapt, fiecare hrană are anumite proprietăți. În special, multe fructe și legume conțin vitamine, săruri minerale și fibre, dar în ce entitate? Dacă, de exemplu, afirmăm că portocalele sunt foarte bogate în vitamina C, nu greșim, chiar dacă ar fi mai corect să specificăm că multe alte alimente conțin cantități mai mari.

Este foarte optimist să gândești și să speri să rezolvi patologii destul de importante, pur și simplu, luând cantități bune de unul sau altul.

Este foarte prost să abandonăm terapiile tradiționale, validate printre altele prin numeroase studii științifice, să se bazeze pe substanțe din proprietățile terapeutice presupuse.

Sper că cititorul acestor articole va realiza că proprietățile benefice ale anumitor alimente trebuie interpretate într-un context general în care dieta corectă devine un instrument valabil pentru atingerea și menținerea bunăstării fizice și mentale a fiecăruia.

Unele considerente importante privind modul de utilizare:

Fructele și legumele trebuie consumate de preferință imediat după recoltare, pentru a evita pierderea multor principii nutriționale, în primul rând vitamine. (Vezi: SEASON FRUIT AND LEGUME).

Spălarea excesivă poate duce, de asemenea, la pierderea substanțelor solubile în apă, cum ar fi vitaminele C, B și mineralele. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur de metodele de cultivare a alimentelor, este o practică bună să spălați-o abundent pentru a elimina riscul otrăvirii cu pesticide.

Curățarea determină pierderea substanțelor termolabile (din nou vitaminele B, C, A și E), dar poate, în unele cazuri, să crească digestibilitatea alimentelor.

Dacă este curățată, pentru a evita oxidarea vitaminei C, este recomandat să consumați acest produs într-o perioadă scurtă de timp.

Fructele și legumele trebuie consumate înainte de masă pentru a pregăti sistemul digestiv pentru absorbția alimentelor și pentru a crește sentimentul de sațietate.