clorofilă

Clorofila este un pigment verde prezent în aproape toate plantele, alge și unele bacterii; intenționează să absoarbă lumina necesară pentru sinteza carbohidraților, care are loc pornind de la apă și dioxid de carbon (fotosinteza clorofilei).

În natură există diferite tipuri de clorofilă; cele principale sunt a și b, care absorb lumina la diferite lungimi de undă. Clorofila B, împreună cu unele carotenoide, transferă energia absorbită în clorofila A, extinderea gamei de radiații luminoase care poate fi utilizată de către plantă. Există, de asemenea, o clorofilă C, tipică unor alge și o bacterioclorofilă sau clorofilă D, tipică bacteriilor.

Deoarece clorofilele absorb în principal lumina în porțiunea de albastru-violet și roșu-portocaliu, și puțină lumină verde, acesta din urmă este transmis la ochii noștri, care captează culoarea tipică de smarald.

O componentă foarte importantă a moleculei de clorofil este magneziu; Nu este surprinzător, prin urmare, că conținutul acestui mineral în legume verzi este destul de generos.

Clorofila extrasă din plante este utilizată ca colorant pentru produse alimentare și farmaceutice; multe comprimate verzi sunt acoperite cu clorofilă, precum și culoarea uleiului de măsline poate fi îmbunătățită cu ușurință prin adăugarea acestor pigmenți (în unele fraude alimentare este folosit pentru a masca tăieturile cu uleiuri de calitate inferioară, cum ar fi alune). Prezența clorofilei într-un supliment alimentar, într-un produs dietetic sau într-un medicament poate avea în continuare un înțeles funcțional, deoarece substanța are proprietăți antioxidante și antianemice (clorofila are o structură porfirină foarte asemănătoare cu aceea a hemoglobinei, din care diferă datorită prezenței magneziului în loc de fier în centrul inelului tetrapirolului).

În legume proaspete (în special în spanac, rachetă, pătrunjel și fasole verde), clorofila contribuie, împreună cu polifenoli și carotenoizi, la furnizarea proprietăților antioxidante și de protecție alimentare (este complexă, de exemplu, cu substanțe cancerigene, cum ar fi hidrocarburile aromatice găsite în fumul de tutun sau anumite amine heterociclice prezente în carnea arsă, reducându-și absorbția la nivelul gastrointestinal).

Clorofila sau derivatul său semisintetic, clorofilina, sunt utilizate ca ingredient activ în unele preparate menite să reducă mirosurile corpului, în special cele ale urinei (subiecți incontinenți) și fecale (la pacienții care au suferit colostomii sau ileostomii, ovverro crearea, prin intervenție chirurgicală, a unui anus artificial în abdomen).