fasole

introducere

Multe nume comune atribuite fasolei verzi: croissants, tegoline și fasole sunt doar câteva porecle, care iau o nuanță terminologică diferită bazată pe dialectele diferitelor regiuni.

Deși sunt leguminoase, fasolea are toate caracteristicile care trebuie considerate legume "simple": spre deosebire de maioneza, fasole, fasole, năut, etc., fasolea nu numai că mănâncă semințele, ci tot pod.

O altă diferență accentuată între legume și fasole este legată de calorii: boabele verzi sunt destul de sărace în proteine, grăsimi și carbohidrați, ceea ce explică aportul lor caloric scăzut.

generalitate

Fasolea verde - ca toate plantele aparținând familiei Leguminosae - fixează azotul atmosferic datorită unor bacterii capabile să formeze creșteri foarte mici aproape de rădăcini; în consecință, fertilizarea cu azot trebuie să ia în considerare acest factor important. Fasina din șnur iubește solurile bogate în materii organice, ale căror pH optim este între 4, 2 și 7, 4. Salinitatea excesivă a solului poate să cântărească randamentul, precum și excesul de zinc, cupru și bor. În ciuda a ceea ce sa spus, șirul se adaptează bine și la solurile cu fertilitate scăzută, cu condiția să fie îmbogățite cu substanțe nutritive.

Fasolea verde are un ciclu biologic destul de scurt: chiar și în unele culturi nu depășește 2 luni.

Analiza botanică

Fasolea verde este pur și simplu păstăile imature ale fasolei ( Phaseolus vulgaris ), un membru al familiei Leguminosae Papilionaceae : vorbim despre o plantă erbacee anuală, având o tulpină de alpinism, uneori nano, capabilă să atingă înălțimea de 4 metri. Fiecare frunză este alcătuită din alte trei frunze (frunze trifoliate): frunzele laterale au stipulații mici și sunt în mod tipic asimetrice. Florile sunt vopsite în alb sau violet; foarte rar sunt galbene sau roșcate și sunt întotdeauna adunate în rachiuri axilare. Fructele sunt păstăi care conțin semințe mici: dacă se mănâncă doar boabele în fasole, întregul legume este de asemenea comestibil în fasole. Boabele se deschid pur și simplu datorită pergamentului, un cordon longitudinal de fibră lipit în linia de sudură a carpelului: toate acestea nu sunt posibile în fasole, deoarece nu conțin pergament. Fructele de fasole verde trebuie consumate proaspăt, întotdeauna după gătit.

Conservarea și pregătirea

Fasolele verzi sunt vândute în stare proaspătă, conservate, în ulei sau congelate: cele proaspete trebuie curățate temeinic, îndepărtate de la capete (pețiol și vârf) și spălate în apă dulce. După aceasta, legumele trebuie fierte / aburite și condimentate după cum se dorește cu ulei de măsline extra virgin, lămâie / oțet, sare și piper; există cei care preferă să ardă rapid fasole verde fiert în tigaie, adăugând usturoi și alte condimente.

Fasolele verzui congelate sunt gata de a fi preparate în apă sărată abundentă sau direct în tigaie și nu necesită spălare preliminară.

Fasolele conservate din sârmă, după cum puteți ghici, sunt gata de utilizare: este recomandabil să le ardeți într-o tavă pentru a le face mai gustoase și apetisante.

Green fasole: analiză nutrițională

Spre deosebire de alte leguminoase, fasolea verde conține o cantitate mai mică de proteine ​​și o cantitate foarte mare de apă (estimată la aproximativ 90%): în acest sens, boabele prezintă caracteristici similare mai mult decât legumele decât legumele. Sunt bogate în fibre (2, 9 g%), săruri minerale (în special potasiu) și vitamină A; discret conținutul de vitamina C.

Carbohidrații sunt o mică parte din ea: 100 de grame de fasole verde aduc doar 2, 4 grame de carbohidrați. Scăderea în carbohidrați, asociată cu câteva proteine ​​(2, 1 g%), face ca fasolea să fie alimentată cu un conținut scăzut de calorii: doar 18 Kcal per kilogram.

Fasolele au proprietăți diuretice și revigorante ale gastro-intestinale, precum și remineralizări pentru cantitatea bună de minerale.

Aceste leguminoase, din cauza abundenței lor de fibre, sunt un excelent aliat în caz de constipație; în plus, din cauza aportului lor scăzut de carbohidrați, ele pot fi, de asemenea, consumate de diabetici.

Placinta savuroasă cu fasole verde și pesto (fără ouă)

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

rezumat

Fasole verde: pentru a stabili conceptele

Fasole verde: sinonime	Croissants, tegoline și fasole
Fasole verde și alte leguminoase	diferenţe: Green boabe sunt consumate toate păstăi, nu numai semințele Fasolea verde este destul de slabă în proteine ​​și carbohidrați Fasolea verde arata mai mult ca legumele decat leguminoasele
Fasole verde: personaje generale	Fasole verde și azot: fixați azotul atmosferic datorită unor bacterii → formarea de creșteri aproape de rădăcini Solul: ei iubesc solurile bogate în materie organică. De asemenea, se adaptează la solurile cu fertilitate scăzută pH: este între 4, 2 și 7, 4 Randament: afectat negativ de salinitatea excesivă Ciclul biologic: destul de scurt (chiar 2 luni)
Fasole verde: analiză botanică	Descriere: fasole verde sunt păstăi de fasole imature, plantă anuală erbacee Denumirea botanică: Phaseolus vulgaris Familie: Leguminoasa Papilionaceae Stem: alpinism, uneori nano, capabil să atingă înălțimea de 4 metri Frunze: trifoliate Frunze laterale: au stipulări mici și sunt tipic asimetrice Flori: alb sau violet, rareori galbene sau roscate, adunate în rachiuri axilare Fructe: păstăi complet comestibile, care conțin semințe Pergamentul: absent Consumul de fructe: proaspăt
Fasole verde: conservare	Fasole verde proaspăt: consumate într-un timp scurt Fasole verzui congelate Fasole verde în ulei Conserve de fasole verde: gata de utilizare
Green fasole: analiză nutrițională	Kcal / 100 grame: 18 → alimente cu conținut scăzut de calorii Apă: 90% Fibre: 2, 9% Carbohidrații: 2, 4% → pot fi utilizați în siguranță de diabetici Proteină: 2, 1% Minerale (potasiu) și vitamina A
Fasole verde: proprietate	Diuretic și reconfortant al sistemului gastro-intestinal mineralizant Excelent aliat în caz de constipație