E450-E451 difosfații și pirofosfații

E450a DIFOSFATURI, DEODODI DIODOSFAT, PIROFOSFATE

Aditivii E450 sunt un grup de compuși formați prin unificarea sărurilor de sodiu, potasiu și calciu împreună cu fosfații.

Toate sunt obținute sintetic.

Ele sunt în principal emulgatori, stabilizatori și regulatori de aciditate.

Acești aditivi se găsesc în diverse produse, cum ar fi brânzeturile prelucrate, carnea conservată, cârnații gătiți, hambarele preparate, preparatele din carne de curcan, produsele de panificație și de cofetărie, laptele concentrat, laptele praf, făina de cartofi, preparatele de budincă.

Difosfații și pirofosfații trebuie consumați cu moderare, deoarece la doze mari pot implica riscuri de hiperactivitate, de asimilare a mineralelor și de probleme digestive.

În prezent, la dozele prezente în mod normal în alimente, nu există efecte secundare negative asupra sănătății umane. Concentrațiile mari de fosfați, pe de altă parte, pot modifica diferite procese metabolice.

Doză ADI: 70 mg pe kg de greutate corporală.

E450b DIFOSFAT TRISODIC, tetrasodiu, dicalcic tetrapotasic, dihidrogen-difosfat de calciu : a se vedea 450a

E451 TRIPHOSFAT PENTASODIC SAU PENTAPOTASIC : A se vedea 450a