E363 - Acid succinic

E363 ACID SUCCINIC

Acidul succinic este un acid carboxilic prezent în mod natural în diferite fructe (în special în fructele necoapte) și în diferite legume (cum ar fi în salată); pentru uz industrial se sintetizează pornind de la acidul acetic.

Acidul succinic este un regulator de aciditate și, de asemenea, un agent de aromatizare. Poate fi prezentă în deserturi, produse de panificație etc.

Din acidul succinic se găsește succinatul, care este un compus fundamental al ciclului Krebs, din care fumaratul este produs de enzima succinat dehidrogenază.

În prezent nu sunt cunoscute efecte secundare negative la doze normale. deoarece - fiind un constituent al celulelor - acidul succinic este degradat de organism. În doze mari, cu toate acestea, poate provoca tulburări digestive. Din aceste motive există ipoteze conflictuale despre acest aditiv.

DOSE ADI: /

Următorii 3 aditivi sunt toate sărurile de acid fumaric și sunt, respectiv:

• sarea de sodiu a acidului fumaric,
• sarea de potasiu a acidului fumaric
• sarea de calciu a acidului fumaric.