E341 - Fosfat de calciu

Fosfatul de calciu este sarea de calciu a acidului fosforic; este un regulator al acidității și intervine, în principal, pentru a optimiza procesul de coacere. Este, de asemenea, utilizat pentru legarea ionilor metalici (datorită acțiunii sale de chelatare), pentru creșterea activității antioxidanților și pentru stabilizarea structurii conservelor de legume.

Se împarte la rândul său în diferite săruri de calciu ale acidului fosforic:

• E341 un MONOCORHOSFAT SOCCER

Mono-ortofosfatul de calciu este un compus produs sintetic din acid fosforic.

Poate fi conținut în principal în pulberi pentru dulciuri, amestecuri pentru specialități gastronomice etc.

În prezent, nu sunt cunoscute efecte secundare negative.

Doza ADI: 70 mg pe kg de greutate corporală.

• E341 b DI-PHOSPHOPHYPHATE SOCCER

Di-ortofosfatul de calciu este un compus produs sintetic din acid fosforic.

Acesta poate fi conținut în principal în umpluturi pentru plăcile de cireșe ambalate etc.

În prezent, nu sunt cunoscute efecte secundare negative.

Doza ADI: 70 mg pe kg de greutate corporală.

• E341c TRI-HOROFOSFAT DE SOCCER

Tri-ortofosfatul de calciu este un compus produs sintetic din acid fosforic; poate fi prezentă în diferite produse, în special în amestecuri de produse de panificație și produse de panificație.

Pentru a preveni o deficiență de calciu, utilizarea sa este limitată (chiar dacă doza ADI este ridicată) deoarece leagă în mod cald calciul.

În prezent, nu sunt cunoscute efecte secundare negative.

Doza ADI: 70 mg pe kg de greutate corporală.

E341b este utilizat ca substanță de lustruire în pastă de dinți, în timp ce E341c este utilizat în principal în pulbere pentru a preveni formarea de ciorapi.