Cu toate acestea, în timp ce carbohidrații și proteinele se dizolvă cu ușurință în fluide digestive, lipidele sunt nu numai insolubile, ci tind să se unească împreună, formând aglomerate mari. În acest fel, acțiunea digestivă a lipazelor este puternic limitată.
Pentru a fi digerate și absorbite, grăsimile trebuie transformate în agregate solubile în apă. Acest proces, numit emulsionare, are loc prin intermediul bilei, o substanță produsă de ficat și turnată în duodenul din vezica biliară.
REAMINTETI: activitatea lipazelor pancreatice este imbunatatita de prezenta bilei
După ce au fost supuse procesului de emulsie, lipidele sunt atacate de enzime specifice produse de pancreas (lipaza, fosfolipaza și colesterol esteraza), care separă glicerolul de acizii grași.
Acizii grași cu catenă scurtă și medie (10-12 atomi de carbon) sunt absorbiți direct în intestinul subțire și ajung la ficat, unde se metabolizează rapid.
Acizii grași cu catenă lungă sunt absorbiți de enterocite (celule intestinale) și sunt re-esterificați la trigliceride. Acestea sunt apoi asociate cu colesterol, dând naștere unor lipoproteine particulare numite chilomicroni.
Chilomicronii se toarnă în circulație și ajung la țesuturile periferice care rețin numai acizii grași și glicerolul.
Chilomicronii reziduali, săraci în trigliceride și foarte bogați în colesterol, sunt capturați și încorporați de ficat, care metabolizează colesterolul rezidual și utilizează puținele trigliceride rămase pentru procesele metabolice.
SINTEZA ENDOGENICĂ A TRIGLYCERIDELOR: hepatocitele (celulele hepatice) sunt capabile să sintetizeze trigliceridele din diferite precursori (glucoză și schelet carbonic de aminoacizi).
După ce au sintetizat trigliceridele, ficatul le injectează într-o circulație care le încorporează în molecule de natură proteică. Astfel se formează lipoproteine cu densitate foarte scăzută sau VLDL, foarte asemănătoare compoziției cu chilomicronii.
Amintiți-vă: Chilomicronii sunt secretați de enterocite în timp ce VLDL-urile sunt produse de hepatocite
Celulele din țesuturile periferice rețin acizii grași reducând progresiv VLDL-ul trigliceridelor. În acest mod IDL cunoscute sunt, de asemenea, cunoscute ca lipoproteine cu densitate medie. VLDL poate, de asemenea, să doneze trigliceride direct în HDL (lipoproteine cu densitate mare) care primesc colesterol în schimb.
La sfârșitul acestor procese, IDL-urile sunt în continuare epuizate de trigliceride și devin LDL, lipoproteine cu un conținut foarte mare de colesterol.
LDL-urile sunt capturate de țesuturi care, în caz de nevoie, iau colesterolul.
Dacă colesterolul este prezent în exces, acesta este capturat de hepatocitele care îl varsă în bilă și inhibă producția sa endogenă. Acest lucru este posibil prin HDL (lipoproteine cu densitate mare) care permit așa-numitul transport invers al colesterolului (în timp ce VLDL și LDL îl transportă din ficat în HDL țesuturi, transportă-l de la țesuturi la ficat).
Nu este o coincidență că HDL sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de colesterol bun și cu cât conținutul lor în sânge este mai mare și cu atât riscul de apariție a bolilor cardiovasculare este mai mic.
Dacă, datorită excesului de LDL sau a receptorilor redus, hepatocitele nu sunt în măsură să metabolizeze excesul de colesterol, ele rămân în circulație mai mult timp prin creșterea concentrației plasmatice a colesterolului și predispunând subiectul la diferite boli de origine cardiovasculară.
Beta oxidarea și biosinteza acizilor grași
