Ce este Capitone
Adultele de sex feminin din anghilă se numesc capitone.
Este un pește migratoare - din ciclul de viață extrem de complex - care trăiește în apele dulci (sau sălbatice) interioare și se reproduce în cele sărate ale oceanului central-sudic al Oceanului Atlantic;
Descriere și biologie
Nomenclatorul binomial al capitonei este Anguilla anguilla, altfel cunoscut sub numele de anghilă europeană (deși este prezentă și în Africa de Nord), care se deosebește de anghilul american ( A. rostrata ) pentru speciile din care face parte; Este curios să remarcăm că, deși există diferențe majore în trăsăturile genetice, cele trei anghile migrează și se reproduc în același loc: Marea Sargassi .
Capul este un pește predominant, dar aproape omnivor (nu este rară că sunt capturați specimene cu burta plină de porumb folosit pentru pescuitul crapului) și se hrănește în principal pe: moluște, crustacee, pești, viermi, anelide și carne putrezită .
Caponul ar trebui să ajungă, în comparație cu bărbatul de anghilă (chiar dacă există în continuare îndoieli puternice asupra dismorfismului sexual al acestui pește), de trei ori mai mare. Dimensiunea celei mai răspândite capone pentru mâncare este de aproximativ 1 kg pentru 75-100 cm; de asemenea, în mod obișnuit ajunge la 2 kg, dar în mod excepțional poate depăși 3 kg prin atingerea greutății de 5-6 kg.
Caponul are o formă cilindrică și alungită, similară cu un șarpe; pielea este netedă și bogată în mucus, cu mici cilindri eliptice cicloide (2, 0-2, 5 x 0, 6-0, 7 mm) aranjate în grupuri neregulate pe tot corpul. Capul capitonei este ușor aplatizat, prevăzut cu: ochi mici (care se dezvoltă odată cu maturarea și migrația) folosiți în principal pentru captarea luminii, fante modeste, două nări plasate în partea superioară și o mandibă puternică și prognostică care depășește fălcile; dinții sunt conici și toți aceiași. Aripile pectorale nu sunt foarte dezvoltate, aripioarele anale sunt lungi și se îmbină cu aripile caudale ( diflocerca ), care se extind mai departe pe spate cu cea dorsală. În caponele care se cristalizează în apele interioare sau în vale, pielea este maro sau verde pe căprioară și galben pe burtă, în timp ce în căpitanii care migrează spre Sargassi este negru pe spate și alb pe burtă. Caponul este un pește cu o musculatură incredibil de puternică.
Alte diferențe între peștele de coacere și cel care se deplasează sunt: mărimea cântarelor (care crește în cazul caponului migrat), lățimea capului (care scade în capul migrator), dezvoltarea aripioarelor pectorale (care crește în căpitanul migrator) și importanța țesutului adipos (care scade în cazul caponului migrant). Anghilul în migrație se numește și anguilla argentină .
Redare
Anghilusul european care face călătoria spre terenurile de reproducere este alimentat insuficient, prin urmare, slăbirea considerabil suferă o anumită atrofie a sistemului digestiv. Instinctul migrator al acestor animale este atât de puternic încât să-i ghideze (pornind de la râuri și lacuri, unde stau de la 8-9 până la 15-18 ani) mai întâi în Marea Mediterană și, de acolo, în Atlanticul Central-Sud, acoperind până la 40 km pe zi pentru un total de aproximativ 4000-7000 km. Capitonei i se atribuie, de asemenea, caracteristici amfibiene, deoarece găsirea unor bariere arhitecturale în calea lor (baraje și încuietori) este posibilă să se târască din căi navigabile în încercarea de a le suprascrie.
Odată ajunși la locul depunerii (la aproximativ 1.000 de metri de adâncime), capitoni ar trebui să elibereze aproximativ 1.000.000-6.000.000 de ouă care vor fi expuse numai la o temperatură de 20 ° C. După fregola, capitonii mor și cei mici ( leptocefali ) vor fi îndepărtați de curent până când starea larvară se va termina. Dezvoltate suficient, anghilele mici, care încă nu sunt pe deplin dezvoltate (numite Cehia ), vor inversa călătoria capitonei, ajungând la locul de maturizare în care vor deveni primii păianjeni (anghilă mică), apoi anghilele și / sau capitalele.
Creșterea și riscul de dispariție
Capul aparține unei specii expuse riscului de dispariție din cauza influenței umane, atât în ceea ce privește pescuitul intensiv (deoarece pescuitul depinde în totalitate de retragerea cehilor și a păianjenilor în faza de ascensiune), cât și barierele arhitecturale care împiedică migrația. Caponul poate fi infestat cu niște paraziți intestinali: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium claviceps și diferite specii de Echinorhynchus și Lecithochirium gravidum ; la nivel muscular, poate fi deteriorat de Trichina anguillae . În ceea ce privește branhiile, invazivitatea Ergasilus gibbus iese în evidență, iar pielea este afectată de niște crustacee din genul Argulus (responsabile de moartea mare în valicultură).
Prădătorii naturali ai capitonei sunt: niște păsări, niște pești și (acolo unde este prezent) vidra. NB . Pentru prădătorii ocazionali ai capitonului, este o victimă ușoară deoarece, pe lângă faptul că este foarte subțire și posedă fălci destul de puternice cu care mușcă violent, are o anumită toxicitate a sângelui care acționează negativ asupra membranelor mucoase ale gurii.
Proprietățile nutriționale și bucătăria
Pentru informații despre modul de preparare și gătire a caponului, consultați articolul "Țelul în bucătărie - Cum să gătesc țipul", în timp ce proprietățile nutriționale sunt disponibile în acest link.
