Reglementările italiene și UE interzic utilizarea coloranților în producerea a numeroase produse alimentare.
Doar pentru a cita cateva exemple, este interzisa adaugarea de coloranti in ulei de masline (adaugarea de clorofila pentru a creste culoarea este considerata o sofisticare) si in alte uleiuri vegetale, in cafea (cu exceptia cafelei aromate instant), in lapte si brânzeturile (în unele produse, dioxidul de titan este adăugat pentru a-și spori culoarea albă), în vin (în unele țări, antocianinele sunt adăugate pentru a spori culoarea roșie), în paste și gnocchi, în sucuri de fructe și nectaruri.
În conformitate cu legislația în vigoare, produsele alimentare care pot fi tratate sau nu cu coloranți autorizați sunt enumerate în Directiva 94/36 / CE; Jurnalul Oficial L 237 și amendamentele ulterioare.
