În plus față de grăsimile saturate și colesterolul, chiar și carnitina conținută în carne (și în multe suplimente și băuturi energetice) ar putea crește riscul apariției bolilor cardiovasculare, cum ar fi atac de cord, accident vascular cerebral și tromboză. La o lectură superficială, aceasta pare să fie concluzia la care a ajuns un grup de cercetători de la Cleveland Clinic, Ohio *; totuși, unele aspecte ale acestui studiu ar trebui clarificate pentru a evita alarmismul și misterul inutil.
Flora intestinală este un fel de amprentă digitală, în sensul că se schimbă (chiar considerabil) de la un subiect la altul. Compoziția sa depinde de mulți factori, începând de la naștere (cezariană sau vaginală, medii spitalicești sau de acasă, alăptare sau artificială etc.) până la tipul de hrană. De fapt, tocmai pentru că aceste microorganisme se hrănesc cu reziduuri alimentare nedigerate și neabsorbite, tipul de alimente contribuie puternic la selecția florei intestinale a unui individ. În lumina acestei premise, nu este surprinzător modul în care nivelurile de bacterii producătoare de TMAO sunt semnificativ mai mari în intestin decât cele care consumă o dietă bogată în carne; pe de altă parte, cercetătorii au descoperit că aceste bacterii sunt mult mai puțin reprezentate în intestinul subiecților lacto-ovvo-vegetarieni și chiar mai puțin la cei care evită complet proteinele animale (dieta vegană).
În plus față de carnitină, trebuie subliniat faptul că și alte substanțe pot fi transformate în TMAO intestinal; este cazul colinelor și lecitinelor, care abundă în ouă (concentrând în gălbenuș) și în multe produse industriale (în special produse de patiserie) pentru funcția lor de emulsifiere.
În acest moment, avem toate elementele pentru a ajunge la câteva considerente importante:
- o dietă prea bogată în carne și ouă poate favoriza debutul bolilor cardiovasculare și prin mecanisme independente de contribuția colesterolului și a grăsimilor saturate;
- chiar și un exces de carnitină sau lecitină prin suplimente ar putea crește riscul cardiovascular; din același motiv, chiar produsele pescărești (pești, moluște, crustacee), care, în mod natural, sunt foarte bogate în TMAO, ar putea crește riscul cardiovascular
... prin urmare, fără a uita că:
- carnitina (care poate fi sintetizată independent de organism) este un nutrient foarte important pentru activitatea inimii (și nu numai), atât de mult încât să fie administrat de exemplu după un infarct pentru a promova eficiența contractilă a mușchiului inimii! Acesta este motivul pentru care este considerat un nutrient în general protector pentru inimă;
- integrarea lecitinei promovează reducerea nivelului de colesterol din sânge, deoarece reduce absorbția intestinală și promovează transportul invers al colesterolului "curățarea arterelor" din depozitele de lipide!
- peștele este bogat în omega-3, substanțe nutritive utile în prevenirea riscului cardiovascular, în special pentru acțiunea antiinflamatorie și antihipertensivă! O dietă bogată în pește, în ciuda concentrațiilor sale ridicate de TMAO, este, prin urmare, considerată, în general, protecție împotriva bolilor de inimă!
... rezultatele studiului nu sunt altceva decât invitația a unsprezecea:
- consumă o dietă variată și echilibrată, evitând dietele monotematice și excesele dietetice în general
- nu depășiți, în special pentru perioade lungi de timp, dozele recomandate de admisie pentru suplimente (aceasta se aplică în general, nu numai pentru cele ale carnitinei și lecitinei din soia)
- considerați rezultatele studiilor științifice ca o mică piesă în puzzle-ul complex al sănătății, unde bunul simț și cunoștințele științifice dobândite anterior ne ajută să reconstruim imaginea de bază. ATENȚIE, prin urmare: efectele biologice ale unui aliment nu pot fi reduse sau confundate cu unul dintre efectele biologice ale uneia dintre nenumăratele sale componente; este nevoie de o prezentare generală.
Bibliografie:
