Limbi Cat

generalitate

Limbile de pisică sunt preparatele de produse de patiserie uscate. Mai exact, sunt biscuiți cunoscuți și răspândiți în multe țări europene.

Ele au o formă plană și ovală, mai mult sau mai puțin obișnuită, în funcție de instrumentul folosit pentru a răspândi aluatul pe tava de scurgere. Culoarea este albăstrui pe margini și galben în centru. Seamănă vag cu vafe.

Coerența biscuiților gatiți (reci) este crocantă și frământată; aroma și aroma sunt de unt foarte intens și vanilie.

Există diferite tipuri de limbi de pisică și pot avea caracteristici destul de diferite.

În ceea ce privește aspectul nutrițional, limbile de pisică trebuie considerate dulciuri reale.

Scopul lor gastronomic este în primul rând să însoțească alte deserturi (înghețate, salate de fructe etc.), în care joacă un rol decorativ; Din acest motiv, porțiunea medie este foarte mică (1-2 bucăți fiecare). Aceasta nu exclude faptul că pot fi consumate chiar singure sau însoțite de lapte de dimineață, ceai de după-amiază etc.

Reteta traditionala italiana

Rețeta tradițională italiană este destul de simplă:

ingrediente:

Unt la temperatura camerei 100g.
Grâu de prăjit de tip 00 100g.
Ou alb de aproximativ 100g (nr. 3).
Zahăr granulat alb 100 g
Vanilină 1 plic.

Procedură (simplificată):

În primul rând cu o linguriță de linguriță și apoi cu măturea automată, adăugați uniform untul moale, 1 ou alb, zahăr și vanilină.
Adăugați făina cedată.
Îndepărtați restul de 2 albușuri de ou cu miezul automat (nu uitați să curățați cu grijă și să uscați bicele înainte de a începe).
Includeți albușurile de ou în primul amestec fără a le elimina (întoarcerea de la partea de sus spre partea de sus).
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt; eventual untul.
Cu o lingură, o seringă de patiserie sau o pungă de patiserie (duză netedă), turnați fâșiile de aluat.

Între timp, preîncălzi cuptorul la 200 ° C în modul "static".

Coaceți și gătiți până când marginile devin alice.

ATENȚIE! Caracteristica limbilor pisicilor este coerența finală. Proaspăt coapte sunt moi, mai ales în centru. Lăsate să se răcească pe farfurie au tendința să se usuce devenind crocante.

Limbi Cat

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Varianta Formularului

Este posibilă îndepărtarea limbilor moi de pisică din hârtie de copt și așezarea lor în poziții diferite (ca pe un bolț) pentru a obține cookie-uri de formă alternativă (de exemplu, un U). În acest caz este esențial să se servească untul pentru hârtie de copt, să se gătească mai puțin bucățele și să se poată manipula cu ajutorul unei spatule de patiserie lungă (posibil din oțel).

Varianta ingredientelor

Ca și în cazul tuturor celorlalte rețete, limbile pisicilor pot fi, de asemenea, personalizate.

Fără a pierde din vedere obiectivul unui biscuit simplu și decorativ (nu trebuie să scoatem desertul principal), mai jos vom menționa unele variații foarte răspândite:

Limbi de catifea acoperite cu ciocolata neagra, lapte sau alba.
Cacao limbi de pisica (cacao adăugat suficient pentru a colora aluatul).
Limbi de pisică cu lămâie sau portocală (crustă rasă sau ulei esențial).
Limbi de pisici colorate (albastru, roșu, galben, cu colorare alimentară).

Varianta dietetică

Acestea pot fi obținute respectând diverse criterii dietetice:

Limbi integrale de pisici: făina de culoare albă și sucroza de sfeclă sunt înlocuite cu făină închisă și, respectiv, cu zahăr întreg. Se recomandă să țineți deoparte puțin zahăr pentru a-l presărați pe biscuiți aproximativ la jumătatea gătitului. Această operație trebuie efectuată foarte rapid.
Limbile de carne fără zaharuri: sucroza poate fi înlocuită cu extractul stevia (ajustarea dozei).
Limbile de pisică fără gluten: în zilele noastre nu este necesar să experimentăm rețete cu făină diferită și este suficient să înlocuim pulberea de grâu cu amestecul de deserturi proaspete pentru celiacii.
Lactoză pentru pisici fără lactoză: pot fi folosite diverse sisteme pentru a preveni utilizarea untului. Cel mai simplu este înlocuirea cu ulei de nucă de cocos, unt de arahide sau piure de avocado. Rezultatul este apreciat subiectiv. NB . Folosind uleiuri vegetale este necesar să se lucreze amestecul rece.
Vegană limbi de pisică: în afară de unt este de asemenea necesar să înlocuiți albușurile de ou. Cea mai folositoare alternativă este un amestec de apă de gătit 50% și 50% lapte de soia, proteină de soia izolată pentru a se îngroșa și un vârf de lecitină; apoi adăugând uleiul vegetal, amestecul trebuie să fie vâscos (nu este lichid).

mai mult

O variantă foarte comună constă din limbi de pisică răsucite (proaspăt coapte) și, când sunt reci, acoperite cu ciocolată sau glazură, sau umplute cu smântână de unt, prune etc.

Aspecte nutriționale


Compoziție chimică		Valoare per 100g
Partea comestibila		100%
apă		29, 0g
proteină		5, 7g
Total lipide		19, 0g
	Acizi grași saturați	12, 24g
	Acizi grași mononesaturați	5, 95g
	Acizi grași polinesaturați	0, 80g
colesterol		62, 5mg
Carbohidrați disponibili		45, 0g
	amidon	19, 1g
	Zaharuri solubile	25, 9g
Fibre totale		0, 6g
	Fibră solubilă	- g
	Fibră insolubilă	- g
Acidul fitic		0.0g
băut		0.0g
energie		384, 0kcal
sodiu		44, 0mg
potasiu		76, 5mg
fier		0, 20mg
fotbal		0, 53mg
fosfor		26, 75mg
magneziu		- mg
zinc		0, 31mg
cupru		- mg
seleniu		- μg
tiamina		0, 53mg
riboflavină		0, 62mg
niacina		0, 78mg
Vitamina A retinol eq.		201, 5μg
Vitamina C		0, 0mg
Vitamina E		0, 54mg

Din motive de conveniență, vom descrie caracteristicile nutriționale ale limbilor normale de pisici italiene.

Aportul caloric al limbilor de pisică este remarcabil și provine în principal din carbohidrați; Urmați lipidele și proteinele.

Carbohidrații sunt predominant simpli, acizi grași saturați și peptide cu valoare biologică ridicată.

Fibrele sunt prezente în cantități modeste, iar colesterolul este relevant.

Printre vitamine, cele mai importante sunt tiamina (vitamina B1) și retinolul (vitamina A). În ceea ce privește mineralele, se observă nivele notabile.

Limbile de limbă nu sunt potrivite pentru nutriția persoanei supraponderale, a diabeticului, a celui care suferă de hipertrigliceridemie și hipercolesterolemie.

Acestea se pretează puțin dietei de intoleranță la lactoză și nu sunt potrivite pentru dieta celiacă.

Ele sunt acceptate de filosofia vegetariană, dar nu de filosofia vegană.

Porțiunea medie a limbilor de pisică folosită ca o gustare după-amiaza este de aproximativ 25g (aproximativ 95kcal), pentru un total de 5 cookie-uri.