alimente | Colesterol [mg / 100g] |
| Lapte de capra | 10 |
| Laptele de oaie | 11 |
| Lapte de vacă în pulbere integrală | 109 |
| Lapte de vacă în praf parțial degresat | 58 |
| Lapte de vacă în pulbere degresată | 22 |
| Lapte integral de vacă pasteurizat | 11 |
| Lapte de vacă pasteurizat semi-degresat | 7 |
| Lapte de vaca pasteurizat degresat | 2 |
| Lapte integral de vaci UHT | 11 |
| Lapte de vacă UHT semi-degresat | 7 |
| Iaurt întreg | 11 |
| Parțial degresat iaurt | 8 |
| Iaurt degresat | 2 |
| Iaurt de fructe întregi | 7 |
Colesterol total în alimente »
Lapte, iaurt și colesterol
Laptele și iaurtul sunt alimente de origine animală care conțin colesterol și acizi grași saturați.
Laptele și iaurtul, dacă nu este specificat altfel pe eticheta produselor alimentare, TREBUIE să fie 100% din originea vaccinului.
Cantitatea de colesterol și acizi grași saturați depinde atât de animalul de origine, cât și de integritatea fracțiunii lipidice (nivelul de absorbție); produsul de vaci este mai puțin gras decât cel al oilor, bivoliilor, caprelor etc .; în plus, vaccinul "întreg" comercializat este în continuare supus la privarea unei fracții lipidice semnificative, utilă pentru producerea "cremei de lapte" (cremă lichidă).
Laptele și iaurtul sunt alimente lichide sau semi-lichide; alimentele "întregi", mai bogate în lipide, asigură 11 mg de colesterol pe 100 g de parte comestibilă, prin urmare "relativ puțin". Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că porțiunile de consum de lapte și iaurt "natural" variază de la 150 la 300 ml, valoare care contribuie (chiar și minim) la creșterea cantității zilnice de colesterol nutrițional (care ar trebui să rămână <300 mg / zi).
Iaurtul nu este altceva decât laptele supus inoculării bacteriene a tulpinilor selectate; aderența tipică este determinată prin fermentarea lactobacililor (sau microorganismelor similare) care, pornind de la lactoză, produc acid lactic și alte molecule; contrar a ceea ce s-ar putea crede, cantitatea de apă prezentă în iaurt este aceeași cu cea a laptelui, prin urmare, valorile nutriționale (inclusiv colesterolul și grăsimile saturate) sunt aceleași (cu excepția iaurtului aromatizat / îndulcit și a celor " cremos „).
Urmăriți rețetele noastre video și învățați cum să preparați brânzeturile fără colesterol și lactoză, precum și toate secretele pentru prepararea laptelui de legume (lapte de soia, lapte de orez, lapte de migdale, lapte de ovăz, lapte de nucă de cocos) direct la domiciliu dumneavoastră.
