generalitate
Pimento, altfel cunoscut sub numele de " pimenta ", este un condiment constând din fructe uscate de un arbust veșnic verde din Caraibe, aparținând familiei Myrtaceae (la fel ca mirtul) și numit Pimenta dioica .
Boabele uscate de spinare și frunze proaspete sunt, de asemenea, considerate un medicament biologic activ . De fapt, planta conține un fitocomplex cu proprietăți benefice, exploatat atât în medicina populară, cât și în cea convențională.
Uleiul esențial al pimento, bogat în eugenol, precum și aroma, este adesea folosit ca un substitut al medicamentului uscat.
Notă : există mai multe fructe de pădure parfumate care au proprietăți similare cu pimento, deși sunt complet străine botanic. Printre exemple se numără: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (pimento japoneză), Lindera benzoin (pimento sălbatic) și Tanacetum balsamita (menta romană sau planta amară).
Spezia
Cum și unde se utilizează pimento?
Pimento în bucătărie
Pimento este unul dintre cele mai importante ingrediente din bucătăria din Caraibe. Se folosește pentru îmbătrânirea jerk (care în Jamaica ar include fumatul, deși folosirea condimentelor este încă o soluție bună), pentru sosul de mol și decapare (conservarea alimentelor prin fermentație anaerobă în saramură și / sau oțet ); este, de asemenea, un ingredient al unor cârnați (cum ar fi cârnații) și al unor condimente complexe cum ar fi curry.
Pimento este, de asemenea, folosit foarte mult în bucătăria din Orientul Mijlociu, în special în zona Levante, unde se utilizează într-o gamă largă de fripturi și rețete de carne. În bucătăria arabă, de exemplu, multe feluri de mâncare necesită utilizarea pimento ca condiment.
În Statele Unite, pimento este folosit în principal în deserturi, dar este, de asemenea, ingredientul distinctiv al Chili Cincinnati.
În mod obișnuit, în Marea Britanie, pimento apare în multe rețete anglo-saxone, inclusiv mai multe prăjituri.
Chiar și în țările în care pimento nu este larg cunoscut, ca și în Germania, este folosit în cantități mari de către producătorii de cârnați comerciali.
În Indiile de Vest se produce un lichior pe bază de pimento numit "pimento dram".
Alte utilizări ale pimento
Uleiul esențial de pimento este, de asemenea, folosit ca deodorant și aromă pentru pastele de dinți.
Folosirea frunzelor de spin
Similar cu cele ale laurii, frunzele de pimento pot fi folosite în același mod. Pe de altă parte, spre deosebire de acestea din urmă, frunzele de pimento pierd aproape toate proprietățile lor aromatice prin uscare. Fiind capabile să fie utilizate numai în stare proaspătă, disponibilitatea acestora pe piață este destul de limitată.
Utilizări de lemne de spinare
Pimento lemnul, ca și frunzele, este folosit în mod obișnuit pentru fumat în zonele de creștere a plantelor.
proprietate
Proprietăți benefice ale pimento
Cel mai caracteristic ingredient activ în pimento este eugenolul (ulei esențial).
Pimento este utilizat în medicina populară ca remediu pentru uz intern și extern. Cu toate acestea, multe dintre aceste aplicații nu sunt reflectate în medicina convențională.
Localnicii din zonele originale ale pimento cred că, luate de gură, poate vindeca:
- dispepsie
- Gazul intestinal
- Dureri abdominale
- Menstrual dureri
- vărsături
- diaree
- febră
- răceli
- hipertensiune
- Diabet zaharat de tip 2
- Obezitatea.
Pimento este cu adevărat util pentru a promova golirea intestinală.
Unii oameni aplică pimento la nivel local, direct pe cartierul afectat, pentru a ușura durerile musculare, durerea dentară sau ca antibacterian. Unii stomatologi utilizează eugenol pentru a ucide germenii pe dinți și gingii.
Efecte secundare
Efectele secundare ale icrelor
Folosit ca condiment, pimento este considerat sigur pentru majoritatea adulților. Cu toate acestea, nu cunoaștem suficiente informații pentru a ști dacă este sigur în concentrații medicamentoase.
Atunci când este aplicat direct pe piele, pimento poate provoca reacții cutanate alergice la persoanele sensibile.
Precauții și avertismente
Sarcina și alăptarea
Pimento este considerat sigur pentru femeile gravide și care alăptează. Cu toate acestea, este necesar să se evite luarea în cantități medicinale.
chirurgie
Pimento poate încetini coagularea sângelui și există riscul unei hemoragii crescute în timpul și după intervenția chirurgicală. Este recomandabil să opriți consumul de pimento cu cel puțin 2 săptămâni înainte de o operație.
Interacțiuni farmacologice
Cu ce medicamente trebuie să eviți pimento?
Pimento poate interacționa cu medicamentele care intervin asupra coagulării sângelui.
Presupundu-l cu agenți antiplachetare, antitrombotice etc., există, prin urmare, posibilitatea apariției vânătăi și sângerări.
Se recomandă evitarea asocierii alergiei sau eugenolului cu aspirina, clopidogrelul, diclofenacul, ibuprofenul, naproxenul, dalteparinul, enoxaparina, heparina, warfarina și altele asemenea.
dozare
Cât de pimento sau eugenol trebuie luat?
Doza adecvată de mandarină sau eugenol depinde de mai mulți factori, cum ar fi vârsta, starea de sănătate și orice condiții medicale.
Nu există suficiente informații științifice pentru a determina dozarea exactă a ierbii și a eugenolului. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că produsele naturale nu sunt neapărat considerate sigure și că doza poate fi un factor foarte important.
Este necesar să vă asigurați că respectați indicațiile de pe etichetele produselor și să consultați farmacistul, medicul sau alt profesionist în domeniul sănătății înainte de a le utiliza.
producere
Producția de pimento de condimente
După cum am spus, pimento-ul este boabele uscate ale plantei P. dioica .
Fructele sunt încă luate în culoarea verde și necoapte și sunt în mod tradițional deshidratate la soare. Odată ce se usucă, devin maro și arată ca ardeiul negru (deși mai mare). Acestea sunt mai bine conservate întregi și sunt mult mai aromate dacă sunt solide în acest moment.
cultivare
Cultivarea pimento-ului
Locuitorul zonei dintre Antilele Mari, Mexicul de Sud si America Centrala, unde creste in canopii, P. dioica este cultivata acum in multe parti ale lumii.
Planta pimento este clasificată ca un arbust veșnic, deși poate ajunge la înălțimea de 10-18 m (dimensiunea unui copac). La fel ca laurii, uneori se cultivă umbrele pomilor de cafea plantați sub ea.
Arborele pimento poate fi crescut natural sau după irigare, în funcție de climatul prezent în zonă (tropical sau subtropical). Plantele mai mici sunt susceptibile de îngheț. Se adaptează bine la cultivarea în oală și, de asemenea, se împrumută să se lase în seră.
Plantele pimento se înmulțesc prin semințe care, totuși, căzute la pământ direct din ramuri "fără ajutor extern" nu germinează. Din acest motiv, în trecut sa crezut că pimento ar putea crește doar în Jamaica. Numai mai târziu a fost înțeles că, pentru a activa, boabele necesită tranzitarea în interiorul tractului digestiv al păsărilor, expunându-se la căldură și aciditate specifice. Astăzi pimento a fost răspândită în mod natural de unele specii aviare în Tonga și Hawaii (naționale pe Kauai și Maui).
