Dieta cu ciocolată

Una dintre cele mai importante caracteristici ale unei diete este respectarea preferințelor individuale privind gustul și gustul alimentației.

Ciocolata este una dintre acele plăceri pe care o renunță cu reticență atunci când începe o nouă dietă.

De fapt, așa cum vom vedea în acest articol, folosind un mic simț bun, puteți consuma acest aliment în siguranță, combinându-l cu alte alimente furnizate de dieta săptămânală.

Beneficiile ciocolatei

Numeroșii compuși identificați în cacao, deși diferă în ceea ce privește structura chimică și activitatea biologică, dau acestui tip de hrană caracteristici importante.

Boli cardiovasculare

Studiile de prestigiu, cum ar fi cele comandate în 2003 de Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție (Inran), subliniază proprietățile cardioprotective ale ciocolatei negre .

Aceste caracteristici sunt legate de conținutul prețios de antioxidanți (polifenoli). Aceste substanțe, în plus față de încetinirea procesului de îmbătrânire, ar avea chiar și avantajul de a reduce nivelul de colesterol și tensiunea arterială. Toate aceste efecte sănătoase sunt totuși prerogativa ciocolatei negre, deoarece laptele nu pare să aibă vreun efect benefic în acest sens.

Ciocolată și bună dispoziție

Efectul psihoactiv, tipic oricărui tip de ciocolată, este în schimb legat de prezența unor urme mici de alcaloizi (cafeină, teobromină, feniletilamină) și serotonină (un important neurotransmițător al creierului).

Combinația acestor substanțe, în plus față de îmbunătățirea stării de spirit și a atenției, ar putea da o anumită dependență. Așa-numita ciocolată (incapacitatea de a renunța la un astfel de aliment la fel ca un medicament) riscă în multe cazuri să facă în mod neplăcut planul de dietă oferit de regimul alimentar.

Proprietăți suplimentare

Ciocolata are, de asemenea, un conținut moderat de fibre, vitamine (tocoferol și vitamina PP) și minerale (magneziu). Mulți oameni atribuie, de asemenea, o puternică putere afrodiziacă la cacao.

Aspecte negative ale ciocolatei

Printre numeroasele proprietăți nutriționale ale ciocolatei există și un defect major legat de puterea calorică excesivă.

	DARK CHOCOLATE	LAPTE CHOCOLATE
carbohidratii	54	48.4
PROTEINE	5.8	8.9
GRĂSIMI	34	37.6
APĂ	1.1	1.7
COLESTEROL	0	16
SODIUM	11	120
FIBRE	8	8
CALORII	545	568

După cum se arată în tabel, 100 de grame de ciocolată conțin în medie aproximativ 550 de calorii, ceea ce pentru o femeie sedentară reprezintă aproape jumătate din necesarul zilnic de energie (puțin sub 40%, vezi calculele).

Fără îndoială, acest aspect este foarte limitat, mai ales pentru o persoană care nu desfășoară o activitate fizică regulată și, din acest motiv, are nevoie de câteva calorii.

Ce ciocolată?

Pe piață există multe tipuri de ciocolată, de culoare închisă, de lapte, de mestecat, alb, cu sau fără fructe uscate etc.

Din punct de vedere nutrițional, putem spune că partea nobilă a ciocolatei este dată de cacao și unt de cacao, în timp ce zaharurile simple și uleiurile tropicale (palmierul și palmierul) reprezintă componentele nedorite.

În ceea ce privește spread-urile, procentul de alune poate fi considerat, de asemenea, un factor de calitate nutrițională.

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE PENTRU 100g
	Lindt Excellence 90% cacao, ciocolată extra-neagră	Nutella, cremă de ciocolată împrăștiată
energie	2483 kJ / 592 kcal	2273kJ / 544kcal
Grassi	55g	31, 6g
- din care acizi grași saturați	30g	10, 9g
Carbohidrați	14g	57, 3g
- din care zaharuri	7, 0 g	56, 7g
proteină	10g	6g
ingrediente	Pastă de cacao, unt de cacao, praf de cacao cu conținut scăzut de grăsimi, zahăr, vanilie.	Zahăr (sau zaharoză), ulei de palmier, alune (13%), cacao cu conținut scăzut de grăsimi (7, 4%), lapte praf degresat (6, 6%), praf de zer, emulsifianți (lecitină de soia) .

Din valorile arătate în tabel, abisul nutrițional dintre cele două alimente este evident:

în medie, distribuțiile de ciocolată comercială (vezi nutella) sunt alimente cu un indice ridicat și o încărcătură glicemică (deoarece sunt foarte bogate în zaharuri), cu procente mari de grăsimi saturate cu lanț lung din ulei de palmier.
Deseori, sunt prezente și derivați din lapte, iar aroma deosebit de dulce și primitoare duce deseori la consumarea acestora în exces. Aceste produse de calitate slabă încorporează toate aspectele nutritive negative ale ciocolatei
în barele de ciocolată extra-întunecate, cu procente de cacao înalte (70% și peste), conținutul de zaharuri simple este mult mai mic și nu se găsesc în mod normal uleiuri tropicale.
Acizii grași saturați, deși deosebit de abundenți, sunt în medie mai puțin aterogeni (procente mai mici de acid palmitic și acid stearic mai mare).
Gustul amar, în plus, tinde să limiteze porțiunile de consum.

Datorită caracteristicilor sale pozitive, ciocolata neagră nu cauzează caria (dar o împiedică), nu este implicată în apariția de cosuri și acnee și garantează un aport semnificativ de antioxidanți flavonoizi.

Dieta și ciocolata

Raportăm, pentru scopuri pur indicative, conturul unei posibile diete pentru iubitorii de ciocolată de la 1400-1600 de calorii pe zi.

Ziua dietă 1

Mic dejun: o ciocolată caldă cu 6 migdale de pământ și două lingurițe de zahăr + 3 biscuiți (40 g)
Snack: iaurt natural p. degresat
Pranz: paste 80 grame + legume (150 g) + 1 lingura de ulei de masline
Snack: gust de ciocolată din balsam de proteine 50 g
Cina: 1 lingura de ulei de masline + legume la gust + 150 g de piept de pui

Ziua 2 de dieta

Mic dejun: lapte p. (400 ml), boabe întregi bogate în fibre aromatizate cu cacao (50 g)
Snack: un kiwi + 3 nuci
Pranz: paste 80 grame + somon 100 g + 1 lingura de ulei de masline + sos de rosii
Snack: tabletă de 50 de grame de cacao extrafondantă
Cina: 1 lingura de ulei de masline + legume la gust + 2 oua

Ziua 3 Dieta

Mic dejun: 2 iaurt de vanilie și stracciatella (250g total) cu 6 migdale măcinate
Snack: un măr mare
Pranz: 80 de grame de orez, cu legume la grătar, 150 de grame de piept de pui și o ploaie de ulei
Snack: o cafea și două ciocolată cu alune
Cina: pește spadă la grătar (250 grame) + legume la gust + 1 lingură de ulei de măsline

Ziua dietă 4

Mic dejun: 4 rusks cu ciocolată și un pahar de lapte (250 ml)
Snack: un măr mare
Prânz: bruschettone (80-100g) cu roșii la gust, puțin ulei și ton (o cutie mare de 112 grame)
Snack: gust de ciocolată din balsam de proteine 50 g
Cina: 1 lingura de ulei de masline + legume la gust + carne de porc (150 g)

Ziua dietă 5

Mic dejun: migdale (6), alune (8), smochine uscate (3) o lingura de stafide
Snack: iaurt natural p. degresat
Prânz: salată de fructe, friptura de vită (150g), pâine (50g)
Snack: tabletă de 50 de grame de cacao extrafondantă
Cina: cartofi fierti (250 de grame) un picur de ulei, o carpa macinata (100 grame)