Stingerea ananasului - Bromelain

generalitate

Stomac de ananas și bromelain

Interesul asupra tulpinii de ananas, în domeniile alimentar, dietetic și fitoterapeutic, depinde în mare măsură de conținutul său în " bromelain " (sau "bromelain").

Această enzimă (sau combinația tuturor celor conținute în tulpina de ananas, fructe și sucul lor) este cunoscută pentru:

Efectul "digestiv" pe care îl exercită asupra proteinelor alimentare
Efectul terapeutic asupra metabolismului.

Funcțiile bromelainei

Începem prin a preciza că, odată ingerat, bromelaina intră în circulație ca atare cu 40%.

Bromelaina extrasă din tulpina de ananas este dotată cu proprietăți:

proteolitice
anticoagulante
Anti inflamator
Edematoasă.

Funcția proteolitică

Bromelaina din tulpina de ananas este o enzimă de tip sulfhidril protează; ca atare, este capabil sa "digera proteinele", sa le distruga in peptide mai mici.

Bromelaina nu este singura substanță de origine vegetală capabilă să distrugă proteinele; această proprietate este, de fapt, comună și cu "ficina" smochinelor și cu "papaina" papaya.

În tractul digestiv uman, funcția digestivă a proteinelor este încredințată la tripsină și chymotripsină.

Utilizați în bucătărie

Enzime proteolitice de plante sunt un ingredient comun în multe produse alimentare utilizate în bucătărie pentru a face carne. Pe de altă parte, avantajul era cunoscut deja în vremurile aztecelor care, în timpul gătitului, foloseau carnea în frunze de papaya. Pentru ca înmuierea să fie globală și nu doar la suprafață, bromelaina și alte enzime proteolitice trebuie injectate direct în animalul viu, însă această practică crudă a fost abandonată în favoarea metodelor mai inovatoare.

Este important de subliniat faptul că bromelainul trebuie utilizat ca principiu "viu și activ"; determinând-o să se degradeze, își pierde complet eficacitatea.

Bromelain rezistă cu ușurință la mai multe cicluri de îngheț, dar nu tolerează gătitul. Până la 40 ° C rămâne intactă, dar la 50 ° C începe să scadă concentrațiile cu 17%. Din punct de vedere biologic, ea expune perfect efectele sale la 35 ° C.

Funcția anticoagulantă

Odată ajuns în sânge, bromelaina își desfășoară acțiunea fibrinolitică, favorizând degradarea fibrinului, o proteină implicată în formarea cheagurilor de sânge.

Coagularea, foarte utilă în cazul rănilor și sângerărilor, devine periculoasă atunci când apare în interiorul unui vas venos sau arterial, dând naștere cheagurilor (cheagurilor de sânge).

Acțiunea de "fluidizare" a bromelainei conținută în tulpina de ananas este de asemenea efectuată la nivelul mucusului.

Proprietăți antiinflamatorii

Este legată de capacitatea sa de a influența sinteza prostaglandinelor și se poate dovedi utilă în promovarea vindecării de la leziuni musculare mici.

În plus, unii oameni îl folosesc pentru a îmbunătăți simptomele asociate bolilor inflamatorii cronice.

Funcțiile antiedematoase

Funcția antiedematoasă se bazează pe facilitarea drenajului fluid, minimizând staza venoasă.

indicaţii

Când să folosiți tulpina de ananas?

Indicațiile pentru utilizarea bromelainei sunt diferite în funcție de obiectivul terapeutic.

Îndepărtați carnea: se recomandă utilizarea bromelainei (în combinație cu ficina și papain) după maturarea eventuală și în timpul marinării (scurte sau prelungite), adoptarea tuturor trucurilor pentru ca aceasta să intre cât mai mult posibil în țesuturile musculare. În timpul gătitului, bromelaina tinde să se degradeze și își pierde eficiența.
În caz de tromboflebită, vene varicoase, angină și boli cardiovasculare în general: este posibil să se ia tulpina de ananas pentru a exploata eventuala sa funcție anticoagulantă, în funcție de dozele prescrise de medic.
În caz de rinoree datorată rinitei acute, sinuzitei, astmului și bronșitei cronice: tulpina ananasului este un aliat valoros pentru a lichefia mucusul, facilitând expulzarea acestuia.
În cazul contracțiilor și tulpinilor: tulpina de ananas poate accelera tranzitul fazei acute, scăzând inflamația și durerea

Pentru aceeași proprietate, tulpina de ananas este, de asemenea, recomandată pentru ameliorarea simptomelor asociate cu artrita reumatoidă

Pentru utilizarea locală, tulpina de ananas pare să fie eficientă în accelerarea vindecării rănilor și a rănilor. Cu toate acestea, acest efect pare diametral opus anticoagulantului; se recomandă prudență în cerere
Împotriva reținerii celulitei și a apei: datorită potențialului efect antiedematos.

Proprietăți și eficacitate

Ce avantaje prezintă tulpina de ananas în timpul studiilor?

Testat pe termen lung și utilizat în medicina populară (America de Sud și Centrală), tulpina de ananas nu a avut același succes în cercetarea oficială.

Singura aplicare clinică a bromelainei, aprobată de Agenția Europeană pentru Medicamente, datează din 2012, într-un produs topic numit "NexoBrid" pentru îndepărtarea țesuturilor moarte cauzate de arsuri ale pielii.

Nu există o altă aplicație farmacologică pentru bromelain ca agent nutraceutic sau medicament.

Nu sa demonstrat științific că bromelaina din tulpina de ananas este eficientă în tratamentul bolilor menționate în paragraful anterior; tulpina de ananas și bromelain nu au fost autorizate de "Food and Drug Administration" pentru tratamentul oricărei tulburări.

Unele cercetări au confirmat, dar nu și motivat, că bromelaina din tulpina de ananas poate avea un efect pozitiv asupra eliminării excesului de mucus (de la rinită, sinuzită și bronșită) și asupra simptomelor artritei reumatoide.

Doze și mod de utilizare

Cum să folosiți tulpina de ananas?

Steaua de ananas este disponibilă în comerț sub formă de capsule, tablete și pulberi pe bază de extract uscat titrat și standardizat în bromelain.

Acțiunea sa a fost evaluată în studii clinice cu extracte standardizate și s-a titrat în bromelaină la o doză de 80 mg de 3 ori pe zi.

Când se utilizează ca supliment digestiv, bromelaina trebuie administrată la mesele principale.
Atunci când se caută proprietățile antiinflamatorii, anticoagulante și antiedemigene, ar trebui să fie luate pe stomacul gol, pentru a-și maximiza absorbția la nivel intestinal.

Efecte secundare

Bromelaina este în general bine tolerată și, dacă este administrată în doze adecvate, nu produce efecte secundare notabile; totuși, poate fi alergic la cei predispuși.

În timpul perioadei de administrare, pot apărea și probleme digestive și fluxuri menstruale mai abundente decât cele normale (hipermeorrhea sau menoragia).

Contraindicații

Când nu ar trebui să se folosească tulpina de ananas?

Persoanele alergice la ananas trebuie să evite suplimentele care conțin tulpina de ananas și bromelaina extrasă.

Utilizarea tulpinii de ananas este contraindicată chiar și în prezența ulcerului gastric sau duodenal.

Este recomandabil să se evite luarea bromelainei chiar și în cazul terapiilor farmacologice care afectează fluiditatea sângelui sau în cazul administrării paralele a altor principii fitoterapeutice cu un impact farmacologic similar.