ficina

Ficina este o enzimă proteolitică obținută din latex de smochine ( Ficus carica ); ca atare, are capacitatea de a hidroliza legăturile peptidice ale proteinelor, în special în medii acide.

Din punct de vedere molecular, ficina este o protează cisteină (datorită prezenței cisteinei de aminoacizi în situsul activ), cum ar fi papaya papaya, bromelaina din tulpina de ananas și caspase umane (implicate în fenomene apoptotice).

Ficina este folosită în principal:

• în fitoterapie, pentru aplicații topice pe negi și, în general, pentru operații de peeling ;
• în industria alimentară, ca enzimă coagulantă (utilă în producerea brânzei);
• în medicină, pentru capacitatea sa de a reduce potențialul electrostatic negativ al celulelor roșii din sânge, care împiedică aglutinarea în prezența anticorpilor incompleți.