Așa cum sa făcut odată în mediul rural cu carne de porc, chiar și în industria alimentară modernă este din ce în ce legea "nu aruncați nimic".
Deci, se întâmplă ca diferite reziduuri de prelucrare să fie colectate de către companiile specializate pentru a obține coloranți naturali.
Cu toate acestea, utilizarea coloranților naturali de origine vegetală are anumite limitări. De exemplu, tenul este în general mai puțin luminos și uniform decât cel oferit de analogii artificiali; să nu fie subestimate, atunci, problemele de stabilitate la lumină, temperaturi ridicate și căldură.
Câteva exemple de aditivi de origine vegetală, pe termen lung folosiți de industria alimentară, sunt:
- Curcumina (E100), colorant galben extras din turmeric
- Clorofilele și clorofilina (E140), coloranți verzi, extrași, de exemplu, din algele de chlorella
- Carotenoidele (carotenii amestecați E160a (I) - beta-carotenul E160a (II))
- Annatto (E160b), colorant natural galben-roșcat izolat din semințele de copac Bixa orellana
- Capsanthin, capsorubină, extract de boia E160c
- Licopen (E160d), carotenoid abundent în roșii
- Betanina (roșu sfeclă roșie) (E162)
- Antociani - Antociani (E163), extrași din struguri roșii, bogați în fructe de padure
