Angajamente și durabilitate ecologică
Mulți nu știu că făina de pește este un produs polivalent, utilizat pentru fertilizarea terenurilor agricole, pentru nutriția diferitelor specii de animale crescute (pești și animale terestre) și, probabil, și pentru alimentele umane.
O mare parte a pescuitului necomercializată rămâne destinată să devină făină de pește, dar adesea o întreagă ramură a activității profesionale este dedicată acestuia. Nu este o coincidență faptul că 30% din lume capturează (într-un fel sau altul) devine făină de pește pentru creșterea animalelor. Evident, este un comportament absolut nesustenabil pentru mediul înconjurător, atât în ceea ce privește apele interioare, cât și în ceea ce privește mările globului. Originea însăși, în proporție de 60%, suportată de țările în curs de dezvoltare, indică cât de primitiv ar putea fi utilizarea făinurilor de pește ca hrană în ferme și în abatoare. Continuând să golești oceanele pentru a alimenta peștii captivi sună la fel ca un "paradox"!
Făina de pește se produce prin fierberea animalelor sau a unor părți ale acestora (cum ar fi prelucrarea butașilor) și presarea rezultatelor obținute de la acestea. Lichidul de stoarcere este decantat și apoi centrifugat pentru a îndepărta grăsimile. Apa este evaporată, astfel încât să se poată încorpora toată porțiunea solidă; amestecul este apoi uscat la aproximativ 80-100 ° C (cele mai fine făinuri de pește sunt supuse celei mai complexe "metode indirecte" - abur la 70 ° C). Prin adăugarea de antioxidanți și o ultimă analiză a siguranței igienice, masa de pește este pregătită.
Unele tipuri de făină de pește de calitate slabă provin din specii reputate de specii necomestibile, lăsate să se usuce și apoi măcinate pentru obținerea pulberii.
Alimente care conțin făină de pește direct sau indirect
Se pare că doar o mică parte din făina de pește este destinată consumului uman. Circumstanțele în care se desfășoară nu sunt complet transparente și, printre cei care o cunosc, este un subiect destul de controversat. În care alimente este făină de pește? Ce fel de pește este? Conține molecule nedorite?
În realitate, este cu adevărat dificil de înțeles "în ce produse" și "în ce cantitate" se adaugă făina de pește. Adesea, acest tip de produse se ascunde în ingrediente mai complexe, astfel încât să nu fie complet vizibile. În plus, în timp ce în Europa există legi și controale clare și stricte, în străinătate nu este întotdeauna cazul. Probabil, cel folosit pentru alimentele umane se bazează pe hering (cel mai valoros, de origine nordică) și produs cu metoda de abur; totuși, nu sunt disponibile informații detaliate despre produsele care îl conțin. În opinia mea, cele mai suspecte alimente sunt cu siguranță: surimi, gheare de crab, burgeri de pește și diverși substituenți.
Dacă utilizarea directă este acoperită de o "aură de mister", cea indirectă este absolut clară și bine documentată. Făina de pește, ca cea a oaselor, coarnele și sângele bovinelor, este un îngrășământ extrem de răspândit; logic, este dificil pentru un dovlecel să urmărească caracteristicile chimice originale ale îngrășământului (datorită bacteriilor din sol și metabolismului plantei însăși). Pe de altă parte, acest produs este de asemenea utilizat pe scară largă în creșterea păsărilor și în creșterea terestră a porcilor, a păsărilor de curte și, în parte, a bovinelor.
Problema utilizării făinii de pește pentru hrana pentru animale derivă în principal din faptul că organismele de bază sunt supuse în mod constant contaminării cu metale grele. Luarea în cantități infinite de mercur de pește în dieta obișnuită, în general, nu este o problemă; totuși, ar fi diferit de: carne de pui, ouă, carne de porc, carne de vită și lapte. NB . Pentru bovine, făina de pește înlocuiește numai cea a laptelui praf pentru cernere.
O controversă suplimentară ar putea apărea ținând seama de ceea ce sa întâmplat acum mulți ani pentru BSE, adică sindromul "Mad Cow"; a fost răspândită imediat după reciclarea carcaselor de animale, apoi folosite la hrănirea erbivorelor (mai întâi oile și apoi vacile), motiv pentru care (după răspândire) utilizarea a fost interzisă. Se speră că astfel de erori nu vor mai fi angajate și că, înainte de toate, nu trebuie să se aștepte compromisuri serioase înainte de o mai bună reglementare a utilizării lor.
