E471 Mono și digliceride ale acizilor grași

E471 MONO ȘI DIGLYCERIDE DE ACIZI GRAȘI

Mono și digliceridele acizilor grași sunt aditivi produși chimic, pornind de la glicerină și acizi grași naturali (care sunt în principal de origine vegetală, dar și de origine animală).

Compusul obținut este un amestec de mai mulți compuși și are o compoziție similară cu grăsimea naturală digerată parțial.

Mono și digliceridele acizilor grași prezintă în principal o funcție de emulsionare și stabilizare, dar și un agent antioxidant, gelifiant și un suport pentru coloranți.

Ele pot fi prezente în multe alimente, chiar și în pâine comună, în orez rapid de gătit, în deserturi, în înghețate ambalate, în uleiuri și grăsimi animale și vegetale (cu excepția uleiului de măsline).

În momentul de față nu știm niciun efect secundar negativ pentru oameni, deoarece organismul nostru metabolizează aceste produse ca orice altă grăsime.

Doză ADI: 125 mg pe kg greutate corporală.