Lapte degresat și parțial degresat

Acestea sunt lapte în care componentul lipidic a fost îndepărtat complet sau parțial. Conform legislației în vigoare:

- laptele degresat trebuie să conțină mai puțin de 0, 3% grăsimi

- lapte semi-degresat între 1, 5 și 1, 8% grăsimi

Degajarea laptelui se efectuează prin centrifugare la 6500 - 7000 rpm.

Laptele degresat sau semidegresat se vinde pasteurizat, UHT, concentrat sau sub formă de pulbere.

Laptele praf degresat este utilizat în multe sectoare ale industriei alimentare și a hranei pentru animale (se folosește, de exemplu, pentru a face cârnați).

Din punct de vedere nutrițional, laptele degresat aduce mai puține calorii și este, de asemenea, valid din punct de vedere dietetic, deoarece reduce cantitatea de grăsimi saturate.

Laptele degresat este, de asemenea, considerat lapte dietetic, indicat, de exemplu, pentru cei cu probleme de hipercolesterolemie (deoarece colesterolul este, în sine, o lipidă și, prin urmare, este în mare măsură eliminat în timpul procesului de absorbție).