Definiție și reglementări
Definirea modernă a alimentelor naturale și a alimentelor ecologice este indirectă și presupune:
metode de producție specifice;
absența în produsul final a substanțelor străine sau considerate într-un anumit mod ca fiind periculoase (coloranți artificiali, aromatizanți, ingrediente sintetice, OMG-uri etc.).
" Agricultura ecologică include toate sistemele agricole care promovează producția de alimente într-un mod sănătos din punct de vedere social și economic, din punct de vedere al mediului, reduce în mod drastic utilizarea de îngrășăminte, pesticide și medicamente chimice sintetice. din legile naturale pentru a crește randamentele și rezistența la boli "
IFOAM ( Federația Internațională a Movimentului Agricol Organic )
Biologic: iluzie sau realitate?
În primul rând, subliniem acronimul IFOAM (Federația Internațională a Mișcării Agricole Organice), în care nu se folosește termenul "BIOLOGIC" - deoarece continuă să facă în mod necorespunzător în Italia - dar este înlocuit cu "ORGANICO". De fapt, va fi posibil să se vorbească de produse biologice, de exemplu de un măr organic, numai atunci când vor fi produse omologii sintetici, de exemplu un măr construit în laborator.
De asemenea, în ceea ce privește definiția agriculturii ecologice, dată de IFOAM, nu există lipsă de critici; nu este adevărat, de exemplu, că în agricultura ecologică utilizarea îngrășămintelor, a pesticidelor și a medicamentelor chimice este redusă drastic. De fapt, deși în lumea biologică asemenea produse sunt - cel puțin pe hârtie - aparent mai puțin "periculoase", ele sunt totuși folosite într-un mod care, cu siguranță, nu este neglijabil.
Pe de altă parte, astăzi, ca și astăzi, un sistem biologic de producție în sens strict nu ar permite alimentarea populației (în acord cu FAO), deoarece deja 30% din producția potențială este pierdută din cauza unor cauze parazitare (în ciuda utilizării pesticidelor și medicamente chimice sintetice).
De asemenea, ne amintim că în întreaga Europă nu mai vorbim despre agricultura ecologică, ci despre agricultura ecologică și cum este reglementată de o disciplinare specifică de producție (a se vedea: REGULAMENTUL (CE) nr. 834/2007).
O atenție deosebită în timpul achiziționării de alimente ecologice la comercianții cu amănuntul mari sau de la mărul grec, mai ales atunci când sunt expuși în vrac (așa cum se întâmplă cu legumele și fructele neambalate). De fapt, pentru a fi recunoscut, un aliment organic trebuie să fie ambalat și etichetat în mod ermetic în conformitate cu legea; numai în acest fel respectă conceptul de trasabilitate. În ciuda prezenței adreselor producătorului și ale distribuitorului nu oferă o certitudine absolută cu privire la originea biologică a alimentelor, cel puțin mărturisește că le-a asumat responsabilitatea; în consecință, aceasta oferă o anumită garanție consumatorului.
În cele din urmă, nu putem continua să descriem alimentele ecologice ca fiind ceva imaculat, 100% natural, fără tratamente și 100% natural; în acest fel sunt cultivate iluziile și așteptările, care, în momentul în care sunt ignorate, sfârșesc să fure credibilitatea din întregul sector. Consumatorul, la rândul său, trebuie să înțeleagă că, în spatele unui produs biologic, există - sau ar trebui să existe - în primul rând o metodă de cultivare axată pe respectul pentru natură, deci cu un impact redus asupra mediului în comparație cu tehnicile tradiționale. Indiferent de frauda alimentară, care afectează atât produsele naturale, cât și cea ecologică (mai mult decât prima pentru cea mai mare valoare comercială), terorismul împotriva sănătății plantelor sintetice și excesul de încredere în produsele ecologice sunt, prin urmare, nefondate. Primii, de fapt, sunt prezenți - sau ar trebui să fie prezenți - în concentrații minime, adesea mai puțin periculoase decât otrăvurile naturale prezente în unele alimente (cu diferența că multe produse de protecție a plantelor sunt clătite, în timp ce acestea nu sunt); Utilizarea alimentelor și produselor ecologice în alimentația copiilor bolnavi sau nou-născuți este mai sensibilă, deoarece este mai susceptibilă la posibila toxicitate a anumitor substanțe (nu numai fitosanitare, ci și - de exemplu - reziduurile metalelor grele provenind dintr-o fabrica de lângă locul de cultivare).
