Distribuția dietei este un pas fundamental în elaborarea oricărei terapii alimentare.
După calcularea nevoilor calorice bazale (metabolismul bazal sau MB) și a caloriilor specifice (hipo, normo sau hipercaloric), este necesar să o împărțim în două moduri diferite:
- Defalcarea substanțelor nutritive
- Distribuția energiei la mese
- Recomandări pentru o dietă corectă și echilibrată
- Nevoile nutriționale specifice și subiective legate de activitatea fizică
- Posibilă prezență a bolilor metabolice
Un regim alimentar CORRETTO are următoarele procente de energie:
- Proteină: în medie 12-13% din calorii sau mai bine 0, 75-1, 5g pe kilogram de greutate corporală fiziologică dorită (care include procentele de masă normală NORMAL). Proteinele trebuie să fie calculate în funcție de vârstă și de nivelul activității sportive, în plus, ar fi recomandabil ca cel puțin 1/3 din consumul de proteine să fie de origine animală pentru a garanta o valoare biologică globală bună.
- Lipide: variind de la 25 la 30% din calorii; TREBUIE să includă 2, 5% grăsimi esențiale și ar trebui să conțină 2/3 lipide nesaturate și 1/3 lipide saturate.
- Carbohidrați: reprezintă caloriile rămase (MAX 63%), adică: kcal de CHO = kcal TOT - kcal de proteine - kcal de lipide; Într-adevăr, doar 10-12% din energia totală ar trebui să provină din carbohidrați simpli (glucoză-fructoză-galactoză-zaharoză-lactoză-maltoză)
Cu un "punct de plecare" similar, profesionistul în domeniul alimentației este capabil să PLASMARE distribuția nutrițională pe baza nevoilor specifice și subiective; în cazul în care nivelul activității fizice este foarte ridicat și se caracterizează prin practicarea unui sport intens și frecvent, este posibil (și de dorit!) să se administreze procentele și gramele de macronutrienți în modul cel mai congenital. De exemplu, un atlet de fundal care prezintă dificultăți serioase în menținerea trofeului muscular datorită volumului mare de activitate aerobă (de exemplu de la 6 la 10 ore pe săptămână) ar putea utiliza un coeficient de proteine DOUBLE comparativ cu un subiect sedentar sau : 1, 5gxkg în loc de 0, 75gxkg de greutate corporală fiziologică dorită.
Celălalt aspect fundamental care trebuie luat în considerare este prezența posibilă a patologiilor metabolice sau eficiența rinichilor, a ficatului, a pancreasului, a stomacului, a intestinului etc. Aceasta înseamnă că, de exemplu, tratarea unui subiect diabetic ar putea fi utilă pentru a menține procentul de carbohidrați (50-55%) la un nivel minim, în special procentul de carbohidrați (10%); același lucru ar putea fi aplicat la grăsimile saturate sau hidrogenate cu referire la un subiect hipercolesterolemic sau la proteine în unele cazuri de insuficiență renală.
Cu toate acestea, pentru defalcarea de energie a meselor, înțelegem subdiviziunea totală calorică în diferitele mese ale zilei. Reamintim că, deși în practică luăm în considerare în special nevoile subiective (obiceiurile de lucru și activitățile sportive), există un model general ușor de aplicat în majoritatea cazurilor. Oferă o defalcare energetică a:
- 15% din calorii pentru micul dejun (nu mai puțin de 12-13% și nu mai mult de 20%)
- 05% din caloriile în gustarea de dimineață (nu mai puțin de 4% și nu mai mult de 8-10%)
- 40% din calorii la prânz (nu mai puțin de 35%, dar absolut nu mai mult de 40%)
- 05% din caloriile în gustarea de dimineață (nu mai puțin de 4% și nu mai mult de 8-10%)
- 35% din calorii în cină (nu mai puțin de 30%, dar absolut nu mai mult de 35-40%)
Este oportună precizarea faptului că organizarea nutrițională a sportivului și mai ales a sportivului de elită nu ia în considerare majoritatea acestor procente; acest lucru se întâmplă deoarece, în prezența unor cerințe foarte mari de energie (de la 4.000 la 6.000 kcal pe zi), adesea atletul prezintă dificultăți digestive și organizaționale semnificative la care ar fi adecvat (și convenabil!) să se conformeze, de asemenea, prin utilizarea de suplimente alimentare; consumul de mese individuale care ating adesea 2000 kcal nu este ușor de gestionat.
