Potasiu bogat în dietă

introducere

Potasiul (K) este un cation 95% prezent în celule. Acesta este un element esențial, care nu poate fi înlocuit sau sintetizabil de către organism.

Aproximativ 110-140 g de potasiu, sau 1, 6-2 g de minerale pe kg de greutate corporală, este conținut în corpul unui adult; din aceste 5, 9 g / l sunt găsite dizolvate în fluidele intracelulare și numai 137-215 mg / l sunt găsite în fluidul extracelular.

Funcțiile de potasiu

Homeostazia sa este strâns legată de cea a sodiului (electrolit extracelular) și este menținută mai ales datorită pompei SODIUM-POTASSIUM. Această structură transmembranară reprezintă o cale de trecere a moleculelor împotriva gradientului de concentrație, utilă pentru controlul presiunii osmotice și a echilibrului acido-bazic.

Porțiunea extracelulară a potasiului este implicată în transmiterea impulsurilor nervoase, contracția musculară și reglarea presiunii arteriale .

NB. Cantitatea de potasiu din organism este direct proporțională cu masa celulară, prin urmare, detectarea corpului este frecvent utilizată în estimarea masei slabe individuale.

Regularea canalelor

Aportul de potasiu (K) cu dieta are loc în principal în formă ionică absorbită ușor în intestinul subțire. Deși există trei căi de excreție de potasiu: intestinale, urinare și transpirație, este esențial să se sublinieze că potasiul, datorită importanței sale în menținerea numeroaselor procese fiziologice, este un oligoelement supus controlului filtrării renale; acest lucru înseamnă că, în ciuda faptului că variațiile dietetice sau mai mult decât pierderile fiziologice semnificative pot apărea, homeostazia acestui electrolit este garantată de echilibrul relației dintre filtrarea glomerulară și secreția tubulară.

Potasiu în alimente și în dietă

Potasiul este un element aproape omniprezent în alimente, băuturi și chiar în apă. La subiecții sănătoși care au activitate fizică normală, mai degrabă decât cantitatea totală de potasiu din dietă, ar fi adecvat să se ia în considerare raportul R (K: Na) de potasiu / sodiu, un parametru care pare a fi mai ridicat (de aceea mai bun) tratate și nu depozitate (fructe, legume și carne proaspătă).

Cantitatea de potasiu cu apă potabilă este variabilă (în funcție de calitatea apei), dar în orice caz nu este decisivă în ceea ce privește calitatea alimentelor.

O dietă suficient de echilibrată și "medie" bogată în potasiu asigură între 3 și 5 g / zi, în timp ce excreția urinară este de aproximativ 2, 3 g / zi. Cunoscând mecanismele de economisire renală a potasiului, care, în caz de necesitate, ar limita drastic eliminarea, aceste valori ne permit să deducem că un aport de potasiu de 3-5g / zi poate fi mai mult decât suficient pentru a menține funcțiile esențiale homeostatice.

NB. Echilibrul de potasiu la sportivi este complet dincolo de valorile prezentate mai sus; amintiți-vă că, deși sa specificat că, în mod obișnuit, cota de potasiu eliminată prin transpirație poate fi definită aproape irelevantă, un sportiv (în special rezistența) poate fi supus unor modificări repetate ale echilibrului hidric care ajung la 3-4% din greutatea corporală . În acest caz, este esențial să se evalueze amploarea consumului total de potasiu și, eventual, să se elaboreze o dietă bogată în oligoelemente; este, de asemenea, posibil și, uneori, de dorit să se recurgă la integrarea hranei saline.

hiperkaliemie

Așa cum a fost anticipat, potasiul este un mineral aproape omniprezent (găsit în multe alimente), dar reprezintă totuși unul dintre cele mai utilizate substanțe nutritive în suplimentele alimentare; acest lucru înseamnă că mulți oameni, cu dietă și suplimente, iau o cantitate mai mare de potasiu decât nevoile lor. Cu toate acestea, presupunând că funcția renală este cel puțin normală, excesul patologic de potasiu din sânge - numit hiperkaliemie sau hiperkaliemie - este, cel puțin, puțin probabil. Intoxicarea cu potasiu poate să apară în cadrul clinicii datorită administrării enterale sau parenterale excesive la doze> 17, 5 g / zi (de 3 sau 4 ori doza medie).

NB. Hiperkalaemia acută poate duce la stop cardiac.

Hipopotasemia

Deficitul de potasiu, hipocalemie mai bine definită, poate să apară în mod gastroenteric în caz de vărsături prelungite, diaree cronică sau abuz de laxativ sau prin urinare prin abuzul diureticelor, în prezența unor tipuri de nefropatie cronică sau tulburări metabolice cum ar fi acidoza diabetică. O tulburare similară poate induce modificări electrice în membranele celulare, rezultând: oboseală musculară, anorexie, greață, lipsă de atenție, reținere, somnolență și modificări comportamentale.

NB. Hipokaliemia, în cazuri severe, poate duce la aritmii cardiace fatale și ilio-paralizie.

Dieta bogata in potasiu si hipertensiune arteriala

Unele studii au raportat o corelație inversă între creșterea tensiunii arteriale și excreția urinară de potasiu. Se pare că o dietă bogată în potasiu este esențială pentru menținerea homeostaziei sodice; de fapt, cei care nu ajung la niveluri satisfăcătoare de alimente potasiu nu sunt în măsură să elimine în mod eficient de sodiu, comparativ cu cei care efectuează o dietă bogată în acest mineral.

În cele din urmă, o dietă bogată în potasiu poate:

Reducerea nediscriminatorie și semnificativă a tensiunii arteriale sistolice medii
Decesele legate de hipertensiune arterială vor scădea cu până la 25%

NB. Cu o dietă bogată în legume și fructe proaspete este de asemenea posibil să se atingă un aport de potasiu de peste 10 g / zi.

Bibliografie: