Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine cu valoare biologică ridicată, până la depășirea concentrațiilor de carne de vită și de porc. În plus, în comparație cu acesta din urmă, este mai bogat în unele vitamine și anumite minerale. Pe de altă parte, are un conținut total mai scăzut de grăsimi (trigliceride, colesterol, vitamine solubile în grăsimi etc.). Comparativ cu carnea de vită și de porc, țesutul adipos al iepurelui conține mai puțin acid stearic, mai puțin acid oleic și o proporție mai mare între acidul linolenic și acidul linoleic (polinesaturate esențiale: omega 3 și omega 6).
Complicațiile de sănătate asociate în mod predominant cu utilizarea iepurilor de carne sunt: tularemia și așa-zisa foame de iepure ; pentru mai multe informații, citiți articole înrudite.
Pielea de iepure este uneori utilizată pentru îmbrăcăminte și accesorii, cum ar fi eșarfe sau pălării. Iepurii "Angora" sunt crescuți pentru blana lor lungă și impalpabilă, care poate fi tăiată și colectată fără a sacrifica animalul (similar cu lâna de oaie).
Iepurii sunt, de asemenea, producători de dejecții excelenți; în plus, urina lor, fiind bogată în azot, face ca plantele de lamaie să fie foarte productive.
Laptele de iepure poate avea un mare beneficiu medicamentos sau nutrițional datorită conținutului ridicat de proteine, dar nu este recomandat pentru utilizare la copii în primul an de viață.
