Ce este?
Tărâțele de grâu sunt un produs rezidual rezultat din rafinarea produsului triticum eastivum .
Valoare economică
Analizând valoarea economică REAL a tărâțelor de grâu și comparându-le cu prețul de marketing, este ușor de observat că diferența de profit depășește 10.000%. Acest lucru se întâmplă în principal din două motive:
- Industria de integrare a produselor alimentare este un sector în care DEFINIȚIA caută un profit maxim cu cele mai mici cheltuieli, acordând relativ puțină atenție utilității reale a produsului vândut. În acest caz specific, tărâțele de grâu sunt propuse ca un ingredient esențial
- pentru prevenirea și tratamentul unor disconforturi intestinale (constipație și sindromul intestinului iritabil)
- ca umplutură (creșterea sentimentului de sațietate)
- ca o hrană bogată în săruri minerale, vitamine și grăsimi polinesaturate.
- Costurile de ambalare și comercializare depășesc cu mult valoarea tărâțelor de grâu; prin urmare, reîncărcarea atribuită acesteia impune mai multe costuri ale materiei prime. În plus, dacă luăm în considerare faptul că în producția automată de făină nu mai există FREZARE mai mult pentru "făină integrală de grâu", este clar că procesul de obținere a făinii poate fi după cum urmează:
- Separarea tărâțelor din grâu
- Productie de faina rafinata
- Re-adăugarea de tărâțe de grâu la făină rafinată.
Astfel, industria alimentară obține costuri de producție globale mai mici (pentru întreținerea unei singure fabrici), dar cheltuie mai mult la adaosul de tărâțe în toată făina de grâu decât produsul rafinat.
Proprietăți nutriționale
Din punct de vedere nutrițional, tărâțele de grâu reprezintă o componentă care îmbogățește dieta cu fibre dietetice neizolate . Deși poate fi util pentru prevenirea constipației, a sindromului intestinului iritabil și a cancerului de colon, utilitatea acestuia în tratamentul diverticulozei este discutabilă. Tărâțele de grâu (pentru oameni) nu sunt complet digerabile, rezultă că în timpul digestiei reziduurile se pot infiltra în interiorul diverticolului, umflându-le și provocând diverticulită. Dimpotrivă, în tratamentul diverticulitei ar fi mult mai util să consumăm fructe și legume (fără coajă și fără semințe), deoarece sunt mai bogate în fibră SOLUBILĂ (nu digerabilă, dar gelifiantă).
Compoziția nutrițională a tărâțelor de grâu
| energie | KCal | 206 |
| apă | g | 8.2 |
| proteine | g | 14.1 |
| lipidele | g | 5.5 |
| saturate | g | 0, 89 |
| mononesaturate | g | 0, 87 |
| polinesaturat | g | 2, 82 |
| Ac. linolic | g | 2, 63 |
| Ac Linolenic | g | 00:19 |
| colesterol | mg | 0 |
| hidrati de carbon | g | 26.6 |
| simplu | g | 3.8 |
| fier | g | 12 |
| magneziu | mg | 550 |
| tiamina | mg | 0, 89 |
| niacina | mg | 29, 6 |
| tocoferol | mg | 1.6 |
Beneficiile Integralului
Analizând compoziția chimică a tărâțelor de grâu, pare evident că rafinarea făinii nu poate ajuta decât să alimenteze alimentele.
În primul rând, contribuția energetică a tărâțelor de grâu este cu 45% mai mică decât făina rafinată; acest lucru înseamnă că consumarea unui produs nepurificat ar aduce beneficii hipocaloricității alimentelor, prevenind creșterea în greutate. În al doilea rând, tărâțele conțin o cantitate mai mare de proteine și grăsimi polinesaturate esențiale. În plus, analizând aspectul micro-nutrițional, tărâțele de grâu se mândresc cu cantități excelente de:
- Fier: deși nu este în formă EME, aceasta contribuie pozitiv la aportul zilnic
- Magneziu: fiind un agent alcalin, este foarte util în homeostazia salină de sport
- Tiamina: care trebuie introdusă în doze de 0, 4 mg la 1000 kcal
- Niacin: conținute în cantități decisive de MASSICCE și care trebuie introduse în doze de 6, 6 mg la fiecare 1000 kcal
- Tocoferol: strâns legat de aportul de acizi grași polinesaturați (PUFA) și care trebuie introdus în doze de 0, 4 mg pe 1 g PUFA, pentru un total de aproximativ 8 mg / zi.
În cele din urmă, tărâțele de grâu nu sunt un produs care merită costul de marketing CURRENT; totuși, deducerea din făină de grâu penalizează în mod semnificativ calitatea alimentelor din toate produsele derivate: paste făinoase, produse de patiserie și produse de panificație în general.
