alcool

Ce sunt ei?

Spiritele sunt băuturi care conțin alcool etilic; în mod specific, cantitatea de etanol trebuie să fie mai mare de 12% din volumul total obținut prin fermentarea microbiană a carbohidraților.

Tipuri de băuturi spirtoase

Spiritele se disting prin:

Brandy sau distilat
Liquors
Creme

Brandy sau distilat

Acestea sunt obținute prin distilarea musturilor fermentate, obținându-se băuturi alcoolice cu un conținut de alcool între 30 și 60 °; ele pot fi aromate sau îmbătrânite în butoaie de lemn, pentru a da o aromă și un gust deosebit, prețios și caracteristic.

Distilatele sunt clasificate în funcție de tipul de must de fermentare:

Distilat de vin: brandy, cognac, armagnac
Distilat de struguri: grappa
Lichior de fructe: kirsch, brandy de piersici, slivoviz și calvados
Lichior de fructe de pădure: cassis (mure) și frișcă (căpșuni)
Distilat de cereale: whisky, gin și vodcă
Distilat de plante: rom, tequila și Cachaça.

Liquors

Lichiorurile se obțin prin infuzie, macerare sau amestecare a alcoolului etilic cu alte ingrediente; aceste băuturi spirtoase sunt compuse din alcool, apă și zahăr, cu adăugarea de principii aromatice sau amare în proporții variate.

Creme

Cremele sunt lichioruri cu un conținut ridicat de zahăr și moderat alcoolice, între 15 ° și 28 °; cuvântul " crema di " urmează numele ingredientului specific rezervat pentru lichioruri cu un conținut de zahăr de 250g / l (smântână de banane, cassis, menta, cacao etc.).

Spiritele și sănătatea

Consumul de băuturi spirtoase (cum ar fi tutunul și tutunul) este un subiect la fel de important ca și delicat.

Consumul de băuturi spirtoase: cât de răspândit?

Într-un studiu statistic recent, sa constatat că printre "consumatorii" băuturilor care conțin alcool,

22% din eșantion consumă zilnic de la 1 la peste 4 pahare de băuturi spirtoase, iar în rândul tinerilor preferința acestor băuturi în comparație cu berea, vinul sau altele ating aproximativ 8% din total. În plus, este interesant de observat că 57% din eșantion, deși definit ca " consumator ", nu utilizează zilnic alcoolul și, dimpotrivă, o mică parte a grupului analizat, definind în același timp " non-consumatori " sau băuturi tari. Rezultă că percepția consumului de alcool și a băuturilor spirtoase, pe lângă faptul că este extrem de subiectivă, ar putea fi influențată de tendința de a abuza de aceste băuturi.

Reglementarea comerțului cu băuturi spirtoase

Libertatea de a produce, de a distribui, de a folosi sau de a consuma substanțe sau produse care nu aduc beneficii și de a crește exponențial riscul bolilor și mortalității a fost întotdeauna subiectul a numeroase controverse; este vorba despre distingerea și / sau preferarea dreptului comercial de protecția sănătății publice.

Din fericire, în acest sens, cercetarea și statisticile științifice demonstrează clar că:

... cât de mult este "doza de a face otravă ", este posibil să afirmăm (fără îndoială!) că ... SUPERCOLICIENII HARMLI LA SĂNĂTATE! Prin urmare, comercializarea acestor băuturi ar trebui să fie reglementată cu scrupulozitate și controlată.

Spiritele: alimente "goale" și periculoase

În timp ce în alte băuturi fermentate este posibil să se identifice o anumită cantitate de componente nutritive (de exemplu, polifenoli în vin roșu și câteva vitamine din complexul B în bere) asociate cu o cantitate modestă de etanol, în băuturi spirtoase (în special în lichioruri și creme) prevalează în absența componentei antimutriționale a alcoolului etilic și / sau a consumului excesiv de zaharuri simple.

Acestea fiind spuse, ar trebui să fie clar că consumul de băuturi spirtoase, pe lângă faptul că nu aduce beneficii, tinde să provoace daune de natură toxică tuturor țesuturilor organismului (inclusiv sistemului nervos). Mai mult decât atât, este important să se precizeze că, pe lângă nocivitatea directă și imediată a alcoolului asupra SNC, pe termen mediu și lung consumul frecvent de băuturi care conțin alcool (în special băuturile spirtoase) favorizează dezvoltarea unei dependențe reale psihofizice (alcoolism sau alcoolism). ).

Statistici incorecte

Potrivit site-ului web ISTAT: "comportamentele de risc în consumul de alcool afectează 8 milioane și 624 mii de persoane, 16, 1% din populația cu vârste de peste 11 ani, cota stabilă în timp" ; o felie frumoasă a populației! ... și dacă mi se acordă o bună parte din banii de sănătate publică, așa cum cauzează etilismul:

Deteriorarea sistemului nervos central (CNS)
Esofagită și / sau ulcere esofagiene
Leziunile mucoasei gastrice și duodenale
Slăbiciunea musculară sau atrofia și infarctul miocardic asociat
Insuficiență hepatică (hepatită alcoolică, steatoză alcoolică)
Dăunăre pancreatică
Atrofia testiculelor și impotența și ginecomastia asociate
Creșterea vărsăturilor și a diareei (malabsorbție și malnutriție)
Modificarea funcției intestinale
Creșterea riscului de tumori în diferite districte: gura, gâtul, esofagul, stomacul și ficatul, dar pot, de asemenea, să contribuie la apariția cancerelor de sân și de colon
Adicție psiho-psihică.

Spiritele sunt băuturi care, dacă sunt consumate cu moderare extremă, NU ar trebui să producă daune semnificative organismului sănătos; cu toate acestea, având în vedere inutilitatea totală a alcoolului și riscurile legate de sindromul de abuz cronic, se recomandă limitarea sau o mai mare eliminare a oricărei tendințe la consumul obișnuit (chiar dacă modest) al acestor produse.

Bibliografie:

Tratat complet de abuz și dependență . Volumul 1 - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - pagina 1239
Reforma codului autostrăzii . Noul regulament după lege 120/2010 - Instrumente juridice - pagina 391
Istat.it - Perioada de referință: Anul 2010 - Lansat în: Marți, 5 aprilie 2011