Beta caroten

Beta caroten: introducere

Beta carotenul aparține categoriei de carotenoizi, pigmenți vegetali care reprezintă precursorii vitaminei A (retinol); cu toate acestea, importanța nutrițională a beta-carotenului nu este doar aceea de a fi precursorul vitaminei menționate mai sus. Dintre cele câteva sute de carotenoide, de fapt, beta-carotenul și-a câștigat adevărata independență, așa cum vom vedea în cursul acestui articol în care se vor trata proprietățile, efectele secundare și doza recomandată.

curiozitate

Etimologia termenului "caroten" este curioasă și ne reconetează la morcovi. De fapt, această pro-vitamină a fost numită după omul de știință Wackenroder, care a reușit să izoleze compusul, de fapt, din rădăcina morcovului. A fost necesară așteptarea până în 1907 (Willstatter și Mieg) pentru a clarifica structura beta-carotenului până în 1911 pentru izolarea directă de morcovi (Willstatter și Escher) și până în 1950 pentru sinteza sa chimică (Milas et al Karrer și Euguster).

Surse de beta-caroten

Carotenoizii sunt substanțe foarte pigmentate, a căror culoare variază de la roșu la portocaliu, solubil în grăsimi (acestea nu se dizolvă în apă) și sunt sensibile la lumină și căldură; beta-carotenul se găsește în multe fructe, cereale, uleiuri și legume cu frunze verzi, cartofi dulci, dovleac, spanac, caise, ardei ... și desigur în morcovi.

BLE-CAROTENE ÎNCĂRCAT FRUCTE PENTRU DENUMIRE

Centrifugat pentru fixarea bronzului

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

proprietate

Alfa și gama-carotenoidele sunt alte forme de pro-vitamină A, dar, așa cum sa anticipat, beta-carotenul are cu siguranță cea mai mare valoare nutritivă, deoarece:

are proprietăți antioxidante, contracarând debutul radicalilor liberi
este principala sursă de vitamina A pentru vegetarieni: dacă este necesar, beta-carotenul este transformat de organism în vitamina A, implicat în funcții biologice foarte importante (de exemplu, sinteza glicoproteinelor)
este transformat în retinol (esențial pentru vederea), care, la rândul său, este transformat în acid retinoic, esențial pentru creșterea și diferențierea celulelor: de fapt, dacă nu formați vitamina A, corpul este în deficit, o creștere anormală a oaselor, o uscăciune a corneei oculare (xeroftalemie) și tulburări de reproducere.
potențialul său utilitate împotriva apariției cancerului și a bolilor care afectează sistemul cardiovascular este testat: pentru a stabili acest efect posibil, vor trebui să se aștepte studii mai detaliate.

Beta carotenul este disponibil în comerț în multe formulări de suplimente; poate fi produsă în laborator, dar poate proveni și din alge sau ciuperci.

Studii privind beta-carotenul

După ce lucrarea lui Moore (1957) a adus certitudinea că carotenul este precursorul vitaminei A, a trebuit să așteptăm până la sfârșitul secolului al XX-lea să învățăm, datorită a doi oameni de știință, Garewal și Diplock, că beta-carotenul este transformat în vitamina A numai dacă organismul are nevoie de ea. De fapt, excesul de beta-caroten este depus pe piele, care apare galben (nu trebuie confundat cu icterul): este o afecțiune reversibilă, deoarece este suficient să se reducă doza administrată pentru a face "efectul morcov" (carotenodermia sau carotenoza) dispare.

Intoxicație cu beta-caroten?

În afară de aceste episoade de carotenos, se poate spune că o intoxicare cronică beta-carotenică este absolut improbabilă în contextul unei alimentații corecte: doar pentru a da un exemplu practic, o persoană poate lua cu ușurință și 20.000 UI de vitamina A derivată din carotenoide, fără a se supune vreunui pericol. Cu toate acestea, pentru a se lua în considerare faptul că, dacă 20 000 UI de vitamină A derivă din retinol - care se găsește la doze mari în ficat de bovine (30 000-50 000 UI pe 100g în funcție de preparare), în unt, în margarină (3000 UI pe 100g ), în ouă (1800 UI pe 100 g) și în brânză de grăsime (1.000 UI pe 100 g) - pot apărea probleme în organism, fiind vorba despre vitamina A imediat activă și disponibilă.

Doze indicative

Dacă doza zilnică recomandată de beta-caroten se situează între 2 și 4 mg, la fumători, suplimentele - care, teoretic, sunt utile pentru contracararea stresului oxidativ crescut legat de obiceiul tabagic - ar putea fi, de fapt, contraindicate: de fapt, s-au efectuat studii privind fumătorii care nu au luat suplimente beta-caroten în comparatie cu cei care nu au făcut-o; în ciuda așteptărilor, a existat o incidență mai mare a cancerului pulmonar în grupul care ia suplimentul.

În alte studii, sa dovedit că suplimentarea excesivă cu beta-caroten poate crește riscul de apariție a cancerului de prostată, dar nu numai: problemele cardiovasculare și hemoragia intracerebrală sunt posibile consecințe ale excesului de beta-caroten la fumători și la persoanele care au expuși la azbest.

Exces și lipsă

Un alt efect secundar posibil ca urmare a consumului excesiv de beta-caroten este blocarea capacității de a recupera vitaminele liposolubile din ficat, cum ar fi vitamina D, prevenind formarea unei rezerve de vitamine: acest efect secundar poate deveni deosebit de important în țări departe de Ecuator, unde depozitarea vitaminei D este esențială pentru a face față deficitului de lumină de iarnă.

Nu sunt înregistrate simptome de deficit de beta-caroten, cu excepția cazului în care există, de asemenea, o deficiență a retinolului subiacente; în acest caz, simptomele includ tulburări de vedere, probleme de piele și sensibilitate la infecții.

Un aport generos de beta-caroten ar fi adecvat persoanelor care se expun la soare pentru perioade lungi de timp, la vârstnici, împotriva maculopatiei senile și la cei care iau alcool, deoarece etanolul distruge rezervele de vitamina A în ficat. Având în vedere potențialele efecte secundare, se recomandă totuși să vă adresați medicului înainte de a lua suplimente beta-caroten. Pentru a fi clar, în fiecare dintre următoarele porțiuni sunt conținute 2 mg de beta-caroten (doză zilnică):

25 g de morcovi
40 g de ciorbă
45 g formentino
50 g spanac
55 g de piper rosu
65 g de mango
110 g de pepene galben
130 g de caise
140 g persimmons

Efecte pozitive ale beta-carotenului

Beta-carotenul pare a fi deosebit de eficient pentru femeile care prezintă un risc crescut de a suferi cancer de sân
poate preveni arsurile solare la persoanele cu piele sensibilă
Poate preveni bronșita și dificultăți de respirație la fumători
Poate reduce riscul de apariție a cancerului ovarian la femei după menopauză, chiar dacă nu există încă certitudini
poate reduce riscul de deces asociat sarcinii
împiedică orbirea pe timp de noapte
poate îmbunătăți leucoplazia orală
poate îmbunătăți performanțele fizice la vârstnici

consideraţii

Din ceea ce sa spus în cursul articolului, este clar din nou importanța unei educații adecvate în domeniul nutriției, mai degrabă decât recursul excesiv la suplimente, condus de entuziasmul excesiv față de astfel de practici. De fapt, dacă beta-carotenul prezintă toate beneficiile sale potențiale în cadrul unei alimentații echilibrate și este administrat prin alimente bogate în el, izolarea acestui provitamin și administrarea acestuia în doze mari au produs adesea efecte adverse. la cei sperați, chiar crescând riscul dezvoltării bolilor spre care sa emis ipoteza unei acțiuni preventive. Din acest motiv, este important să optimizați mai întâi dieta și stilul de viață și apoi consultați un medic sau un expert în nutriție pentru a stabili necesitatea unui aport suplimentar de beta-caroten sau alți nutrienți.