Vitamina B1 
Vitamina B1 este o vitamină solubilă în apă; numele său științific este Tiamina și are mai multe funcții metabolice de bază.
Vitamina B1 este, de asemenea, cunoscută sub numele de aneurină, datorită importanței sale în menținerea eficienței nervoase sau a antibioticelor datorită semnelor clinice tipice datorate deficienței sale nutriționale: sindromul malnutriției Beri-Beri .
funcţii
Funcții metabolice:- Este o coenzima a metabolismului glucozei
- Influența transmiterii impulsului nervos
- Este implicat în metabolismul alcoolului etilic.
Absorbție și deficiență
Vitamina B1 este absorbită în duoden / tenue și este ulterior depusă în ficat; așa cum sa anticipat, deficiența nutrițională a tiaminei cauzează Beri-Beri și alte complicații neurologice (nevrită și polineurite), în timp ce dozele excesive (obținute cu administrarea farmacologică) pot induce șocuri .
Aportul alimentar
Sursele alimentare de vitamina B1 sunt în principal legume și ciuperci: boabe întregi (mai puțin rafinate), leguminoase, germeni de grâu și ciuperci în general; este prezentă și în ficat și moluște.
Vitamina B1 este destul de stabilă la căldură (termostabilă), dar un anumit procentaj (variabil în rândul alimentelor) ÎNTOTDEAUNA rămâne deteriorat prin gătitul de alimente; tiamina este, de asemenea, rezistentă la oxidare și la lumină, în timp ce este afectată negativ de expunerea la pH alcalin și de anumiți agenți de conservare (SOLFITI).
Acestea sunt antivitaminele din vitamina B1: oxititina, juritiamina si tiaminaza (enzima unor animale acvatice si a bacteriilor care hidrolizeaza vitamina B1).
Nivelele recomandate de administrare sunt de 0, 4mg * 1000kcal introduse, dar la adulți care introduc mai puțin de 2000kcal / zi nu este recomandabil să scadă sub 0, 8mg / zi.
Deteriorarea alcoolului
Alcoolul etilic este conținut în băuturile alcoolice fermentate, distilate și licoroase. Este o moleculă obținută prin anaerobia de fermentație a zaharurilor prin acțiunea unor drojdii numite saccharomyces. Alcoolul furnizează aproximativ 7 kcal / g, dar organismul uman nu o oxidează eficient și majoritatea celor ingerate cu băuturi alcoolice sunt destinate a fi transformate în acizi grași și depozitați în țesut adipos sub formă de trigliceride.
Alcoolul etilic are un impact negativ asupra organismului ; este percepută într-un mod toxic de către toate celulele corpului (pornind de la țesutul nervos până la cel epitelial) și modifică structura hormonală care promovează răspunsul la insulină și inhibă secreția hormonilor hiperglicemici (de asemenea, limitează neoglucogeneza în ficat la nivel enzimatic) .
Alcoolul etilic este o substanță care interacționează cu celulele nervoase care provoacă starea de gelozie în detrimentul clarității mentale; cu alte cuvinte, acesta este considerat un principiu NERVINO și, ca și în cazul opiaceelor sau al altor medicamente, este o moleculă care poate genera dependență de droguri.
Abuzul de alcool etilic se numește ALCOOLISM; acest sindrom de abuz (adesea compulsiv) compromite în mod semnificativ starea de sănătate a subiectului și este adesea asociat cu malnutriția și alte complicații (cum ar fi marasmul și degenerarea organelor), alterarea echilibrului hidro-salin și IPOvitaminoza.
B1 este vitamina cea mai implicată în metabolismul alcoolului și deficitară în alcoolici.
Tiamina și alcoolismul
Abuzul etanol cronic (alcoolism) produce o deficiență a vitaminei B1 care declanșează encefalopatia Wernicke ; această tulburare este acută și se manifestă prin: oftalmoplegia (paralizie extrinsecă sau intrinsecă a globului ocular), ataxie (pierderea coordonării musculare), tulburări de mers și confuzie. Complicațiile relative sunt în principal de tip degenerativ nervos și vascular.
Corelația dintre alcoolism și encefalopatia Wernicke se referă la diferite aspecte ale vitaminei B1; în primul rând, alcoolismul duce la lipsa poftei de mâncare și la malnutriția generală. După cum am văzut deja, vitamina B1 este prezentă în multe alimente, dar mai ales în boabe întregi, germeni de grâu și leguminoase; este clar că aceste alimente nu sunt ușor accesibile unui alcoolic care, în cea mai mare parte, folosește produse ocazionale, fortuite și, prin urmare, de calitate inferioară. În plus, B1 (spre deosebire de alte molecule din aceeași familie) NU este o vitamină care poate fi ușor depozitată în ficat (chiar dacă este prezentă în mod normal în hepatocite); acest lucru înseamnă că organismul nu are posibilitatea de a gestiona rezervele sale, în consecință, poate suferi IPOvitaminoza. Mai mult, vitamina B1 prezintă o sensibilitate foarte puternică la anumiți aditivi, sulfiții, care sunt agenți conservanți utili pentru prevenirea oxidării produselor alimentare. Sunt sulfiti: dioxid de sulf, bisulfit de potasiu si bisulfit de sodiu, toate folosite in prepararea vinului (obiect de abuz in alcoolism) sau in fructul deshidratat. Este, de asemenea, adecvat să ne amintim că alcoolismul provoacă o malabsorbție intestinală cronică care, legată de ceea ce este raportat mai sus, duce la o deficiență aproape inevitabilă a vitaminei B1 la subiecții afectați de alcoolism cronic.
De asemenea, ...
Pentru alcool, vitamina B1 este chiar mai importantă decât persoana sănătoasă; acesta, în hepatocite, este implicat direct în procesele de metabolizare și eliminare a alcoolului; Nu este o coincidenta faptul ca in clinica, pentru a reduce alcoolul in episoadele acute, se folosesc injectii de pana la 300-600mg / zi de vitamina B1 sau insulina (care, desi au capacitatea de a accelera pana la 25% eliminarea alcoolului etil, are prea multe efecte secundare pentru a fi utilizat în doze masive). În timpul detoxificării este util să se utilizeze metadoxină (care promovează eliberarea GABA ca antagonist al glutamatului, o moleculă posibil responsabilă de manifestările de alcool).
Terapia encefalopatiei de la Wernicke constă din injecții intravenoase (până la 100 mg) de vitamina B1 timp de câteva zile, consolidate în continuare prin teste orale de aproximativ 50 mg.
Bibliografie:
- Inotice inutile: otrăvuri, droguri și droguri - KR Olson, TD Puppa, M. Ballestrierio - Springer - pagina 171
- Tratatul complet al abuzurilor și dependențelor - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - pagina 989; 1265.
