generalitate
Ce este orezul roșu fermentat?
Orezul roșu fermentat este un aliment alimentar produs prin fermentarea orezului de gătit ( Oryza sativa ) de o drojdie specială numită Monascus purpureus sau "drojdie roșie".
funcţii
Folosit din timpuri imemoriale în medicina tradițională chineză, astăzi orezul roșu fermentat este foarte cunoscut și în Occident, grație virtuților prețioase hipolipidizante fitoterapeutice, care permit să scadă colesterolul în sânge într-un mod natural .
Eficacitatea împotriva colesterolului
Cum funcționează orezul roșu fermentat?
Interesul științific și economic enorm din jurul orezului roșu fermentat este legat de metabolismul purpureei Monascus .
Prin fermentație, această drojdie îmbogățește orezul unui grup de substanțe numite " monacoline ", care a fost atribuită științific unei activități hipocolesterolemice marcate.
Tipul "K" (monacolin K), care imită cu fidelitate structura chimică și acțiunea farmacologică a "lovastatinei" (un medicament sintetic), este considerată cea mai eficientă și mai importantă monacolină.
Statinele
Statinele, de asemenea cunoscute sub numele de inhibitori ai reductazei HMG-CoA, reprezintă o clasă de medicamente care scad lipidele.
Acestea sunt utilizate pe scară largă pentru a combate hipercolesterolemia, bolile cardiovasculare și mortalitatea asociată la persoanele cu risc sporit.
Acestea sunt foarte eficiente ca prevenire secundară, adică în tratamentul bolilor cardiovasculare la etapele patologice inițiale, dar par a fi aproape inutile în prevenirea primară, adică în tratamentul bolilor avansate.
Eficacitatea monacolinei K
După cum se arată în figură, în mod similar cu statinele farmacologice, monacolinul K din orez roșu fermentat este capabil să inhibe enzima cheie a biosintezei colesterolului (găsită în hepatocite - celule hepatice).
Deoarece colesterolimia este dependentă cel puțin 70% de calea biosintetică endogenă și deoarece dieta nu depășește 30%, suplimentarea cu orez roșu fermentat este eficientă pentru:
- Normalizați nivelurile de colesterolimie totală
- Normalizați nivelurile de colesterol LDL (lipoproteine cu densitate scăzută - de obicei colesterol rău)
- Normalizează nivelurile de trigliceridemie (care depășește acest mecanism).
Statin sau roșu de orez?
Fermente de orez roșu VS statine
Orezul roșu fermentat a fost mai eficient decât administrarea de doze echivalente de lovastatină. Acest lucru arata ca efectele sale de scadere a lipidelor sunt suma diferitor factori benefici si nu se datoreaza exclusiv impactului monacolinei K. De asemenea, dincolo de activitatea bine documentata a lipidelor, se crede ca orezul rosu fermentat poate reduce riscurile cardiovasculare la acțiuni anti-aterosclerotice "paralele"; printre acestea menționăm efectele:
- Anti-inflamator
- vasodilatator
- Reducerea nivelului lipoproteinei A.
Lipoproteina A
Lap (a) menționată este o lipoproteină similară cu LDL, dintre care foarte puțin este cunoscută; cercetătorii susțin că poate (similar cu hiperhomocisteinemia) să reprezinte un factor de risc independent pentru bolile cardiovasculare.
În plus, fermentarea controlată în laborator poate varia ușor în compoziția de Monascus purpureus și permite selecția tulpinilor bogate în Monacolin K sau în alte substanțe cu acțiuni farmacologice deosebite.
Spre deosebire de statinele sintetice (considerate medicamente reale), utilizarea extractelor de orez roșu fermentat este permisă și în producerea suplimentelor alimentare, cu condiția să rămână în anumite limite stabilite de minister (pentru a asigura garanții adecvate de siguranță utilizare).
Unele studii au indicat faptul că unele persoane cu intoleranță la statine au putut suporta orezul roșu fermentat. Nu este clar dacă acest lucru se poate datora cantității mai scăzute de monacolin K comparativ cu concentrația de medicamente sau nu.
video
Orez roșu fermentat - video
X Du-te la pagina video Du-te la destinație Wellness Uita-te la video pe youtubeCe altceva trebuie să știți?
Toate acestea au contribuit la alimentarea afacerii deja înfloritoare a orezului roșu fermentat, promovată frecvent excesiv și neprofesional. În plus, suplimentele pe bază de orez roșu fermentat tind să furnizeze numai valoarea cantitativă a acestuia din urmă, nu a ingredientului activ monacolin K.
Compoziția produselor pe bază de orez roșu fermentat variază în funcție de tulpinile de drojdie și de condițiile de creștere în producție. Tulpinile și condițiile utilizate pentru producerea orezului roșu fermentat în scopuri culinare sunt diferite de cele utilizate pentru suplimentele alimentare. Testele efectuate de FDA (Food and Drug Administration) indică faptul că orezul roșu fermentat vândut ca produs alimentar conține numai urme de monacolin K sau este complet lipsit de acesta.
Pe de altă parte, cumpărătorul mediu este atras de posibilitatea de a-și îmbunătăți imaginea "lipidică" prin utilizarea unui produs natural, nu sintetic dezvoltat și, prin urmare, considerat a fi lipsit de efecte secundare. Chiar dacă premisele științifice pentru a satisface această dorință sunt toate acolo, este foarte important ca utilizarea orezului roșu fermentat să aibă loc sub supravegherea unui medic.
Efecte secundare
Integrarea cu orez roșu fermentat: există efecte secundare?
Atunci când se administrează în doze mari și pe perioade lungi de timp, orezul roșu fermentat poate urmări efectele secundare ale statinelor:
- Toxicitate hepatică
- miopatia
- rabdomioliza
Același lucru se aplică în cazul interacțiunilor nedorite cu anumite medicamente specifice:
- fibrați
- Unele antibiotice
- Anumite antivirale etc.
În această privință, totuși, nu există date fiabile, atât de mult încât studiile clinice efectuate până în prezent nu au găsit efecte secundare semnificative.
Cele mai cunoscute și documentate se referă la posibilele debite de cefalee și tulburări gastro-intestinale ușoare cum ar fi:
- Durere și arsuri la stomac
- Reflux gastroesofagian
- Flatulența.
ATENȚIE! Unele produse pe bază de orez de drojdie roșie fermentată conțin un micotoxin (considerat un contaminant nedorit) numit "citrinină". Produs de ciuperca Penicillium citrinum, dacă este în exces, poate provoca insuficiență renală.
Într-o analiză din 2011 a produselor pe bază de orez de drojdie roșie fermentată vândut ca suplimente alimentare, 4 din 11 conțin acest contaminant.
Contraindicații
Când nu se recomandă utilizarea orezului roșu fermentat?
Utilizarea orezului roșu fermentat este contraindicată în timpul sarcinii, alăptării și la copii.
Se recomandă prudență atunci când se administrează alcoolicilor și pacienților cu disfuncție hepatică.
Asocierea concomitentă cu medicamentele hipolipidemice trebuie evitată, în special dacă acestea conțin gemfibrozil și alte fibrate.
Deoarece inhibitorii HMG-CoA reductazei, inclusiv orezul roșu fermentat, reduc sinteza ubiquinonei (un antioxidant puternic cunoscut sub numele de coenzima Q10), în cazul utilizării prelungite este adecvată suplimentarea cu alimente a acestui element, care devine și mai mult mai important dacă se ia în considerare acțiunea sa pozitivă asupra sănătății sistemului cardiovascular.
