Principalele produse derivate din digestie și absorbția intestinală a carbohidraților sunt glucoza, galactoza și fructoza. Prin vena și venele mezenterice, aceste zaharuri ajung în capilanele hepatice, unde sunt ținute în cantități mari.
Este tocmai la nivelul hepatic faptul că galactoza și fructoza sunt transformate în glucoză, care în practică reprezintă singurul zahăr prezent în fluxul circulator. Termenul glicemie este utilizat pentru a indica concentrația sa în sânge. La o persoană sănătoasă, acest parametru fluctuează, pe stomacul gol, între 80 și 100 mg / dl. Pentru ca individul să fie sănătos, este esențial ca zahărul din sânge să rămână relativ constant în decurs de 24 de ore.
Importanța circulației glucozei din sânge este legată de incapacitatea neuronilor de a atrage energia din alte substraturi energetice, cum ar fi grăsimile și aminoacizii. Semnele de suferință cerebrală au loc deja pentru valori glicemice sub 60 mg / dl și sunt responsabile pentru simptomatologia tipică ilustrată anterior.
Când glicemia crește excesiv, ajungând la pragul de 180 mg / dl, organismul începe să piardă glucoza cu urină (glicozuria). Acest lucru, care la început poate părea un mecanism eficient de apărare, este, de fapt, un fenomen periculos, deoarece din motive osmotice, urina care conține glucoză atrage multă apă, ducând la deshidratarea organismului.
În condiții fiziologice, glicozuria este egală cu 0.
Când zaharurile absorbite de intestin intră în ficat prin vena portalului, ele pot suferi diferite fapte.
În primul rând, ele pot fi degradate de celulele hepatice pentru a extrage energia necesară pentru a satisface cerințele metabolice ale hepatocitelor.
Glucoza poate fi, de asemenea, transformată în glicogen, care este rezerva de zaharuri în corpul nostru. O anumită cantitate poate fi, de asemenea, transformată în trigliceride.
Destinul zaharurilor este puternic condiționat de starea nutritivă a subiectului.
- Ca răspuns la o masă bogată în carbohidrați, ficatul încearcă să readucă glicemia la normal:
1) transformarea metabolismului său, în mod normal pe baza oxidării grăsimilor, cu scopul de a consuma în principal zaharuri
2) creșterea depozitelor de glicogen în hepatocite
3) favorizând conversia glucozei în acizi grași
NOTĂ: Glicogenul, care este redus în monomeri individuali ai glucozei în timpul mesei, poate fi păstrat cel mult în cantități egale cu 5-6% din masa hepatică (aproximativ 100 grame). Saturați aceste stocuri, ficatul este nevoit să transforme excesul de zaharuri în țesuturi grase de rezervă. Din acest motiv, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi bogată în carbohidrați (paste, pâine, cereale și derivați, dulciuri etc.) nu este eficientă în promovarea reducerii greutății.
Ficatul reglează zahărul din sânge și prin intervenția diferiților hormoni; cei mai cunoscuți și influenți sunt numiți, respectiv, insulină și glucagon.
Acțiunea normativă privind valorile glicemice nu este încredințată numai ficatului; în același mod, insulina nu acționează numai pe hepatocite, ci influențează metabolismul diferitelor țesuturi. În mușchi, de exemplu, acest hormon promovează intrarea de glucoză care, pe lângă faptul că este degradată cu glicoliză, este transformată în depozitare de glicogen.
Insulina acționează și la nivelul țesutului adipos, crescând absorbția glucozei și stimulând depunerea acesteia sub formă de trigliceride.
CONTINUARE: Carbohidrati si hipoglicemie »
