Ce este Allicine
Allicin sau dializil tiosulfinat este cel mai important și reprezentativ ingredient activ al usturoiului ( Allium sativus ).
Allicinul nu se găsește în becul intact, ci se formează atunci când cuișoarele care îl constituie - numite becuri - se taie, se mestecă sau se taie altfel. În urma acestor acțiuni mecanice, din sucurile vacuole se eliberează o enzimă numită allinază, care acționează asupra unui aminoacid, aliina, transformându-l în alicină. La rândul său, această substanță instabilă este un precursor al dializil disulfidei, o moleculă volatilă care provine din pierderea unui atom de oxigen din molecula de allicină. Datorită volatilității ridicate, dializil disulfidul conferă mirosul tipic înțepător usturoiului tocată.
În plus față de usturoi, alicina este izolată de ceapa și alte specii aparținând familiei Alliaceae. În natură, apără aceste plante de agresiunea dăunătorilor și erbivorelor, realizând aceleași proprietăți antibacteriene și pe oameni.
Allicin și sănătate
Împotriva aterosclerozei
Alicina pare capabilă să protejeze de ateroscleroză, datorită capacității de a îmbunătăți profilul lipidic al sângelui și de a reduce fenomenele inflamatorii. Această substanță este, de asemenea, responsabilă pentru antihipertensive, antioxidante și antitrombotice (proprietăți fibrinolitice și antiplachetare). Nu este vorba de acțiuni reale de vindecare, dar - dacă vă place - usturoiul vă poate ajuta să micșorați ușor valorile colesterolului din sânge și presiunea arterială; prin urmare, nu trebuie să ne așteptăm la minuni din utilizarea sa și nici să credem că poate înlocui medicamentele convenționale sau să fie luat în doze mari fără o consultare medicală prealabilă.
Împotriva viermilor intestinali
Proprietățile antibacteriene ale alicinei, împreună cu cele ale altor substanțe conținute în becul (cum ar fi puternicul antibiotic alistatin), justifică utilizarea tradițională a usturoiului în eliberarea sistemului digestiv de la paraziți și viermi intestinali. Extractele apoase ale alicinei s-au dovedit a fi active împotriva tulpinilor de Staphylococcus aureus rezistente la antibioticul meticilină.
Utilizarea și Efecte secundare
În general, se recomandă administrarea a 4 grame de usturoi proaspăt zilnic sau pudră de usturoi până la 600-900 mg pe zi.
Când se administrează în doze mari, pe lângă faptul că interferează foarte mult cu alte medicamente administrate (mai ales cu anticoagulante cu cupramină), pot provoca greață, vărsături, meteorism, diaree și alterarea florei microbiene intestinale, cu o severitate mai mare la copii.
În cantități mari, usturoiul este, de asemenea, contraindicat la subiecții care suferă de scăderea tensiunii arteriale, la mamele care alăptează (dă laptele un gust neplăcut) și la cei care suferă de ulcer gastric sau reflux gastroesofagian.
