E263 - Acetat de calciu sau acetat de calciu

E263 ACETAT DE CALCIU sau ACETAT DE CALCIU

Acetat de calciu este sarea de calciu a acidului acetic. La temperatura camerei, apare ca un solid alb, cu un miros ușor de acid acetic.

Acetații, în general, sunt utilizați ca conservanți și tampoane.

Acetat de calciu este folosit în mod special împotriva unor organisme străine prezente în pâine, de fapt este utilizat în mod obișnuit în produsele de panificație. Nu pare să aibă efecte secundare negative, deoarece este o componentă normală a celulelor corpului. Trebuie evitată numai de cei care au o intoleranță la oțet (rare).

DOSE ADI: /

• În mod obișnuit, aceste săruri, datorită capacității de îmbunătățire a capacității de aluat al aluatului, sunt de asemenea utilizate pentru producția industrială de biscuiți și biscuiți

Acidul acetic concentrat este corosiv și trebuie manipulat cu mare grijă, deoarece poate provoca arsuri ale pielii, iritații și leziuni permanente ale ochilor, inflamarea tractului respirator și iritarea membranelor mucoase. Este esențial să subliniem faptul că nu este suficient să se ofere mănuși de latex simple pentru a preveni problema, deoarece acestea nu oferă o protecție adecvată, dar este esențial să se utilizeze mănuși rezistente speciale.

Riscurile utilizării soluțiilor de acid acetic depind de concentrație: De exemplu, soluțiile cu mai mult de 25% acid acetic trebuie manipulate sub capotă datorită vaporilor corozivi produsi de această substanță, în timp ce acidul acetic diluat sub formă de oțet, este inofensiv, chiar dacă ingerarea unor cantități mari de soluție este încă periculoasă pentru viața ființelor vii, deoarece poate provoca daune grave sistemului digestiv și o schimbare a nivelului acidității sângelui.

Acidul acetic nu pare să aibă efecte secundare negative, deoarece este o componentă normală a celulelor corpului. Trebuie evitată numai de cei care au o intoleranță la oțet (foarte rar).

DOSE ADI: /