generalitate
Ceaiul sau vafarul este un tip de vafe care - aranjat in straturi suprapuse, eventual intrebuintat cu creme, ciocolata sau alte ingrediente - merge in biscuiti ornamentali (vase si cupe), conuri de inghetata si biscuiti umpluti numiti biscuiti .
Origine și difuzie
Wafer wafer sa născut în secolul al XV-lea d.Hr. de către cofetarii Florentine "cialdonai". Acestea, folosind un mucegai și folosind căldura directă a focului, au produs și au răspândit aici și acolo, în Europa, primele napolite de napolitane.
Etimologia termenului "wafer" este probabil atribuită limbii anglo-saxone, unde waba înseamnă "fagure de miere" (cu referire la forma tipică a designului de suprafață); totuși, există o anumită corelare între wafer și ritualul religios al Euharistiei (catolicism, luteranism, anglicanism etc.). Cu termenul de wafer, de fapt, în limba anglo-saxonă înțelegem de asemenea "discul" waferului pe care în Italia îl numim "ostia", în timp ce în limba engleză cu substantivul "gazdă" este indicat un disc mult mai mare pentru utilizarea exclusivă a clerului. Curios să aflăm că există o farfurie tipică a unor zone din Polonia, Slovacia și Lituania, numită "wafer de Crăciun", de obicei consumată în ajunul aniversării nașterii lui Hristos.
Biscuiții de napolitane cunoscuți în Italia sunt biscuiți umpluți, în general compuși din trei sau cinci plachete subțiri și amestecate cu creme dulci de diferite tipuri (în general, cu unt, albe, alune sau cacao). În străinătate, aceste cookie-uri sunt cunoscute sub numele de Neapolitan.
L ' oblea este o varianta a biscuitilor tipic din Columbia, Ecuador, El Salvador, Venezuela si Mexic, unde se servesc doua napolitane umplute cu arequipe, dulce de leche (lapte si caramel) si / sau lapte condensat indulcit; în alte locuri sunt servite cu brânză, fructe, cremă de chantilly și multe altele. NB . În Argentina, termenul "oblea" este sinonim cu wafer-ul occidental.
În schimb, fresca este o variantă egipteană de napolitane pe bază de vafe și sirop de miere; este servit pe plajă în timpul verii.
Homemade Wafers
De asemenea, este posibil să se producă celebrele cookie-uri de casă.
ingrediente
Ingredientele sunt:
- 4 ouă întregi,
- 500 g de făină de tip 00,
- 200g de unt,
- 150 g zahăr pudră,
- 25g de drojdie de bere,
- QB apă,
- QB ulei de măsline extra virgin,
- QB pulbere de scorțișoară
- QB urcă.
Instrumente
Instrumentele necesare sunt: terina, lingura pentru aluat, placa de copt, hârtie de copt, mucegai.
procedură
Procesul este: frământați ½ din făină cu apă QB și drojdie (consistență moale); topiți untul și adăugați-l la restul făinii și ouăle cu scorțișoară QB și sare QB. Includeți cele 2 aluaturi. Împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 30g și puneți-le într-o tavă de copt cu hârtie impermeabilă pentru a le lăsa să se odihnească la o temperatură de aproximativ 30-40 ° C. Dupa ce au dublat in volum, folosindu-se aparatul de preparare a vaflanului (bine uleiat cu ulei de masline extra virgin QB), le faceti dupa cum doriti, puneti-le intr-o tava si pregatiti-le timp de cateva minute la temperatura de 150 ° C. Pentru a termina cookie-urile de napolitane, completați-le cu cremă de unt, cremă de patiserie sau gemuri.
Crunchy homemade vafe
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeCaracteristicile nutriționale
Napolitane și biscuiți cu bomboane acoperite cu ciocolată
Cookie-urile de napolitane și napoliturile acoperite cu ciocolată (cum ar fi kit-kat) sunt alimente dulci pentru a fi consumate cu moderatie și cu o frecvență cel puțin sporadică. Ei au o putere energetică foarte mare, dată în mare parte de carbohidrați (simpli și complexi) și de grăsimi, în timp ce apa și proteinele sunt foarte rare. Contribuția sărurilor minerale este discretă în ceea ce privește fotbalul, dar nimic mai mult; cu privire la vitamine, singurul element demn de remarcat este riboflavina (vitamina B2). NB . Aceste două caracteristici sugerează utilizarea laptelui deshidratat pentru umplutura sau pentru acoperirea plachetei, motiv pentru care consumul nu este recomandat în cazul intoleranței la lactoză.
Dulciurile și bomboanele acoperite cu ciocolată sunt total inadmisibile în dieta supraponderală, împotriva diabetului zaharat de tip 2, împotriva hipertrigliceridemiei sau împotriva hipercolesterolemiei (chiar dacă nu avem informații mai detaliate despre prevalența acizilor grași). ) și cu siguranță în dieta subiectului în creștere.
Valorile nutriționale
Compoziție nutritivă pe 100 de grame de componentă comestibilă a vasului acoperit cu ciocolată, biscuiți de napolitane:
| Wafer acoperit cu ciocolată | Cookie-urile de napolitane | ||
 | |||
| Partea comestibila | 100, 0g | 100, 0g | |
| apă | 1, 3g | 4, 0g | |
| proteină | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipidele TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Acizi grași saturați | - mg | - mg | |
| Acizi grași mononesaturați | - mg | - mg | |
| Acizi grași polinesaturați | - mg | - mg | |
| colesterol | - mg | - mg | |
| TOT Carbohidrați | 60, 3g | 77, 6g | |
| Carbohidrați complexi | 12, 3g | 45, 0g | |
| Carbohidrați simpli | 46, 8g | 26, 7g | |
| Fibre alimentare | - g | - g | |
| energie | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| sodiu | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| potasiu | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| fier | 1, 5mg | 1, 6mg | |
| fotbal | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| fosfor | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| tiamina | 0, 11mg | - mg | |
| riboflavină | 0, 44mg | - mg | |
| niacina | 0, 50mg | - mg | |
| Vitamina A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Vitamina C | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Vitamina E | - mg | - mg | |
