E224 - Metabisulfit de potasiu

Metabisulfitul de potasiu este o sare de potasiu a acidului sulfuric.

Se produce, la temperatura camerei, ca o pulbere albă, instabilă, care formează sulfat de potasiu care reacționează cu oxigenul.

În prezența acizilor forma acid sulfuric.

Metabisulfitul de potasiu este utilizat în principal ca conservant, precum și un agent de decolorare și oxidare.

Poate fi conținut în ceapă conservată, în vin, în conservă de fructe, în fructe de mare etc.

Ar putea reduce conținutul de vitamine în diferite produse.

Nu pare să aibă efecte secundare negative.

Doza ADI: 0, 7 mg per kg greutate corporală