sandwich

generalitate

Sandwich este numele cu care Anglo-saxonii numesc "sandwich-ul umplute", cald sau rece, și cu orice fel de umplere.

Principalele caracteristici ale sandwich-ului sunt ușurința și viteza de preparare și consum, aspecte care o plasează în grupul de alimente fast-food (și, uneori, chiar și printre alimentele nedorite). Utilizarea sandvișului este, prin urmare, frecventă în mese secundare, în prânzuri frugale, în catering școlar, în cel de lucru și în zona de agrement.

Este curios să remarcăm modul în care sandvișurile au intrat în cultura italiană pentru a satisface nevoia unei mese rapide (atât în pregătire, cât și în consum) și, în același timp, nutritive, economice și nu murdare ... în timp ce, până în prezent, consumul este orientat din ce în ce mai mult către cumpărarea în baruri și restaurante fast-food. Această schimbare a obiceiurilor poate fi interpretată în două moduri: prima este că atât timpul cât și resursele economice continuă să scadă (un sandwich - având în vedere orele de pregătire, vasele de spălat, tacâmurile, vasele etc.) - costă deseori mai puțin un vas de paste uscate condimentat!); al doilea este că populația italiană devine treptat nerăbdătoare, pierzând inexorabil cultura gastronomică și alimentară a Bel Paese.

Istoricul istoric și distribuția

Sandwich-ul își ia numele din zona de proveniență, apoi Sandwich, orașul Kent care se ridică pe râul Stour, lângă Canalul Mânecii (Marea Britanie - Regatul Unit). Inventatorul sandvișului "propriu" a fost contele Lordul John Montagu (1700) care, în timpul propriilor activități recreative, a pregătit niște sandvișuri umplute cu carne pentru a fi consumate fără tacâmuri.

Din originile pur anglo-saxone, începând cu secolul al 17-lea d.Hr., termenul sandwich sa răspândit pe toată planeta, ajungând ușor și în America, Asia și Africa. Chiar și necorespunzător, sandwich-urile de astăzi sunt, de asemenea, considerate sandwich-uri cu origini mult mai vechi; un exemplu specific este sandwich -ul dürüm-kebab turcesc tipic, în timp ce cele mai renumite sandvișuri americane sunt hamburgerul și hot dog-ul (ambele americane). În Marea Britanie și Australia, sandwich-ul înseamnă doar sandvișuri făcute din pâini întregi și divizate, în timp ce sandvișurile din pâine rulată sunt cunoscute sub numele de Rolls . În Italia, pe lângă sandwich-urile clasice, există un tip de sandwich numit sandwich, pregătit cu pan carrè; numele a fost inventat de Gabriele D'Annunzio (poet superomist și naționalist), în încercarea de a elimina complet substantivele internaționale din vocabularul italian. În Britania, de multe ori sandwich-ul se numește Butty, pentru obiceiul colectiv de a răspândi untul pe felii de pâine prăjită; în aceeași zonă, termenul Sarnie este larg răspândit , în timp ce în Scoția sandwich-ul poate fi numit în mod dialectal Piece (în traducere: bucată) și în Australia Sanger .

Atâta timp cât este întins, sandwich-ul poate juca, de asemenea, rolul de desert. Se caracterizează printr-o ambalare deschisă și umplută cu alte ingrediente, cum ar fi brioșea umplute cu înghețată sau sandwich-ul de biscuiți (sau tort de burete) cu unt, alune, gem și așa mai departe.

NB . Wall Street Journal a descris sandwich-ul drept "cea mai mare contribuție britanică la gastronomia mondială".

Disputele

Sandwich-ul este un aliment deosebit de simplu. Ingredientele de bază sunt două: pâine și umplutură, acestea din urmă fiind reprezentate de unul sau mai multe elemente de diferite tipuri.

În întreaga lume, pentru sandwich puteți înțelege o singură felie de pâine acoperită sau două sau mai multe felii umplute ... pe de altă parte, acest lucru nu este valabil în Massachusetts (SUA). Aici, instanța de la Boston a hotărât că "termenul" sandwich "înseamnă un preparat având cel puțin două felii de pâine; în conformitate cu această definiție, Curtea consideră că termenul "sandwich" nu ar trebui să includă burritos, tacos și quesadillas, de obicei compuse dintr-o tortilă și umplute cu o umplutură de carne, orez și fasole ".

Așa cum este ușor de deductibil, hotărârea a încheiat o dispută între doi restauratori: un burritos și un vânzător de sandwich, ambii chiriași în cadrul aceluiași centru comercial. Contractorul care a propus sandwich-urile ar fi trebuit să se bucure de o clauză de contract "NON-COMPETIȚIE" în cadrul aceleiași clădiri, dar acest lucru a fost pus la îndoială odată cu deschiderea companiei de distribuție burritos. Evident, această situație face necesară distincția între sandwich și alte produse similare.

Tipuri de sandvișuri

Prin urmare, este clar că sandwich-ul este o hrană extrem de eterogenă și că există atât de multe variante ca și gusturile personale ale ființelor umane. Cu toate acestea, chiar și pentru sandwich-urile există rețete "câștigătoare" care au dominat alte propuneri. În acest sens, mai jos rezumăm cele mai cunoscute sandwich-uri din lume:

BLT (acronim pentru: bacon, salată și tomate): este un tip de sandwich de șuncă. BLT constă din cinci ingrediente: bacon, salată, roșii, maioneză și pâine. BLT este evoluția clasicului "sandwich de ceai" (de obicei, momentul anglo-saxon care corespunde gustării noastre).
Cascaval sandwich : este un sandwich cu una sau mai multe soiuri de brânză pe fiecare felie de pâine. În plus, poate include și condimente, cum ar fi unt sau maioneză. Aceste sandwich-uri pot fi reci sau încălzite pentru a topi produsul lactat; dacă conțin carne, ele sunt în general indicate cu nume mai specifice.
Dagwood sandwich : este un multi-strat făcut din diferite soiuri de carne, brânzeturi și condimente.
Fumatul francez : în bucătăria americană reprezintă o alternativă franceză. Este un sandwich fierbinte din carne de vită friptă subțire (sau, uneori, alte cărnuri) pe o pâine franceză (de obicei, o baghetă). Ar trebui să se servească au jus ("cu suc"), adică cu sucul de carne de vită obținut din procesul de gătire. În ciuda acestui termen, această specialitate americană este aproape complet necunoscută în Franța; numele se pare că se referă la stilul de pâine și nu la o presupusă origine franceză.
Hamburger : vedeți articolul dedicat.
Sandwich de tip Monte Cristo : sandwich de șuncă și brânză prăjită, o variantă de crocă-monsieur francez. În anii 1930-1960, cartile de bucate americane citeau mai multe retete pentru acest sandwich, cu nume precum "Sandwich francez". În general, Emmental sau Goviera sunt folosite pentru pregătirea sa.
Muffuletta : este atât un tip de pâine de susan sicilian, cât și un sandwich popular care folosește această materie primă și este nativ pentru imigranții italieni din New Orleans (Louisiana).
Unt de arahide și sandwich din jeleu (PB & J) : este foarte popular în America de Nord și include un strat de unt de arahide și jeleu sau gem pe pâine, de obicei (dar nu neapărat) între două felii. Potrivit unui sondaj din 2002, media americană mănâncă 2.500 de astfel de sandwich-uri înainte de a absolvi liceul.
Philadelpia cheesesteak : de asemenea, cunoscut sub numele de Philly Cheesesteak și sandwich de cheesesteak, este un sandwich cu friptură și brânză topită, închisă într-o rolă lungă, apoi tăiată în bucăți.
Pescarusul sandwich : tradus, pelerin sau puritan; născut ca o reciclare a rămășițelor zilei de Ziua Recunostintei și conține de obicei: curcan prăjit, afine, sos de afine și brânză de cheddar.
Po 'băiat : e un sandwich din Louisiana. Este aproape întotdeauna alcătuit din carne (carne de vită friptură) sau din pește prăjit. Carnea este servită într-o baghetă ca în franceza New Orleans.
Reuben : este un sandwich fierbinte cu carne conservată, brânză elvețiană, sos rusesc și varză.
Sloppy joe : este un sandwich din Statele Unite alcătuit din carne tocată, ceapă, sos de roșii sau ketchup și alte condimente, servite într-un sandviș de hamburger.
Submarin (sandwich submarin) : este un sandwich care constă dintr-o pungă lungă de pâine italiană sau franceză umplută cu o varietate de carne, brânzeturi, legume, condimente și sosuri. Sandwich-ul nu are un nume standard și multe regiuni din Statele Unite au o definiție proprie.

Nutritional Relief

Sandvișurile au un conținut variabil în funcție de rețetă. Pentru a înțelege amploarea diferențelor dintre diferitele produse, comparați doar un Hamburger dublu cu o pâine pita umplute cu legume la grătar!

Calculați caloriile sandvișului preferat

În principiu, sandwich-ul este un produs care poate fi un produs excelent sau o alternativă proastă, în funcție de context și de ingredientele folosite.

Dacă este făcută din pâine cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință proaspătă și cu crustă, și umplute cu produse care sunt la fel de sărace și au fibre bogate (mai bine dacă nu sunt sărate), sandwich-ul este un produs excelent pentru mese secundare. Dimpotrivă, mâncarea de sandvișuri umplute cu carne tratată (sau carne grasă), sosuri și brânzeturi, închise într-o pâine moale conservată, facilitează creșterea excesivă a caloriilor, a lipidelor saturate, a colesterolului și a sodiului (cu o putere scăzută de satietate! ).

În plus, obiceiul înlocuirii prânzului cu un sandviș este un comportament neadecvat și ne-educațional pentru persoanele în creștere. Un sandviș unic nu permite să distingă arome, dă ideea de a mânca puțin și, adesea, creează un deficit caloric și apoi supracompensat de masa de seară. Pe scurt, acesta este unul dintre principalele motive pentru creșterea în greutate, chiar dacă are impresia că este "pe o dietă".

Sandwich-urile sunt alimente foarte convenabile și utile atunci când sunt folosite în mese secundare, cu condiția ca acestea să fie fabricate din ingrediente originale. Cu toate acestea, ele nu pot (și nu ar trebui) să înlocuiască o masă principală, mai ales dacă sunt umplute cu ingrediente nesănătoase și cu conținut ridicat de calorii.