generalitate
Dieta Atkins, după ce a adunat multe consimțăminte și critici în Statele Unite, a aterizat recent și în Europa și în Italia, unde a provocat o mare agitație. Este, în principiu, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care urmărește să răspundă cerințelor energetice, în special prin intermediul grăsimilor și proteinelor.
Dieta Atkins propune, de exemplu, să începeți ziua cu ouăle prăjite și slănină, mâncați o bucată de brânză la jumătatea dimineții și o fripă drăguță cu legume pentru prânz.
Este, prin urmare, o adevărată tragedie pentru iubitorii dietei mediteraneene și pentru cei care, după cum vom vedea în câteva rânduri, au sănătatea lor la bază
Dieta Atkins
De ce funcționează?
Similar în multe privințe față de regimul metabolic, dieta Atkins urmărește menținerea constantă a nivelurilor de insulină, transformând organismul într-o mașină reală "arderea grăsimilor".
Prin limitarea puternică a aportului de carbohidrați, această dietă forțează organismul să utilizeze lipidele și proteinele ca sursă alternativă de energie. O strategie alimentară similară promovează o pierdere rapidă în greutate, dat fiind că:
- crește sentimentul de sațietate cu o reducere spontană a aportului alimentar
- crește consumul zilnic de energie (datorită aportului ridicat de proteine)
- stimulează producția de hormoni anabolizanți care, combinată cu o activitate fizică a puterii (de exemplu, culturismul), promovează creșterea masei musculare și, în consecință, măresc metabolismul bazal
Fazele dietei
Dieta Atkins constă din patru faze distincte.
Faza de inducție
Prima perioadă se numește INDUCȚIE și trebuie urmată timp de cel puțin două săptămâni. În această primă fază, dieta impune o limitare puternică a aportului de carbohidrați, care nu trebuie să depășească 20 de grame pe zi (rețineți că în 100 de grame de paste sunt aproximativ 75 de grame de carbohidrați). Toate alimentele bogate în carbohidrați, simple și complexe (orez, paste și cereale în general, dulciuri, gustări, cartofi, băuturi zaharoase, gemuri, o bună parte din fructe și chiar legume diferite) ar trebui să fie evitate. Pe de altă parte, fripturi, pește, brânză, ouă, legume cu un indice glicemic scăzut și diverse condimente pot fi consumate fără restricții speciale (numai grăsimile hidrogenate prezente în margarine ar trebui evitate).
Conform dietei Atkins, această primă fază este folosită pentru a obișnui corpul pentru a arde grăsimile mai eficient și pentru a stabiliza zahărul din sânge.
Continuarea pierderii în greutate
În această a doua fază, dieta Atkins prevede o ușoară creștere a aportului de carbohidrați. În special, porțiunea de carbohidrați din dietă trebuie crescută cu 5 grame pe zi, până când se atinge "nivelul critic de carbohidrați necesar pentru a pierde în greutate".
Pentru a înțelege când să opriți creșterea aportului de carbohidrați, este important să mențineți acul de echilibrare sub control. Când pierderea în greutate se oprește, dieta Atkins recomandă revenirea, scăzând aportul de carbohidrați cu 5 grame pe zi, până când se ajunge la o scădere în greutate moderată (între 400 și 1400 de grame pe săptămână).
Acest nivel este variabil de la persoană la persoană și, în orice caz, mult mai mic decât cel pe care îl obișnuiți să îl consumați cu dieta mediteraneană tradițională (aproximativ 250 de grame de carbohidrați pe zi).
Micile creșteri de carbohidrați (faimoasele 5 g pe zi) ar trebui să fie îndeplinite prin creșterea ușoară a consumului de legume, fructe fără zahăr și fructe uscate. Tot în această a doua fază, dieta Atkins interzice strict pastele, pâinea, cerealele, dulciurile și derivatele.
Pre-întreținere
Când vă apropiați de atingerea greutății ideale sau dorite, intrați în a treia fază. În această perioadă, dieta Atkins recomandă creșterea aportului de carbohidrați cu 10 grame pe săptămână. Scopul acestor etape treia este reducerea pierderii în greutate la cel mult 500 grame pe săptămână, pregătirea corpului pentru a patra și ultima fază de întreținere.
retenție
În acest moment, subiectul a învățat acum să-și cunoască corpul și, datorită fazei anterioare de experimentare, este conștient de cantitatea de carbohidrați necesară pentru a-și menține greutatea corporală într-o anumită gamă de normalitate. Majoritatea oamenilor sunt, de asemenea, obligați în acest stadiu să limiteze aportul de carbohidrați între 60 și 90 de grame pe zi. Această constrângere face ca dieta Atkins să nu fie compatibilă cu obiceiurile alimentare normale mediteraneene.
Propuneri de suplimente
Conștient de reducerea consumului de fibre, vitamine și minerale care rezultă din reducerea consumului de cereale și de anumite fructe, avocații de la Atkins recomandă integrarea meniului lor cu multivitamine, antioxidanți și tărâțe
Pericolele dietei Atkins
Carbohidrații sunt esențiali pentru organism, care necesită în fiecare zi cel puțin 120 de grame de glucoză pentru a asigura buna funcționare a sistemului nervos central.
Respectând canoanele dietei Atkins după câteva zile, rezervele de carbohidrați ale organismului sunt epuizate. Prin arderea primară a grăsimilor, corpul nostru este forțat să producă corpuri cetone, având în vedere imposibilitatea creierului de a folosi grăsimi pentru energie.
Aceste substanțe (vezi dieta ketogenică) scad pH-ul sângelui (fac sânge mai acid) și sunt responsabile de simptome precum greață, cefalee, oboseală și, în cazuri extreme, comă.
Alte reacții adverse posibile care pot fi atribuite dietei Atkins includ constipație, osteoporoză (un consum ridicat de proteine crește eliminarea calciului cu urină *), insomnie, hipercolesterolemie, cancer de colon și boli cardiovasculare (îndeplinesc cerințele energetice ale corpului prin recurgerea la mari cantitățile de grăsimi animale cresc nivelul de colesterol).
* ar trebui totuși remarcat faptul că efectul potențial dăunător asupra sănătății osoase este probabil compensat, dacă nu inversat, prin absorbția intestinală crescută a calciului și prin stimularea pe sinteza IGF-1 indusă de diete bogate în proteine.
Atkins sau nu Atkins
Dieta Atkins supune organismul stres inutil, deoarece aceleași efecte pozitive în ceea ce privește pierderea în greutate pot fi, de asemenea, realizate cu regimuri mai sănătoase de regim alimentar. Consultați: Sfaturi pentru produse alimentare.
Continuați: Exemplu Atkins Diet »
