Mesaj trimis de: Michele
Indicele glicemic al pâinii și pastelor
În timpul procesului digestiv, aceste lanțuri trebuie să fie rupte, deoarece corpul nostru poate absorbi doar zaharuri simple. Ruperea acestor lanțuri necesită timp și din acest motiv carbohidrații simpli sunt absorbiți puțin câteodată, deoarece legăturile interne ale polizaharidelor sunt rupte.
Deși este format din carbohidrați complexi, pâinea, pastele și alte cereale sunt încă alcătuite din carbohidrați.
În plus, dacă sunt luate pe cont propriu, ele găsesc un mediu digestiv favorabil și sunt încă ușor de rupt. Prin urmare, valoarea medie ridicată a indicelui lor glicemic.
Dacă sunt luate împreună cu fibre sau alte alimente, digestia va fi încetinită, glucidele simple vor intra în fluxul sanguin mai lent și glicemia nu va suferi modificări semnificative. Din acest motiv boabele integrale au un indice glicemic mai scăzut și, din același motiv, unele biscuiți bogate în zahăr, dar la care se adaugă untul și margarina, pot avea un indice glicemic mai mic decât pastele.
Și apoi există toate celelalte variabile, cum ar fi gătitul, varietatea și calitatea alimentelor / ingredientelor și, mai presus de toate, există o încărcătură glicemică mult mai importantă (produsă între indicele glicemic și cantitatea de carbohidrați ingerați).
Fraza definitivă : orezul și pastele sunt alimente cu un indice glicemic mediu, în timp ce pâinea are o variabilitate mai mare (depinde de gătit, de formă, de sare, de făină etc.). Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați complexi, care oferă energie pe termen lung.
Cu toate acestea, dacă luați în monoterapie și în cantități mari provoacă o creștere excesivă a glicemiei cu toate efectele negative care urmează (motivul pentru care pasta albă este îngrășarea este larg explicată în următorul articol: Pastele cu alții vă fac grăsime?).
Dacă luați 30 de grame de proteine și după câteva ore de funcționare, nu se întâmplă nimic special. Avem mecanisme care pot menține un nivel constant al zahărului din sânge dacă consumați o mulțime de carbohidrați (insulină) sau dacă consumați câteva (glucagon).
Să ne concentrăm asupra acțiunii acestui ultim hormon. Glucagonul promovează glicogenoliza în ficat (producția de glucoză din glicogen). În acest fel, o anumită cantitate de glucoză este turnată în circulație, ceea ce permite menținerea constanta a zahărului din sânge.
Magazinul de glicogen din corpul nostru este un parametru foarte important.
Dacă aceste stocuri sunt epuizate, înainte de a transforma excesul de carbohidrați în grăsimi, corpul nostru va încerca să-i reîncarce până la saturație completă.
Dacă stocurile sunt goale și se consumă un vas bogat în proteine cu zero carbohidrați, o cantitate importantă de proteine va fi utilizată pentru a produce energie.
În acest caz, dacă te duci să conduci o parte din energie va rezulta din demolarea aminoacizilor.
În ceea ce privește consumul de grăsimi:
dacă sunteți într-adevăr glucoză uscată, grăsimile nu pot fi arse pentru energie deoarece au nevoie de glucoză și oxigen pentru a fi demolate. În aceste cazuri, grăsimile se transformă în cetone și se duc la hranirea creierului, care nu poate folosi alți nutrienți, cu excepția organismelor de glucoză și cetonă.
dacă aveți un pic de glucoză rămas, dar totuși trăiți în hipoglicemie, corpul tau va tinde să păstreze puțin glucoza stângă, arzând în principal grăsime.
Ultima situație este mai probabilă, în timp ce cea de-a doua se manifestă numai după un "foarte" timp prelungit.
Nu trebuie să uităm discursul referitor la intensitatea optimă a antrenamentului. Vă refer în această privință la citirea articolului Activitatea aerobă și consumul de grăsimi care se termină cu o propoziție care ar trebui să vă facă să gândiți, deoarece sunteți un culturist: "să pierdeți în greutate, este prin urmare oportun să treceți prin creșterea masei slabe".
Vezi de asemenea: Indicele glicemic al alimentelor
Cu plăcere
