E520 - E523 - Sulfații de aluminiu

E520 SULFAT DE ALUMINIU

E521 ALUMINIU ȘI SULFAT DE SODIU

E522 SULFAT DE ALUMINIU ȘI POTASIU

E523 SULFAT DE ALUMINIU ȘI AMMONIA

Toate aceste produse menționate anterior sunt compuși de origine sintetică derivate din aluminiu. Ele provin sub formă de cristale transparente sau pulbere cristalină albă. Ușor solubili în apă, sunt insolubili în etanol.

Acestea sunt utilizate pentru a promova precipitarea proteinelor, de exemplu în timpul procesului de fabricare a berii. Ele contribuie, de asemenea, la întărirea structurii instalației în timpul prelucrării.

Acestea pot fi conținute în diverse alimente cum ar fi albușurile de ou în pulbere, fructele și legumele cristalizate și cristalizate.

Dacă se consumă doze mari de sulfat de aluminiu, poate exista o acumulare de aluminiu în organism și probleme în rinichi și ficat.

În doze normale, cu toate acestea, pare să fie inofensiv pentru sănătatea umană.

Doza ADI: 1, 0 mg pe kg de greutate corporală.

EFSA 2008 NOTĂ

• Având în vedere tendința de acumulare a aluminiului în organism ca urmare a expunerii dietetice, grupul AFC a considerat că este mai adecvat să se stabilească un consum săptămânal tolerabil pentru aluminiu în loc de admisie zilnică tolerabilă (TDI) . Pe baza setului de indicații care au rezultat din studiile de mai sus, grupul științific a stabilit un TWI de 1 mg de aluminiu / kg corp / săptămână.