ce
Ce sunt licheii?
Litchi, scrisă și în engleză, liechee, liche, lizhi sau li zhi sau lichee, este rodul unei plante omonime exotice aparținând familiei Sapindaceae - la fel ca și copacii gustului - genul Litchi și chinensis de specii.
Sursele naturale de vitamina C (acid ascorbic), fructele de litchi aparțin grupului fundamental al alimentelor. Acestea sunt, de asemenea, bogate în apă, au un aport considerabil de energie provenind de la zaharuri simple (fructoză) și au o concentrație modestă de fibre și potasiu.
Litchi este un copac tropical, originar din provinciile Guangdong și Fujian, în China, unde cultivarea sa a fost documentată încă din 1059. China este principalul producător de lici, urmat de India, alte țări din Asia de Sud-Est, subcontinentul indian. și Africa de Sud.
Planta de liceu este foarte înaltă, verde. Produce fructe mici carnați, acoperite în exterior cu o capsulă fibroasă, rigidă, roz-roșu-roz. Pulpa, albă, translucidă, dulce, dar acidă, conține o singură sămânță alungită, netedă, maro.
Lychees sunt folosite în multe rețete dulci. Deoarece gustul și mirosul acestor fructe sunt în mare parte pierdute în procesul de conservare, fructele se consumă, de preferință, proaspete.
Fructele liceelor conțin multe substanțe fitochimice, benefice și otrăvitoare. Dintre cele benefice menționăm antioxidanții polifenolici. Dintre cele otrăvitoare, cu toate acestea, în special în semințe, abundă metilenciclopropilglicina, ingredientul activ al capacității hipoglicemice, probabil responsabilă pentru efecte secundare grave, cum ar fi encefalopatia neinflamatoare găsită la copiii indieni și vietnamezi.
Proprietăți nutriționale
Proprietățile nutritive ale liceului
Ca surse naturale de vitamina C, zaharuri solubile, apă, fibre și potasiu, licheii fac parte din grupul fundamental al alimentelor.
Ei au un aport caloric care, în contextul fructelor dulci, poate fi considerat mediu-ridicat. Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de procente irelevante de proteine și lipide. După cum am spus, carbohidrații sunt solubili și mai precis constituite de fructoză. Cele câteva peptide au o valoare biologică scăzută, iar compoziția acizilor grași este în favoarea celor nesaturați.
Liceii nu conțin colesterol, gluten, lactoză și histamină. În schimb, au un conținut bun de apă, fibre și antioxidanți. Conținutul de purină trebuie să fie foarte scăzut.
Un studiu francez (consumul zilnic de polifenol în Franța din fructe și legume) a arătat că liceele conțin mai mulți polifenoli decât multe alte fructe, cum ar fi merele și strugurii. Acestea constau în 87% din monomerii și dimerii flavan-3-olilor (care sunt reduse prin conservare), în timp ce 3-glucosidă de cianidină reprezintă 92% din totalul antocianilor. Lichidele conțin, de asemenea, oligonol, un polifenol cu catenă scurtă, conceput pentru unele proprietăți biologice ipotetice.
În ceea ce privește mineralele, licheii nu par să aibă concentrații semnificative; singura excepție, deși nu este uimitoare, este potasiul.
Ele conțin cantități semnificative de vitamine solubile în apă, în special vitamina C. Pulpa proaspătă conține 72 mg de acid ascorbic pe 100 de grame de componentă comestibilă, ceea ce reprezintă 86% din necesarul zilnic. În medie, consumul a nouă licee poate satisface cererea zilnică de vitamina C a unui adult.
Litchi, Raw | |
Valori nutriționale pentru 100 g | cantitatea " |
| energie | 66, 0 kcal |
Total carbohidrați | 16, 53 g |
amidon | -g |
| Simple zaharuri | 15, 23 g |
| fibre | 1, 3 g |
| Grassi | 0, 44 g |
| saturate | 0, 01 g |
| mononesaturate | 0, 12 g |
| polinesaturat | 0, 13 g |
| colesterol | 0, 0 mg |
| proteină | 0, 83 g |
| apă | 81, 76 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A echivalentă | 0.0 RAE |
| Beta-carotenul | -μg |
| Luteina Zexantina | -μg |
| Vitamina A | -iu |
| Thiamin sau vit B1 | 0, 01 mg |
| Riboflavina sau vitamina B2 | 0, 07 mg |
| Niacin sau vit PP sau vit B3 | 0, 6 mg |
| Acid pantotenic sau vitamina B5 | -Mg |
| Piridoxină sau vit B6 | 0, 10 mg |
| acid folic | 14, 0μg |
| Vitamina B12 sau cobalamina | 0, 0μg |
| Colina | -Mg |
| Vitamina C | 71, 5 mg |
| Vitamina D | -μg |
| Vitamina E | 0, 07 mg |
| Vitamina K | 0, 4μg |
| minerale | |
| fotbal | 5, 0 mg |
| fier | 0, 31 mg |
magneziu | -Mg |
| mangan | 10, 0 mg |
| fosfor | 31, 0 mg |
| potasiu | 171, 0 mg |
| sodiu | 1, 0 mg |
| zinc | 0, 07 mg |
| fluorură | -μg |
dietă
Litchi în dieta
Lichiții se pretează la majoritatea regimurilor alimentare.
Acestea sunt indicate în dieta împotriva bolilor excesive și metabolice, cu condiția ca porțiunea să fie adecvată. În special, poate fi necesar să se reducă cantitatea și frecvența consumului în tratamentul obezității severe. Având în vedere încărcătura glicemică semnificativă, este firesc să se întrebe dacă consumul de litchi poate fi potrivit pentru dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemia. De fapt da. Acest lucru se datorează faptului că, așa cum vom vedea în paragraful următor, liechile au o funcție hipoglicemică marcată și, prin urmare, în special pe stomacul gol, nu provoacă hiperglicemie. Notă : în cazul diabetului zaharat de tip 1, trebuie să se evite consumul semnificativ de liceu, în special lipsit de zahăr. Porțiunile mari nu sunt, de asemenea, recomandate pentru terapiile cu medicamente hipoglicemice pentru diabetul zaharat de tip 2.
Ei nu au contraindicații în tratamentul hipertensiunii arteriale, hipercolesterolemiei și hiperuricemiei. Același lucru se aplică în cazul intoleranței alimentare la lactoză, gluten și histamină.
Abundența apei și a conținutului de potasiu îl fac pe litchi alimente utile în dieta sportivului. Conținutul de fibre, deși nu este uimitor, contribuie la realizarea cotei necesare pentru menținerea sănătății intestinale.
Bogăția în vitamina C și polifenoli poate fi foarte utilă pentru a susține acțiunea defensivă a radicalilor liberi. În plus, acidul ascorbic este un factor necesar în sinteza colagenului, o proteină pe scară largă în corpul uman și ajută la susținerea sistemului imunitar.
Contraindicații
Lichidele sunt rele?
În 1962, sa descoperit că semințele de liceu conțin un principiu de otrăvire numit metilciclopropilglicină (MCPG), un omolog al hipoglicinei A, înzestrat cu efect hipoglicemic. Această moleculă nedorită este foarte abundentă în semințe, dar este prezentă, deși într-o măsură mai mică, chiar și în celuloză (în special neagră).
De la sfârșitul anilor 1990, în timpul sezonului de recoltare a liceului (mai-iunie), au apărut câteva focare de encefalopatie neinflamatoare (encefalita Ac Mong - din cuvântul vietnamez "coșmarul") la copiii nord-indieni și vietnamezi. . Un sondaj indian realizat în 2013 de către Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) a arătat că aceste cazuri, caracterizate prin simptomatologie aproape identică cu boala voma jamaicană (boala voma jamaicană), au fost legate de consumul de liceu. Ac Mong encefalita, mai frecventă la copiii subnutriți care au mâncat litici pe stomacul gol, fatal în 44% din cazuri, a fost apoi declanșată de hipoglicemie (glicemie mai mică de 70 mg / dl) cauzată de hipoglicina A (abundentă în fructe necoapte). Alte evaluări au adâncit faptul că licheii conțin "aminoacizi neobișnuit" care pot influența gluconeogeneza și β-oxidarea acizilor grași, contribuind la apariția bolilor acute.
| Fructul Litchi conține metilen ciclopropil-glicină | |
O parte din fructele analizate | Conținutul MCPG |
Semințe Litchi | 1, 80 g / g greutate uscată |
Pulpa de litchi nesănătoasă | 0, 57 g / g greutate proaspătă |
Ripa de liceu | 0, 18 g / g greutate proaspătă |
Raportul CDC recomandă ca părinții să se asigure că copiii limitează consumul total de litchi și că îi iau numai după mese pentru a crește nivelul de glucoză din sânge.
Studiile anterioare au concluzionat în mod eronat că, prin manipularea lichetelor contaminate cu saliva, urină sau guano de lilieci sau cu alți vectori (de exemplu, insecte), infecția cu virusul Chandipura (CHPV - membru al familiei Rhabdoviridae) a unei boli encefalitice la om).
Un studiu din 2017 a constatat că pesticidele folosite în plantații ar putea fi responsabile de decesele copiilor din Bangladesh.
cumpărare
Sfaturi pentru cumpararea de litchi
Litchi sunt frecvent vândute proaspete pe piețele asiatice și, în ultimii ani, și în supermarketuri din întreaga lume. Coaja roșie (coajă) devine maro închis cu refrigerare, dar gustul nu este afectat.
Litchi sunt de asemenea vândute conservate pe tot parcursul anului. Fructele pot fi de asemenea uscate cu coaja, un proces care îl face întunecat și încrețit. Datorită aspectului lor caracteristic, liceele uscate sunt de asemenea numite necorespunzător "nuci de litchi".
cultivare
Cultivarea liceului
Litchi sunt cultivate pe scară largă în China, India, Thailanda, Vietnam și restul Asia de Sud-Est tropicală, în subcontinentul indian și, mai recent, în Africa de Sud, Brazilia, Caraibe, Australia și Statele Unite.
Planta de liceu necesită un climat tropical cu temperaturi sub -4 ° C. Creșterea este optimă pe solurile bine drenate, ușor acidate, bogate în materie organică.
Există o gamă largă de soiuri, cu tipuri de maturizare timpurie și târzie, care sunt potrivite pentru climă mai caldă și mai proastă.
