Există multe tipuri de whisky, diferite între ele pentru: conținutul de alcool, calitatea, tipul și sortimentul de malț utilizat, zona de producție etc.
Mai jos vom discuta despre familia mare de whisky care folosește țara de origine ca un criteriu de distincție.
Whiskey american
Whiskey-ul american este distilat dintr-o mustă fermentată pe bază de cereale. Trebuie să aibă gustul, aroma și alte caracteristici atribuite în mod obișnuit whisky-ului.
Unele tipuri de whisky enumerate în reglementările federale americane sunt:
Bourbon Whiskey, bazat pe o mustă constând din cel puțin 51% din porumb
Corn Whiskey, pe bază de must care constă în cel puțin 80% din porumb
Malt whiskey, pe bază de must care constă în cel puțin 51% malț de orz
Rye Whiskey, pe bază de must care constă în cel puțin 51% din secară
Rye Malt Whisky, pe bază de must care constă în cel puțin 51% malț de secară
Wheat Whiskey, pe bază de must care constă în cel puțin 51% din grâu.
Aceste tipuri de whisky american trebuie să fie distilate fără a depăși 80% din volumul de alcool și, odată stocate în butoaie, nu trebuie să depășească 125 de probe. Numai apă poate fi adăugată la produsul final; adăugarea coloranților și / sau aromatizării este interzisă. Aceste whisky trebuie îmbătrânite în containere de stejar tratate termic, cu excepția Whisky-ului de porumb, care nu trebuie neapărat să fie îmbătrânit (vândut ca "luncă"). Cu toate acestea, dacă este îmbătrânită, trebuie să respecte aceeași specificație ca și celelalte.
Dacă unul dintre aceste tipuri de whisky atinge doi ani de îmbătrânire sau mai mult, este listat ca "stright " . Un whisky care îndeplinește cerințele de mai sus, dar derivă din mai puțin de 51% din orice must specific, poate fi pur și simplu denumit "whisky stright", fără a menționa ce cereale provine.
Reglementările SUA recunosc și alte categorii de whisky, printre care:
Whisky amestecat, un amestec care conține alcool și alcool neutru distilat și poate conține și mai multe arome și coloranți. Procentul de alcool neutru distilat trebuie comunicat pe etichetă și poate atinge 80%.
Light Whiskey, este produs în Statele Unite cu un conținut de alcool mai mare de 80% din volum și depozitat în butoaie de stejar noi
Spirit Whisky, este un amestec de alcool neutru și cel puțin 5% din unele categorii stricte de whisky.
O altă etichetă importantă pe piață este "Tennessee Whiskey", dintre care Jack Daniel, George Dickel, Collier și McKeel și Benjamin Prichard sunt singurele branduri îmbuteliate în prezent. Principala caracteristică care definește un whisky din Tennessee este folosirea procesului "Lincoln County Process", care implică filtrarea whisky-ului pe cărbune. Restul procesului de distilare este identic cu whisky-ul bourbon. Whisky-urile vândute sub numele de "Whiskey Tennessee" sunt denumite "Bourbon NAFTA", un termen necesar pentru a le distinge de bourbonul canadian.
Australian Whiskey
Australian whisky-urile au câștigat multe concursuri mondiale, inclusiv Premiile Mondiale Whisky și Biblia Whisky a lui Jim Murray "Premiile Liquid Gold".
Canadian whiskey
În conformitate cu legislația canadiană, whisky-urile naționale trebuie să fie produse și rafinate în Canada; acestea trebuie să fie distilate dintr-un must de cereale fermentat și să fie învechite în butoaie de lemn cu o capacitate de 700 litri pentru cel puțin trei ani. Ele trebuie să posede aroma, gustul și caracterul atribuit, în general, whisky-ului canadian. Termenii "whisky canadian", "whisky de secară" și "whiskey de canadă canadiană" nu sunt distinși din punct de vedere juridic și nu necesită cereale specifice. Whiskey-ul canadian poate conține caramel, arome și alcool distilat fără o limită maximă de alcool în timpul producției. Pentru a fi exportat sub numele de "whisky canadian", băutura nu poate conține mai mult de 9, 9% alcool importat.
Canadian whisky-urile sunt disponibile în întreaga lume și reprezintă un element semnificativ al exporturilor naționale. Printre cele mai cunoscute branduri se numără Crown Royal, Clubul Canadian, Seagram și Wiser's. Popularitatea acestor whisky în Statele Unite este parțial atribuită contrabandei istorice care, în perioada interzicerii americane, a importat băuturi spirtoase din Canada.
Whiskey danez
Danemarca a început să producă whisky la începutul anului 1974. Primul malt danez de vânzare a fost "Lille Gadegard", din Bornholm, în 2005, al doilea a fost "Ediția nr.1", din Braunstein, în 2010. L ' Ediția nr. 1 este, de asemenea, cunoscută ca fiind produsă folosind apă din capacul de gheață al Groenlandei.
Engleză whiskey
Șase distilerii care produc whisky engleză se află în prezent în Anglia. Deși nu era cunoscută în special pentru fabricarea whisky-ului, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, Anglia sa înmulțit cu o listă decentă de distilatori risipiți între orașele Londra, Liverpool și Bristol. Ulterior, producția de malț unic a încetat să reia numai în anul 2003.
Whiskey finlandeză
În Finlanda există doar două distilerii de lucru și oa treia este în construcție. Vânzările cu amănuntul de whisky finlandez sunt controlate exclusiv de monopolul de stat "Alko", care interzice strict publicitatea cu privire la băuturile spirtoase.
Whiskey germană
Producția de whisky în Germania este un fenomen relativ recent, deoarece a început doar în ultimii 30 de ani. Aceste produse sunt similare cu cele produse în Irlanda, Scoția și Statele Unite: stiluri simple de malț, amestecuri, grâu și bourbon. Nu există niciun cuvânt "standard" care să indice băutura și sunt acceptate atât cuvintele "whisky" și "whisky". În 2008, distilerii germane au devenit 23 de ani.
Indian Whiskey
India consumă atât de multă whisky pentru a atinge cota atinsă de restul lumii. În această țară, băuturile alcoolice etichetate ca "whisky" sunt în principal amestecuri bazate pe alcool neutru distilat din melasa fermentată, cu o mică parte tradițională wisky (aproximativ 10-12%). În afara Indiei, o băutură similară ar fi probabil etichetă ca rom. Conform raportului anual al "Asociației Scotch Whisky 2013": în India nu există o definiție obligatorie a whisky-ului, iar standardul nu impune distilarea acestuia din cereale sau chiar supunerea la îmbătrânire. 90% din whisky consumat în India se bazează pe melasă, chiar dacă acestea sunt încă prezente pe piața whisky pe bază de malț. "Amrut", primul malț single produs în India, a fost lansat la 24 august 2004.
Irlandeză whisky
Irlandezii de whisky sunt distilat în mod normal de trei ori; "Distileria Cooley" este o excepție pentru că distilează doar de două ori. Deși distilarea se desfășoară în mod tradițional cu fotografii, coloana este încă utilizată pentru tăierea whisky-urilor. Prin lege, whisky-ul irlandez trebuie produs în Irlanda și îmbătrânit în butoaie de lemn pentru o perioadă de cel puțin trei ani, chiar dacă în mod normal corespunde cu trei sau patru ori minimul legal. Aproape aproape se utilizează aproape malț, cu excepția "Connemara Whisky".
În Irlanda, următoarele sunt comune: malț single, cereale unice, whisky amestecat și oală pură încă whisky.
Whiskey japonez
Whiskey-ul japonez este de obicei malț unic în stil scoțian, deși nu există vreun whisky amestecat. Baza băuturii este un must de must de cereale uscat în cuptoare cu hrănire de turbă (deși mai puțin decât în Scoția) și apoi fermentat pentru a fi distilat de încăperi. Înainte de 2000, whisky-ul japonez a fost destinat în principal pieței interne, iar exporturile au fost destul de limitate. Între 2007 și 2014, unele whisky japoneze precum "Suntory" și "Nikka" au câștigat numeroase premii internaționale.
Scotch whiskey
Scotch whiskeys sau "Scotch Whisky" sunt în general distilate de două ori, dar unele utilizează un număr variabil de distilare (până la 20). Scotch Whisky trebuie neapărat să fie distilat în Scoția și să fie în vârstă de cel puțin trei ani în butoi. Orice declarație de îmbătrânire pe sticlă, sub formă numerică, trebuie să indice vârsta celui mai tânăr whisky din amestec. Un Scotch whiskey cu această declarație de îmbătrânire este cunoscut sub numele de "whisky de vârstă garantată". Scotch whiskey, fără această declarație, poate fi, prin lege, chiar mai mică de trei ani.
Principalele tipuri de scotch sunt malțul și boabele, care sunt combinate pentru a crea amestecuri. Scotch Whisky Malt este caracterizat de regiunea de producție: Highland, Lowland, Islay, Speyside și Campbeltown.
Whiskey suedeză
Producția suedeză de whisky a început în 1955 cu marca ("defuncte") "Skippets". Ultima lor sticlă a fost vândută în 1971. În 1999 a fost fondată "Mackmyra Whiskey", care este cel mai mare producător suedez și câștigătoare de numeroase premii, printre care: "Whisky-ul european al anului în Jim Murray's 2011 Whisky Bible" "Concursul Internațional al Viței și Spirtoase (IWSC) 2012 pentru cel mai bun producător spirtoase din Europa 2012".
Welsh Whiskey
Distilarea whisky în Țara Galilor a început în Evul Mediu. Cu toate acestea, în timpul secolului al XIX-lea, nașterea mișcării Temperance a determinat o scădere a consumului de distilat și, în 1894, a încetat producția de whisky. Cu toate acestea, începând din 1990, a existat o creștere a sectorului aproape total abandonat.
Inițial, "Prințul de Țara Galilor", un whisky de malț, a fost vândut ca o scotch, dar era un "Scotch Blended" îmbuteliat în Țara Galilor. Distilerii scoțieni au pus capăt acțiunii comerciale prin intermediul unei cauze colective. În anul 2000, "Penderyn Distillery" a început producția "Pentryn Whiskey Single Malt". Primele sticle au intrat pe piață în martie 2004, ziua "Sfântului David"; astăzi, Penderyn este vândut peste tot în lume. Distileria acestui brand se află în Parcul Național Brecon Beacons și este considerată cea mai mică distilerie din lume.
