SUNT NICIO REZERVĂ DE VITAMINE?
După cum am văzut, vitaminele A, D, E și K sunt vitamine solubile în grăsimi. Datorită acestei caracteristici pot fi stocate de către ficat și țesuturi grase. Prin urmare, în cazul vitaminelor liposolubile, există rezerve reale la care organismul poate desena în momente de nevoie.
După cum am văzut vitaminele B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacin), B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), B12 (cobalamină) și C (acid ascorbic) toate vitaminele solubile în apă. Această clasă de vitamine este ușor absorbită de organismul care nu le poate acumula. Prin urmare, în cazul vitaminelor solubile în apă, nu există rezerve reale, iar aportul lor cu alimente trebuie să fie aproape constant.
EXCES ȘI DEFICIENȚĂ A VITAMINELOR
Pentru a fi absorbit, vitaminele liposolubile necesită prezența grăsimilor. Nu este întâmplător că cele mai importante surse ale acestor substanțe se găsesc în alimente bogate în lipide cum ar fi uleiurile, brânzeturile, cârnații etc. În consecință, este logic să credem că cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pot manifesta de-a lungul timpului deficiențe de vitamină mai mult sau mai puțin marcate.
Pe de altă parte, cei care iau mari cantități din aceste substanțe, de exemplu prin recurgerea la o integrare exagerată a dietei, pot merge împotriva fenomenelor reale de intoxicație cu hipervitaminoză.
O dietă neechilibrată, caracterizată printr-un consum redus de alimente de origine vegetală, poate duce în schimb la o lipsă de vitamine solubile în apă. În cazul administrării excesive nu există riscul de toxicitate, deoarece excesul de vitamina este ușor eliminat prin urină sau transpirație.
În cele din urmă, amintiți-vă că, în cazul unei alimentații normale, nu există nici un risc de hipersiotinoză sau hipovitaminoză Riscul de hipervitaminoză este mai mare cu ajutorul suplimentelor, în timp ce riscul de hipovitaminoză crește în caz de malnutriție, în caz de necesitate crescută (de exemplu în timpul sarcinii și alăptării) și în cazul unor diete dezechilibrate sau deficitare în anumite alimente (ketogenice și similare) ).
Unde se găsesc vitaminele?
În natură nu există alimente care să conțină toate vitaminele. Unele tipuri de vitamine se găsesc în principal în alimentele de origine vegetală, cum ar fi legumele , fructele, cerealele și legumele. În schimb, alte tipuri sunt conținute în principal în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele și brânza.
VITAMINUL ȘI CONȚINUTUL MINERAL AL ALIMENTELOR »
DIFERENȚE ÎNTRE VITAMINE NATURALE ȘI BIOSINTETICE
Dacă din punct de vedere structural nu există nicio diferență între vitaminele naturale și biosintetice, există efecte diferite obținute din asumarea unuia sau a celuilalt. De fapt, în timp ce cei dintâi interacționează cu numeroase alte substanțe naturale prezente în produsele alimentare care le conțin, acestea din urmă fiind izolate, au un efect benefic mai scăzut. Ceea ce are nevoie organismul nostru nu este o singură vitamină, ci un set complet de toate substanțele nutritive.
INTEGRAREA VITAMINELOR
Nu sa demonstrat în mod clar că sportivii au RDA superior sedentar (grupa B și antioxidanți: A, C, E, beta caroten). De fapt, se crede că necesitatea mai mare posibilă este acoperită de creșterea consumului de alimente.
În schimb, aceștia sunt expuși riscului de a dezvolta subiecți de hipovitaminoză:
care urmează diete hipocalorice sau hipolipidice extreme
vegetarieni (sau excluderea anumitor alimente, dieta neechilibrată)
vârstnicii sportivi (absorbție dificilă a B12)
expunere slabă la soare (Vit. D)
