Săruri minerale: Macrolementi, Microelemente și oligoelemente

Săruri minerale

Sarurile minerale sunt principii nutritive non-energetice, prezente în cantități mici în alimente. În natură, acestea sunt foarte răspândite, deoarece reprezintă principalii constituenți ai rocilor.

Sărurile minerale sunt prezente în organismul uman pentru aproximativ 4% din greutatea totală, unde se găsesc sub diferite forme:

Structura oaselor
Combinate cu substanțe organice
În soluție în lichide organice

Din punct de vedere chimic, sărurile minerale sunt neutre ANORGANICE care, în soluție, tind să disocieze ionii de formare ai tipurilor POSITIVE (cation) și NEGATIVE (anion), dar pot fi clasificate și în funcție de cerința respectivă (cantitatea pe care organismul trebuie să o întrețină metabolice):

Macroelemente : săruri minerale prezente într-o cantitate suficient de mare, a cărei cerință depășește 100 mg / zi
Microelemente sau oligoelemente : săruri minerale prezente în cantități mici, ale căror nevoi sunt limitate și nu depășesc 100 mg / zi.

Unele săruri minerale îndeplinesc o funcție din plastic, deoarece ele participă la structura corpului uman, în timp ce altele sunt bioreglatoare deoarece participă la reacțiile metabolice și activitatea enzimatică.

NB. Pentru acele săruri minerale prezente în cantități foarte mici din care rațiile recomandate nu sunt cunoscute, se utilizează cuvintele "necesare în urme".

SARURI MINERALE PREZENTATE ÎN ORGANISMUL UMAN
MINERALE	CANTITATEA LA ADUL ÎN GRAMURI (g)
macronutrienti
Fotbal (Ca)	1200
Fosfor (P)	850
Potasiu (K)	180
Sodiu (Na)	64
Clor (Cl)	74
Sulf (S)	300
Magneziu (Mg)	25
microelementele
Fier (Fe)	4.5
Zinc (Zn)	2
Cupru (Cu)	0.1
Iod (I)	0025
Fluorul (F)	2.6
Crom (Cr)	0, 006
Cobalt (Co)	0.0015
Silicon (Si)	0, 024
Vanadiu (V)	0, 018
Seleniu (Se)	0, 017
Tin (Sn)	0, 013
Mangan (Mn)	0, 012
Nichel (Ni)	0, 010
Molibden (Mo)	0, 009

Saruri minerale Macroelemente: funcții

Macroelementele cu săruri minerale sunt mai puțin numeroase decât microelementele sau oligoelementele; ia numele de macroelemente ca aportul lor cu dieta trebuie să fie de peste 100 mg / zi; mai jos vom enumera funcțiile lor principale.

Calciul și fosforul (dar și magneziul și fluorul) sunt componente fundamentale ale oaselor și dinților; calciul participă la coagularea sângelui, la conducerea impulsurilor nervoase, intervine în contracția musculară și reglează permeabilitatea vaselor. Pe de altă parte, fosforul face parte din fosfolipidele (membranele celulare), acizii nucleici (ADN și ARN) ai moleculei de energie ATP, a unor enzime și (cum ar fi potasiul, clorul și sodiul) participă la balanța acido-bazică corp.

Magneziul, pe lângă faptul că este un constituent esențial al sistemului scheletic, intră în compoziția numeroaselor enzime și intervine în transmiterea neuromusculară.

Potasiul și sodiul reglează: echilibrul acido-bazic al organismului, echilibrul apei, presiunea osmotică și funcția nervoasă.

Clorul este esențial pentru formarea acidului clorhidric ca component al sucurilor gastrice digestive și, așa cum se preconizează, reglează și echilibrul acido-bazic al organismului și presiunea osmotică.

Sulful este o componentă a unor aminoacizi importanți numiți sulfurați (cistină, cisteină și metionină), vitamine, coenzime și hormon anabolic de insulină; este abundentă în piele, păr și unghii ale ființei umane.

Saruri minerale Microelemente sau oligoelemente "principale": funcții

Fierul și cuprul sunt două oligoelemente strâns legate; fierul este esențial pentru sinteza hemoglobinei, o proteină care leagă oxigenul conținut în celulele roșii și în mioglobina musculară. Cuprul (și, în parte, și cobaltul), pe lângă facilitarea absorbției fierului, intră în mecanismul de sinteză a hemoglobinei, favorizând-o. Fierul este, de asemenea, o componentă a enzimelor metabolismului energetic, în timp ce cuprul formează diferite enzime digestive și determină formarea elastinei.

Molibdenul compune unele enzime care participă la metabolizarea bazelor purinice (constituenți nucleotidici).

Zincul este o componentă enzimatică care se găsește atât în catalizatorii digestivi cât și în acidul nucleic; participă la funcționarea senzorială a gustului și mirosului.

Iodul este o componentă foarte importantă a hormonilor tiroidieni tiroxină și triiodotironină, prin urmare (împreună cu cobaltul care participă la reacția de fixare a iodului) reprezintă un element al bioregulării corporale.

Fluorul, așa cum a fost anticipat, participă la întreținerea structurii osoase și dentare, efectuează, de asemenea, o adevărată acțiune de protecție împotriva cariilor.

Manganul este o componentă a numeroaselor enzime care participă la biosinteza colesterolului și la metabolizarea aminei în general.

Cromul este implicat în metabolismul glucozei și lipidelor; aceasta face parte dintr-un factor numit GTF care mărește activitatea insulinei hormonale în transportul de glucoză.

Cobalt participă la diferitele funcții ale cianocobalaminei (vitamina B12), influențează biosinteza hemoglobinei și facilitează fixarea iodului tiroidian.

Seleniul este o coenzima a peroxidazei glutation, acționează ca o membrană celulară care protejează antioxidanții și contracarează acțiunea negativă a radicalilor liberi.

perfectare

Sarurile minerale, atât macroelemente cât și microelemente sau oligoelemente, sunt molecule esențiale pentru organism; faptul că unele dintre ele nu sunt greu de introdus suficient nu înseamnă că ele sunt elemente nutritive care trebuie neglijate. O condiție a malnutriției generale determină întotdeauna și dezechilibrul hidro-salin, care trebuie compensat în mod corespunzător pentru a restabili homeostaza totală a organismului.

Bibliografie: