Gozzigeni: ce sunt ei?
Toate alimentele care furnizează substanțe capabile să interfereze cu metabolismul iodului sunt considerate a fi boabe goiene. Aceste elemente găsim mai ales în familia cruciferă (rapiță, varză, napi, cress, rachetă, ridiche, ridiche) și laptele de vaci hrănite cu aceste legume.
Unii aditivi alimentari, cum ar fi nitrații din pește și carnea conservată, împiedică, de asemenea, iodul să fie luat de tiroidă. O deficiență a acestui mineral poate provoca hipotiroidism, cu apariția ulterioară a goiterului (creșterea spectaculoasă a volumului și a greutății tiroidei), prin urmare, termenul "gozzigeni".
efecte
Activitatea anti-iod a acestor alimente se datorează produselor de hidroliză a glucosinolaților, cum ar fi tiocianați, izotiocianați și goitrini. În general, acești compuși sunt inactivați prin gătire și acțiunea lor antagonistă față de metabolismul total al iodului este neglijabilă.
Prezența hranei gozzigeni în dietă are importanță clinică numai atunci când aportul de iod este deosebit de scăzut (eventual evitată de consumul simplu de sare iodată).
Beneficiile potențiale
În cele din urmă, trebuie menționat faptul că multe dintre produsele menționate în acest articol oferă organismului o cantitate valoroasă de antioxidanți și alte substanțe care pot contribui la menținerea sănătății umane (mulți izotiocianați au prezentat proprietăți antitumorale). Dacă nu sunteți în pericol de anumite deficiențe de iod, cum ar fi cele care rezultă din deficiențele enzimatice familiale și nu suferiți deja de hipotiroidism, atunci nu merită renunțarea la aceste alimente decât din cauza fricii de efectul lor goitrogenic.
