De ce depinde spicarea ardeilor?
Deși este larg răspândită, convingerea că semințele sunt partea cea mai spițătoare a ardei iute este absolut nefondată. Cantitățile mai mari de capsaicină - moleculă responsabilă de gustul picant - sunt concentrate în placentă, adică în partea interioară albă a fructului.
Din acest motiv, dacă doriți să reduceți condimentul piperului, se recomandă îndepărtarea placentei. Se recomandă insistent să lucrați cu mănuși de latex, amintindu-vă că evitați contactul cu ochii și membranele mucoase
