introducere
Data este cunoscută de mulți doar ca o adevărată bomba de calorii; puțini sunt conștienți de numeroasele proprietăți terapeutice ale acestui fruct de Phoenix Dactylifera, ca fiind extraordinare și prodigioase ca necunoscute și ignorate. În acest articol vom da o descriere generală - dar în același timp și o adâncime - a plantei datei și, ulterior, vom descrie fructele în termeni de valori nutriționale și indicații terapeutice.
generalitate
Dattero este numele atribuit în mod obișnuit fructului palmei Phoenix Dactylifera (familia Arecaceae): este un copac lung și limpede, care atinge înălțimi mari, chiar atingând cele 20 sau 30 de metri. Un tipic fruct al Africii de Nord și al Asia de Vest până la râurile Tigris și Eufrat, data este caracteristică țărilor climatice calde: de fapt, este cultivată în prezent în zonele mediteraneene, în Arabia, în Golful Persic, în Insulele Canare și în America. Sud.
Este surprinzător cât de lungă și productivă este palma dată: unele specii încep să dea roade după trei ani și pot trăi până la trei secole; în anumite condiții - în special în timpul maturității complete a plantei (aproximativ 30 de ani) - palmele date pot produce mai mult de 50 de kilograme de fructe anual.
Descriere botanică
Data palmă se dezvoltă rapid: rădăcinile, puternice, săpe în pământ susținând corpul plantei și căutând hrană în straturile mai profunde ale solului.
Portbagajul palmei date, dur și încrețit, este acoperit cu cântare, resturi de pedunculi de frunze vechi. Frunzele, frunzele rigide verzui, chiar de trei metri lungime, formează un fel de coroană pe vârful copacului, tipic palmierilor. Florile, grupate în panicule, sunt mici și galbene, în timp ce datele sunt fructe dulci care conțin o sămânță lemnoasă. [luate din Dicționarul rezonabil de medicină pe bază de plante și fitoterapie, de A. Bruni]
Descrierea fructului
După cum am văzut, fructele lui Phoenix Dactylifera sunt datele: sunt fructe de păianjen ovate la capete, cu un gust foarte dulce și plăcut. Numele "data" provine din dactilosul grecesc, ceea ce înseamnă degetul .
Datele au o formă alungită de culoare maroniu-maronie; în interior, ele conțin o singură semințe lemnoase, dură și îndreptată; ele sunt învelite într-un film subțire și fragil. Datele, în vârfuri, se reunesc în grupuri de 200 sau chiar 1000 de fructe fiecare.
Există două tipuri de date, pulpă dură sau moale: primele sunt deosebit de renumite de țările arabe, prin urmare, mai cultivate și comercializate. Datele dense, cărnoase sunt deosebit de apreciate în țările europene și americane.
Cele mai multe date sunt supuse unui proces de uscare, pentru a crește concentrația de zahăr și a prelungi timpul de depozitare. În orice caz, unele varietăți de date (amintiți-vă: Berhi și Hiann) se dovedesc a fi consumate proaspete. Datele Israelului sunt, cu siguranță, cele mai prețioase, carnoase și mari.
Proprietăți nutriționale
Având în vedere puterea ridicată a energiei, consumul de date nu este recomandat pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii, în timp ce poate fi recomandată în timpul regimului alimentar, în special în cazul debilității fizice și a oboselii: date uscate, de fapt, aproximativ 253 calorii pe 100 de grame. Acestea constau în 50-70% din zaharuri (carbohidrați), 20-30% din apă, 2, 7% din proteine și 0, 60% din grăsimi. Având în vedere conținutul redus de proteine, datele sunt potrivite și pentru hipoproteicul.
În plus, pasta de fructe este o sursă de magneziu: palma de date - în special zonele sahare - crește în soluri ostile, nisipoase, bogate în săruri de magneziu. În această privință, data, care ca un burete absoarbe mineralele solului, reprezintă o mină a acestui mineral important (conține aproximativ 50-60 mg de magneziu la 100 g de produs).
Cu toate acestea, magneziul nu este singurul mineral din această dată; fier, potasiu, cupru, zinc, calciu, mangan și fosfor sunt de asemenea amintiți.
Utilizați în bucătărie
Desigur, datele pot fi gustate "al naturale", având grijă să ia semințele ascuțite înainte de a mânca fructele; în domeniul culinar, datele sunt perfect potrivite cu brânzeturile și mascarponele, sau cu fructe uscate, cum ar fi nuci, migdale sau alune. Mai mult, datele sunt folosite și pentru decorarea deserturilor.
Datele umplute - deliciosul aperitiv de Crăciun
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeCele mai carnoase date, cele cu pastă moale, sunt uneori folosite pentru a pregăti mierea (sau, mai bine zis, siropurile). Data "mierea", un substitut excelent pentru zahăr și unt în bucătărie, se obține simplu prin amestecarea datelor de coacere (recomandată cu aluat moale) adăugând, dacă este necesar, puțină apă pentru a favoriza aluatul.
Datele uscate, pe de altă parte, pot fi supuse proceselor de uscare, care vor fi ulterior reduse la făină. Făina de date este, în general, amestecată cu cea a orzului, în scopul pregătirii celebrului pâine de dată, a specialităților din țările arabe.
Vinul așa-zis dat este obținut prin fermentarea fructelor omonime, lăsate să macerate în apă: în mod specific, arrak, un lichior de tip lichior, foarte comun în Sri Lanka și India.
Găurile datei, după frigere, sunt uneori folosite ca înlocuitori de cafea.
Din trunchiul palmei puternice obținem un fel de soluție lăptoasă, cu un gust original și dulce: atunci când este lăsat să fermenteze, acest lapte se transformă în așa-numita laghbì sau laghbì, o băutură foarte euforică și intoxicantă [luată din dicționarul motivat al medicamentelor pe bază de plante și fitoterapie, de A. Bruni]
Utilizare în fitoterapie
După cum sa menționat la începutul articolului, data are multe potențiale terapeutice, pentru multe necunoscute.
Se spune că data este între cele patru fructe pectorale (împreună cu jujuburi, struguri și smochine): folosite în decocție, de fapt, datele sunt utile în cazul unei dureri în gât. În plus, decoctarea datelor este de asemenea utilă pentru ameliorarea simptomelor inflamatorii ale intestinului. În plus, în cazul bronșitei, decoctul de date are activități puternice anticatrale și emoliente.
După cum am analizat, data este o sursă de fier și magneziu: în acest sens, fructul se prezintă ca un ajutor împotriva anemiei și un tonic de activitate nervoasă și musculară, precum și stimularea. Pentru numeroase săruri minerale, consumul de date este de asemenea utilizat ca un remineralizator natural. [luată din Curarsi cu fructe și legume, de AM Mauri]
Alte utilizări
Datele de palmă sunt, de asemenea, folosite în domeniul homeopatic: se pare că, de fapt, tinctura de mamă obținută din coaja ramurilor Phoenix dactylifera este capabilă să aducă ușurarea în cazul durerilor menstruale.
Datele de palmă sunt, de asemenea, utilizate în construcții: trunchiul, puternic și masiv, este utilizat pentru construirea de clădiri mici.
Unele specii de palmieri date sunt, de asemenea, folosite în scopuri ornamentale.
Datele pe scurt, sintetizate pe date »
