Grasimi polinesaturate

Grăsimi polinesaturate și sănătate

Alimente bogate în grăsimi polinesaturate pot avea efecte pozitive asupra sănătății umane

PACT CARE

fi consumat cu sobrietate

și înlocuirea parțială a grăsimilor saturate (unt, untură, carne grasă, produse lactate) și a grăsimilor hidrogenate (margarină, unt de arahide).

Acizii grași polinesaturați pot reduce nivelurile de colesterol din sânge și, cu ei, pot suferi de boli cardiovasculare.

Acest beneficiu este în principal atribuit omega-șase, care totuși - dacă nu sunt însoțite de un aport adecvat de omega-trei - poate crește starea inflamatorie a organismului și poate scădea excesiv colesterolul HDL. Din acest motiv, este foarte important să se ia acizii grași esențiali în proporțiile potrivite. În ultimii ani, această relație a fost semnificativ dezechilibrată față de ω-6, în comparație cu o dietă din ce în ce mai slabă de pește și bogată în uleiuri vegetale. Toate acestea în detrimentul sănătății noastre, deoarece excesul de omega-6 și deficitul de omega-3 crește eicosanoidele "rele". În sine, prin urmare, omega-6s nu sunt dăunătoare sănătății umane, dar, în timp ce exercită multe funcții esențiale, ele pot deveni astfel atunci când sunt consumate în exces de omega-trei.

Raportul omega-3 / omega-6

Raportul omega-3 / omega-6 este în prezent în jurul valorii de 1:10, când - conform celor mai moderne puncte de vedere - ar trebui readus la 1: 2 - 1: 4 (în dieta predecesorilor noștri anteriori era 1: 1) .

Din această premisă vine recomandarea de a consuma cel puțin două sau trei porții săptămânale de pește.

Acizii grași omega-3 asociază o activitate antiinflamatoare importantă cu funcția antiinflamatoare. Efectul pozitiv asupra nivelului de colesterol este mai puțin sigur (o ușoară creștere a colesterolului HDL poate fi înregistrată datorită suplimentării cu omega-trei).

Exces de grăsime polinesaturate

Alimente bogate în grăsimi polinesaturate sunt cele mai predispuse la ranciditate, motiv pentru care trebuie depozitate departe de lumină, aer și temperaturi ridicate. Adăugarea de vitamina E contracarează fenomenul de peroxidare atât în ​​hrană, cât și în organism; suplimentarea acestuia este, prin urmare, adecvată atunci când se iau suplimente de acid gras polinesaturate sau alimente care le conțin în concentrații ridicate. În plus, uleiurile bogate în acizi grași polinesaturați se adaugă la diferite alimente crude și sunt contraindicate pentru prăjit.

Moderarea cantităților este întotdeauna o necesitate, deoarece grăsimile polinesaturate, la fel ca celelalte tipuri, conțin nouă calorii pe gram. Excesul de necesități, prin urmare, predispune la excesul de greutate și la obezitate, precum și la scăderea capacității de coagulare a sângelui (expunerea riscului de sângerare la subiecții tratați cu anticoagulante).

Conform liniilor directoare pentru o dietă sănătoasă italiană, într-o dietă echilibrată, lipidele trebuie să reprezinte aproximativ 25-30% din caloriile zilnice. Aproximativ 50% din această cotă trebuie să fie acoperită de mono-saturați (care abundă în uleiul de măsline), în timp ce restul trebuie distribuit în proporție egală sau mai puțin egală între grăsimile saturate și grăsimile polinesaturate.