Taninurile sunt substanțe vegetale cu proprietăți astringente, antiinflamatoare, anti-diareice, antibacteriene și hemostatice.
Toate aceste proprietăți derivă din capacitatea taninelor de a se lega tensitiv de proteinele prezente în celulele epiteliale cu care intră în contact, determinându-le să precipite și să coaguleze. Dacă luăm, de exemplu, celulele mucoasei intestinale, legarea de tanin reduce permeabilitatea și capacitatea secretorie a mucoasei; în consecință, vilele sunt impermeabile, de asemenea împotriva iritanților și a microorganismelor.
Prin urmare, nu este nici un accident că taninurile sunt utile în caz de diaree:
- reduce secreția mucoasei
- ele împiedică trecerea agenților patogeni datorită reducerii permeabilității intestinale
- ele neutralizează proteinele phlogistice
- terminațiile nervoase senzoriale sunt obtuzate
Mai mult, medicamentele bogate în taninuri sunt utilizate pentru tratamentul local al dermatitei și inflamației pielii și membranelor mucoase, pentru tratamentul hemoroizilor și pentru vindecarea rănilor hemoragice mici.
În imaginea din lateral: structura chimică a acidului tanic, forma cu care se comercializează taninul. Imaginea ne ajută să înțelegem cum sunt taninurile molecule polifenolice; într-adevăr, ele conțin un număr mare de grupări fenolice.
