Mulți oameni se întreabă cum o pui poate respira din interiorul oului. Răspunsul este destul de intuitiv: "secretul" este, de fapt, în cochilie, ale cărui ziduri sunt acoperite de pori mici care acționează ca intrări reale de aer. Prin aceste micro-fisuri, puiul reușește să obțină oxigenul necesar și să elimine dioxidul de carbon.
Porozitatea ouălor explică, de asemenea, durata lor de depozitare limitată; credeți că odată ce fermierii i-au folosit pentru a le scufunda în apă și var, pentru a închide porii și pentru a-și spori durata de păstrare.
Prin porozitatea cochiliei se pot penetra și unele bacterii fecale, cum ar fi unele tulpini de salmonella. Pentru a limita fenomenul care intervine cuticula, o membrană care acoperă în exterior coaja de ou, care permite trecerea gazelor și prevenirea pierderii apei, esențială pentru dezvoltarea embrionului.
