Timpii de digestie alimentelor pot varia, chiar și considerabil, de la individ la individ, depinzând, de exemplu, de capacitatea de a mesteca încet, aciditatea gastrică și motilitatea intestinală.
Totuși, pentru non-atleții, consumul de alimente care nu sunt foarte digerabile în cantități mari pot provoca senzații neplăcute la nivelul gastric și intestinal (greutate, aciditate, crampe etc.)
În general, timpul de digestie crește proporțional cu conținutul de grăsimi al alimentelor, în timp ce acestea scad atunci când alimentele sunt mestecate cu grijă, bine gătite sau au o consistență lichidă. Dintre diferitele metode de gătit cele mai exigente din punct de vedere digestiv sunt prăjirea și grătarele (în special dacă există părți carbonizate).
Pentru a obține o idee despre importanța unei mestecări corecte, gândiți-vă că smântântele din fructe și legume sunt digerate mult mai repede decât întreaga materie primă. Evident, nu există excepții; laptele integral, de exemplu, necesită perioade de digestie destul de lungi, în ciuda faptului că este lichid.
În plus, combinațiile de alimente nu trebuie subestimate, deoarece timpul de digestie este prelungit atunci când diferite categorii de alimente sunt consumate în aceeași masă. De exemplu, postul aproape imediat pleacă din stomac, în timp ce atunci când este consumat în timpul meselor, durează mult timp. În plus, dacă beți în cantități mari, diluează excesiv sucurile gastrice, crescând timpul de digestie. Un argument similar poate fi făcut și pentru fructele care - dacă sunt consumate la sfârșitul mesei ca de obicei - prelungesc starea bolusului în stomac (nu este întâmplător recomandată ca o gustare și pentru micul dejun, pentru a aprofunda, a se vedea principiile dieta disociată). Excepția care confirmă regula este dată de acest an de ananas și papaya, bogate în enzime proteolitice cum ar fi bromelaina și papainul, care facilitează digestia proteinelor.
În sfârșit, deoarece este logic să se aștepte, cantitățile influențează în mod semnificativ timpul digestiv; o ciocolată, de exemplu, este digerată mult mai repede decât un tort de ciocolată.
Cu titlu de exemplu, mesele ușoare necesită timp de digestie gastric de 2 sau 3 ore; Mâncărurile normale rămân în stomac timp de 3 sau 4 ore, în timp ce meniurile deosebit de elaborate durează până la 5 sau 6 ore înainte de a ajunge în intestinul subțire.
Momente de digestie gastrică a unor alimente (date indicative)
| alimente | cantitate | alimente | cantitate |
| 20 de minute - 2 ore | 2-3 ore | ||
bere Burete fără adăugări Cacao fără adaosuri Cafea fără adaosuri Lapte fiert Ceai fără adaosuri Ouă cu lapte Vin de lumină Răcoritoare din legume sau fructe Pepene verde / pepene galben fruct Lapte degresat | 200 g 200 g 200 g 200 g 100 - 200 g 200 g 100 g 200 g 200 g 200 - 400 g | bere Cacao cu lapte Cafea cu smântână Lapte fiert | 300 - 500 g 300 g 200 g 300 - 500 g |
| 3 - 4 ore | 4 - 5 ore | ||
carne de vită șuncă Porumbel fiert Roșu porumbel Pâine albă Orez fiert Morcovi fierți Caviar salvie Varză fiartă Morcovi fierți Spanac fiert Castraveți în salată ridichi mere Blocaje banană | 250 g 160 g 230/260 g 195 g 150 g 150 g 150 g 12 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g | Salata de anchovies Prăjitor prăjit Afumată limbă Gâscă prăjită Roșii de pătlăgele Roșu porumbel mazăre fripturile Linte Fries varză acră Carne slabă Prajitura, untul | 200 g 250 g 250 g 250 g 250 g 210 g 200 g |
De asemenea, ca indicație generală, alimentele ingerate ajung la secțiunea finală a intestinului subțire în decurs de 6-8 ore; eliminarea deșeurilor și a reziduurilor indigestibile începe în jur de 24 de ore după înghițire și poate dura câteva zile până la finalizare.
Timpul mediu de trecere a reziduurilor alimentare nedigerate în intestinul uman este de 50 de ore la om și 57 de ore la femei, cu variații mari intra și interindividuale (minim bine sub 20 de ore și maxime de mai sus 100 ore).
