faimă
Foamea este una dintre principalele acționări, un stimulent intens legat de instinctul de supraviețuire primordială. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, consumul de alimente este adesea influențat de factori care au foarte puțini strămoși.
Spre deosebire de ceea ce se întâmplă în animale, pentru om, foamea nu este rezultatul simplu al nevoilor fiziologice. Ne dăm seama că, la sfârșitul unei mese bune, în ciuda faptului că centura pantalonilor ne spune în mod clar să suspendăm consumul de alimente, nu putem renunța la o felie de prăjitură. O altă experiență obișnuită se referă la incapacitatea de a se desprinde de un borcan de ciocolată, în ciuda unei psihicuri puternic luptate între lăcomie, sentimente de vinovăție și primele avertismente de indigestie, ne sugerează contrariul.
Controlul nervos al foamei
Controlul consumului de alimente la om reflectă pe deplin gradul extraordinar de eficiență și geniu cu care este organizat întregul organism. Două centre hipotalamice, influențate de numeroși neurotransmițători și hormoni, trimit semnale care împing sau nu pentru alimente. În condițiile de post, centrul foamei este activ, după mesa se înmulțește sarea. Aceste centre primesc nenumărate semnale de reglementare, dintre care unele sunt mai relevante decât altele. Cercetarea intensă a mecanismelor fiziologice care stau la baza răului înfricoșător și îngrijorător numit obezitate a condus la formularea unor teorii diferite, vedem pe cele principale.
| TEORIA GLUCOSTATICĂ | TEORIA LIPOSTATICĂ |
Glicemia este cel mai important stimulent pentru reglarea apetitului. Receptorii cerebrale monitorizează în mod constant concentrația de glucoză din sânge. De îndată ce zahărul din sânge tinde să scadă sub valorile pazei, se declanșează stimulul foamei. Pe de altă parte, atunci când glucoza din sânge crește excesiv, creierul înțelege că nu mai este necesar să mănânci. | Centrele de foamete și de sațietate sunt puternic influențate de depozitele de grăsime ale organismului. Când depozitele de grăsimi încep să scadă, centrul de foame stimulează consumul de alimente. Imediat ce depunerile de grăsime sunt reconstituite, creierul primește un semnal inhibitor asupra stimulului foamei. |
În sprijinul teoriei lipostatice, în urmă cu câțiva ani a fost publicat un studiu interesant privind relația dintre leptină și excesul de greutate. Acest hormon, codificat de "gena obezității" (gena OB), acționează la nivelul hipotalamic, determinând sentimentul de sațietate. Dacă depozitele de grăsimi cresc, producția de leptină este stimulată, dar dacă acestea scad, aportul caloric este favorizat de secreția redusă a hormonului.
Șoarecii care nu au gena OB, având în vedere absența corelată a leptinei, cresc vizibil. Cu toate acestea, lucrurile nu sunt atât de simple la om, deoarece mulți obezi sunt asemenea, chiar dacă au crescut concentrațiile plasmatice ale leptinei.
Cum de explicat toate astea? Răspunsul este acela pe care l-am dat celor care ne-au întrebat de ce au suferit de hipercolesterolemie în ciuda unei diete fără colesterol sau au fost acuzați de osteoporoză, în ciuda utilizării de suplimente masive de calciu și vitamina D.
Organismul uman se bazează pe sisteme de reglare foarte fine, care sunt menite să mențină homeostazia, adică stabilitatea și echilibrul mediului intern. Rezultă că fiecare acțiune urmează unei reacții egale și opuse, care tinde să readucă sistemul la echilibru. Pentru a menține sănătatea și pentru a îmbunătăți eficiența sistemului, corpul recurge la o rețea integrată de semnale, capabile să interacționeze și să se influențeze reciproc. Astfel, dacă unul dintre ele merge înclinat, stabilitatea sistemului este totuși asigurată de activarea semnalelor cu o funcție similară.
În același fel, foamea este rezultatul unei mase complicate de impulsuri neuroendocrine activate de semnale fizice, chimice, mecanice și psihologice.
Unele peptide care modulează consumul de alimente | |
| PEPTIDE | SOURCE |
Aportul alimentar crește | |
| Neuropeptida Y (NPY) | hipotalamic |
| Orexina (denumită și hipocretine) | hipotalamic |
| galanină | hipotalamic |
| Melanin concentrat hormon (MCH) | hipotalamic |
| Grelina | stomac |
Aportul alimentar scade | |
| CCK | Intestin subțire; neuroni |
| Corticotropin-eliberarea hormonului (CRH) | hipotalamic |
| A-hormon melanostimulator (α-MSH) | hipotalamic |
| CART (Transcriere reglementată de cocaină și amfetamină) | hipotalamic |
| Glucagon-like peptide 1 (GLP-1) | intestin |
| Enterostatina | intestin |
| PYY 3-16 | intestin |
| SURSĂ: Fiziologie. O abordare integrată a Silverthorn Dee U. | |
Factori psihologici
Acesta este motivul pentru care un adevărat tratament pentru obezitate, un tratament eficace, trebuie să țină cont de elementele anatomice, fiziologice, biochimice și psihologice care, împreună, permit identificarea căilor terapeutice valide.
Actul de a mânca nu indică neapărat nevoia de hrană, dar poate ascunde neliniște, temeri și sentimente pozitive, cum ar fi dorința de a împărtăși ceea ce are cineva cu cel iubit. În căutarea hranei există și factori culturali: în timp ce în țările industrializate puțini oameni ar fi entuziasmați de ideea unei mese pe bază de viermi, în unele regiuni din Africa omida este una dintre cele mai apreciate alimente.
Starea de spirit, inconștientul și raționalitatea sunt principalele responsabile de atacurile foametei necontrolate. Depresia, de exemplu, este adesea însoțită de atacuri de foame anxioase asupra acestor alimente, cum ar fi dulciuri, care evocă amintiri plăcute și îmbunătățesc temporar starea de spirit.
Foamea și apetitul nu sunt sinonime . În timp ce primul termen este folosit pentru a indica senzația instinctivă și incontrolabilă care ne conduce la căutarea imediată a alimentelor, apetitul acordă mai multă atenție aspectului calitativ al alimentelor.
